答：食材：（1）牛肉1斤，糖色，紹興黃酒一大匙，姜5一6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒二個(gè)，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2一3顆，紅油二大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6一7飯碗，小白菜或青江菜、蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。做法：牛肉切粗塊，放入滾水中去血水，撈起泡洗干凈。（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，黃酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。（4）另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花即可。具體做法：1、原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克，番茄醬100克，味精、鹽適量。2、制作方法：1、將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯（以自己的口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加）。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量（以淹過(guò)菜為宜）和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。2、土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。3、洋蔥頭切片抓散（成絲狀），芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油燒成7成熟，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然而加入炸好土豆塊通炒，最后放番茄醬炒作均勻。3、將炒好菜直接倒入砂鍋，與胡蘿卜、牛肉一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤內(nèi)上桌。切記：這道紅燴牛肉配入大米飯最佳?？оＨ饷?粉（湯）：咖喱要在油里炒一下，油溫能太高，會(huì)糊。牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤，牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉湯。最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉（面/粉）做法：好牛肉，切塊，油放入鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)料酒，炒干，然后加海天老抽少許加色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒(méi)肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1一2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽、麻油、胡椒、味精、香蔥未，加開水，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。回答完畢?。ㄖx謝你的邀請(qǐng)?。?
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
