水魚(yú)：中文名：鱉，俗名別名
甲魚(yú)、水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、腳魚(yú)、王八、
元魚(yú)廣泛分布于我國(guó)境內(nèi)的一種鱉類(lèi)。分類(lèi)上，鱉隸屬于脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、爬行綱、龜鱉目、鱉科。
全國(guó)各?。▍^(qū)）均有分布。其棲息于江河、湖沼、池塘、水庫(kù)等水流平緩、魚(yú)蝦繁生的淡水水域，也常出沒(méi)于大小山溪中。喜在安靜、清潔、陽(yáng)光充足的水岸邊活動(dòng)并曬太陽(yáng)。捕食螺、蚌、魚(yú)、蝦、蟹、昆蟲(chóng)、蛙、蚯蚓等動(dòng)物，亦食水草等植物。每年10月至翌年3月，潛于水底泥沙中冬眠。每年4～8月繁殖，卵生。產(chǎn)卵于岸邊泥沙松軟、背風(fēng)向陽(yáng)、有遮蔭的地方，約經(jīng)二月，靠自然溫度孵化。
藥物應(yīng)用
1．治骨蒸癆熱：鱉1只，去內(nèi)臟，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，燉湯服，每日1次。連服7天為1療程。
2．治肝癌低燒、乏力消瘦者：鱉甲50克，鴿1只。將鱉甲洗凈，搗碎放入洗凈的鴿腹內(nèi)，放瓦鍋或大碗內(nèi)，隔水燉至肉熟透，加鹽、味精等調(diào)味料，即可服食。
3．治子宮癌陰虛火旺、低燒者：鱉1只(500克左右)，白蓮子 75克，豬瘦肉200克，雞蛋1個(gè)，香菇10克，米酒10克，姜、蔥、淀粉、食鹽、醬油各適量。將鱉宰殺(在頸下開(kāi)刀，但不割斷頭)，入開(kāi)水內(nèi)泡洗干凈，取下甲殼，取出內(nèi)臟，洗凈待用。豬肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、蔥姜末、淀粉、米酒、鹽、醬油、味精等調(diào)料，拌勻后放入鱉腹內(nèi)，將八成熟的蓮子擺在肉餡上面，在鱉周?chē)矓[上兩圈蓮子，上籠蒸1小時(shí)，出籠勾芡后即可食用。
4．治腰膝酸軟、遺精、陽(yáng)痿：鱉肉100克，冬蟲(chóng)草10克，紅棗 20克，米酒30克，鹽6克，蔥節(jié)6克，姜片6克，大蒜頭4瓣和雞清湯1000克，同蒸燉熟，用味精調(diào)味食用佐膳。
5．治羊癇瘋：鱉1只，煮熟去殼，用油鹽燉爛，連湯帶肉1次食完。在羊癇瘋未發(fā)作前服食，每日1次，連服7天。
6．治療慢性腎炎：鱉1只，大蒜頭60克，白糖、米酒、水適量，燉熟食用。
7．癌癥放化療體質(zhì)虛弱：甲魚(yú)1只(約500克)，靈芝粉15克，枸杞子20克，生姜適量。將甲魚(yú)放人沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去內(nèi)臟，將肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞子、生姜，一起放入大砂鍋中，加水適量。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至甲魚(yú)肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。
8．治癌癥術(shù)后或放化療體虛：將甲魚(yú)1只用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開(kāi)，抽去氣管，腹剖開(kāi)，去內(nèi)臟，斬去腳爪，放入沸水鍋中燙一下，取出刮去背殼黑膜，剁成4塊；將猴頭菇30克水浸 15分鐘，瀝干，切成薄片。再將甲魚(yú)塊、猴頭菇放人砂鍋，再加蔥節(jié)1個(gè)，生姜絲10克，米酒60克，筍片30克，火腿片30克，加清水淹浸沒(méi)甲魚(yú)，放旺火燉開(kāi)，移文火燜2小時(shí)，至爛后去姜蔥，加鹽、味精調(diào)味即可食用佐膳。有填精補(bǔ)腎、扶正抗癌功效。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴水產(chǎn)品，自古以來(lái)，就以美味滋補(bǔ)聞名于世，深受我國(guó)人民的喜愛(ài)。甲魚(yú)肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)食品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。甲魚(yú)甲殼周?chē)慕Y(jié)締組織稱(chēng)“裙邊”，是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)最佳部分。甲魚(yú)肉每100克含蛋白質(zhì)16.89克-17.45克，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故甲魚(yú)肉具有雞、牛、羊、鹿、蛙、豬、魚(yú)七味，可見(jiàn)其味道之美。甲魚(yú)含有易于吸收的血鐵，還含有天然形態(tài)的對(duì)鐵吸收有重要作用的維生素B12、葉酸、維生素B6等；含有許多對(duì)人的生長(zhǎng)和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對(duì)骨、齒生長(zhǎng)有重要作用的鈣。此外，甲魚(yú)還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成份。
