羊排的做法很多，最最常見的是烤羊排和煎羊排。家庭自制，我推薦一種煎羊排的做法，不需要準備多少，就能媲美西餐廳的昂貴煎羊排，成本價卻只要幾十塊。分量足，味道好，肉嫩又香，做出來是一大盤子菜，感興趣的學一下吧：
首先，準備食材。羊排在超市就可以買到，想要選擇多一點的，就上網(wǎng)買，現(xiàn)在發(fā)售渠道很多。配菜我準備的是土豆、彩椒、西紅柿、洋蔥和大蒜，調(diào)料是黑胡椒、鹽和紅酒，油用橄欖油和黃油。
其次，洗干凈蔬菜，彩椒去籽切成圈，土豆帶皮切成片，西紅柿切墩，蒜拍碎，紫洋蔥切圈，白洋蔥切絲。這幾種搭一起，不但味道好，顏色也漂亮。
用鹽、黑胡椒和紅酒把羊排揉上，做一個按摩，提升口感。
再腌上蒜末和白洋蔥絲，淋上橄欖油，抹勻，封油膜腌制30分鐘。這個期間你可以扒蔬菜。
扒蔬菜，分兩次，第一次先是洋蔥圈和土豆，用黃油。先用小火把黃油融化，然后鋪上洋蔥圈和土豆片，用大火扒出顏色，撒黑胡椒和鹽，翻面，另一面也上色撒黑胡椒和鹽即可。我這次做的土豆片比較厚，你可以適當且薄一點。因為這一步做完的蔬菜，都是直接就吃了。
第二次，扒彩椒和西紅柿，用橄欖油。做法同上。扒好的所有蔬菜擺盤，中間留一個位置給羊排。
開始煎羊排，我做的這個是網(wǎng)紋的，有一個特制的煎鍋，上面有杠杠，可以做出網(wǎng)紋，沒有這個鍋，用日常平底鍋就行。
鍋底先刷上一層油，開火加熱，把羊排平放到鍋底，煎90秒，然后翻到另一面再煎90秒，然后注意，還需要翻回原來的那一面再煎90秒，然后再翻另一面再來90秒，所以每一面的時間總計就是3分鐘左右，雙面合計6分鐘。下圖是專用煎鍋的做法，那樣做能出現(xiàn)漂亮的網(wǎng)紋。
還剩下羊排側(cè)面，捏著骨頭把，把羊排側(cè)立起立起來，讓側(cè)面在鍋底滾熟，就可以了，時間60秒內(nèi)。然后把做好的羊排放到菜盤中間，就可以開吃咯。
ps:羊排本身很嫩很好熟，如果想吃特別熟的就增加煎的時間。土豆怕不好熟就切薄片。做飯按自己喜好自由變通。做好就開吃吧！
