第二十道菜品：鮮花豆腐
菜品的簡介：玫瑰花性溫，氣味芳香，味甘，藥性平和，具有排毒養(yǎng)顏、和血散淤、開竅化淤、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機理的功效。主要適用于肝胃所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經(jīng)不調(diào)或經(jīng)前乳房脹痛者。 玫瑰花為藥食兼用，如果經(jīng)常用它泡茶，具有美容養(yǎng)顏、行氣活血、調(diào)和臟腑的作用。女性在月經(jīng)前或月經(jīng)期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花也能起到調(diào)節(jié)作用，安撫穩(wěn)定情緒。不過由于玫瑰花活血散淤的功效比較強，月經(jīng)量過多的人在經(jīng)期最好不要食用。還有孕婦慎用！ 豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
菜品的做法及材料：
主料：豆腐，玫瑰花（1朵）
輔料：鹽，蜂蜜，櫻桃果醬
做法；這是自己做的酸漿豆腐比外面買到豆腐吃起來還要嫩，把豆腐切成方塊
用小工具把豆腐中間挖一個小圓孔
鍋里放適量的水，在放個蒸格豆腐放在盤子里面蒸12分鐘左右
把玫瑰花瓣摘下來用溫水洗干凈放在淡鹽水中泡一會兒，另外準備適量的櫻桃果醬
準備一個鍋燒少許水，燒開后在放一勺蜂蜜
把玫瑰花撈起把水瀝干，在切成絲兒
把花絲兒泡在蜂蜜水中10分鐘
豆腐蒸好后拿出來等它涼透，在把櫻桃果醬放進圓孔里
把玫瑰花和蜂蜜水輕輕澆在豆腐上面就可以了
接下來二靜告訴大家酸漿豆腐的做法；
豆腐，模具，黃豆，榨汁機，大鍋，白米，醋
做法：把前天晚上泡好的黃豆放入榨汁機中打出豆?jié){
準備好一個紗布，將打磨好的豆?jié){倒入紗布袋中過濾出純度較高的豆?jié){。過濾2遍哦。
豆?jié){用大火燒開，不停的攪拌，直到完全沒有泡沫。
待豆?jié){燒開后，等20分鐘使溫度下降到70℃～80℃，用配好的米醋點到豆?jié){中，邊點邊攪拌。放置一會變成豆腐腦。
將溫度降低后的豆腐腦舀入模具中壓制成形，濾出多余的水分。
把壓好的豆腐從模具中取出，晾干，即可做成各種美味的豆腐佳肴了。
1.最好用純米醋，不然會有一股酒味。
2.煮豆?jié){開后要不斷攪拌，直到豆?jié){上的泡沫幾乎完全消失后再點鹵。
3.點鹵后要等片刻，待豆?jié){凝結(jié)成豆腐腦后再盛到模具中壓制。
4.鹵和水的比例可根據(jù)情況調(diào)節(jié)，一般1斤黃豆的配比為：50ml白米醋+250ml水。喜歡酸點的朋友可以多放點醋。
5.黃豆最好先浸泡6小時后再磨，以增加出漿率。
6.為使豆腐口感嫩滑，過濾豆?jié){的紗布要密實一些?？蛇^濾2遍。
長期食用玫瑰花，不僅可使人擁有清新體香，還可活血、理氣平肝、促進血液循環(huán)，使膚色紅潤、美麗。但最好選用沒有完全盛開的鮮玫瑰花。
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