除了普通的雞蛋外，貨架上都擺滿了不同“姓氏”雞蛋：土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、無公害散養(yǎng)雞蛋、烏雞蛋、原生蛋、野雞蛋、笨雞蛋、富硒蛋、綠皮烏雞蛋等十多種，這些雞蛋名字各有特色，但價格都不菲，每斤售價從七八元到20多元不等。如何挑選雞蛋，可從以幾下方面來挑選。
網(wǎng)上有很多這樣的文章，內(nèi)容基本一致，傳授的方法也沒什么大的差別，教我們看蛋殼，看蛋黃，蛋殼顏色淺的，蛋黃顏色深的紅的……
雞蛋的蛋殼顏色跟雞種有關(guān)、跟雞接受的光照時間有關(guān)，跟是不是土雞下的蛋并沒有必然關(guān)系；蛋黃的顏色深淺跟雞吃的食物有關(guān)，飼料里加點蘇丹紅，蛋黃紅紅噠。好吧，今天咱不聊蘇丹紅，今天只聊蛋。
首先，我們來看看蛋。
大家到超市挑選雞蛋的時候看到的是不是下面的場景？
天了嚕，從外觀上看，超市里的普通雞蛋跟土雞蛋根本沒區(qū)別，就是土雞蛋的價格比較高。
那么真正的土雞蛋是怎么樣的呢？
看出區(qū)別了嗎？再來一張對比圖。
這下看出來了吧。真正的土雞蛋個頭有大有小，顏色有深有淺，形狀也有點不同，有的頭尖一點，有的頭圓一點，拿到手的時候還可能帶著雞屎。
冒牌土雞蛋和洋雞蛋一樣，蛋的大小顏色形狀基本一致。土雞蛋的個頭通常比較小，土雞蛋的克重每個在50克左右，而洋雞蛋的克重每個在56克左右。
超市里是沒辦法買到真正的土雞蛋了，那么想吃土雞蛋的朋友就只能到農(nóng)村去收了么？那也未必?，F(xiàn)在網(wǎng)上還是可以買得到土雞蛋的。通過巫農(nóng)剛才的解釋，大家已經(jīng)可以從外觀上和圖片上區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋了。土雞蛋比洋雞蛋的營養(yǎng)價值更高自不必說，土雞蛋的口感也更好，吃起來更加香醇。土雞蛋是天然放養(yǎng)的土雞下的蛋，正因為天然，無激素、抗生素，大家才吃的放心，這也是大家選擇土雞蛋時最在意的。
接下來，我們看看雞。
網(wǎng)上有一種土雞蛋其實只是“洋雞土養(yǎng)”下的蛋；雞是放養(yǎng)的，但是小雞是從雞場批量買的雞苗，雞苗在雞場打過激素抗生素，這類“土雞”的特點就是，品種單一，而且基本只有母雞沒有公雞。雞蛋的上一代打過激素、抗生素，難道不會遺傳到下一代麼？這類“土雞蛋”在市場上的價格介于洋雞蛋和土雞蛋之間，比洋雞蛋貴，比土雞蛋便宜。
所以市面上不僅只有土雞蛋和洋雞蛋，還有“洋雞土養(yǎng)”蛋，為了區(qū)分這三種雞蛋，我們先來對比一下對應(yīng)的三種雞。
土雞：自然放養(yǎng)，自由活動，可以吃到蟲子、雜菜，輔食一些玉米雜糧，自行孵化，經(jīng)歷長期自然選擇，不斷進化，不打激素抗生素，產(chǎn)蛋率不高，按照自然規(guī)律來。長年在養(yǎng)土雞的農(nóng)戶，一般都會同時養(yǎng)很多個品種的土雞，公雞、母雞都養(yǎng)，各個年齡段的雞都有。雞群里只有母雞的，要小心了，這肯定不是傳統(tǒng)的土雞。
“洋雞土養(yǎng)”：雞場批量買的小雞，小雞是人工孵化的，小雞在雞場里打過激素、抗生素，雞群里通常只有母雞（專門下蛋），品種單一，成年雞大小比較一致?！把箅u土養(yǎng)”可以在短期內(nèi)產(chǎn)出數(shù)量比較可觀的“土雞蛋”，這些“土雞蛋”可以賣個好價格（價位在真正的土雞蛋和洋雞蛋之間，比洋雞蛋貴，比真宗的土雞蛋便宜），所以有些人就在這里投機，謀求利潤。但是這樣的雞蛋能確保源頭上的安全么？雞的上一代打了激素、抗生素，就不會遺傳到下一代嗎？
洋雞：人工孵化，只有母雞，籠養(yǎng)，吃飼料，生活空間擁擠，不見天日，通過打激素、抗生素快速催熟母雞下蛋，母雞產(chǎn)蛋率非常高，違背了生物的自然規(guī)律。人工批量孵化的小雞，只留下小母雞，小公雞全部被活活殺死。
