感謝邀請(qǐng)，說到醋，相信大家都很熟悉了，它是我們?nèi)粘Ｅ腼兊倪^程中必不可少的一種調(diào)味品。醋的味道酸酸的，加上醋之后炒出來的菜一般都非常的清脆爽口，做一些涼拌菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到，還有我吃餃子的時(shí)候是一定要蘸醋的，吃起來格外的香。醋不僅可以給食物增香，增加人的食欲，還有很多其他的用途，比如殺菌除垢之類的。醋分成很多種類，其實(shí)每種類型的醋的功效和用途都是不一樣的，今天小編就來跟大家聊一聊幾種我們平常經(jīng)常會(huì)用到的醋，有白醋、米醋、陳醋、香醋。接下來小編就一一來說一下它們的用途，大家以后炒菜的時(shí)候可千萬不要用錯(cuò)了。
首先說一下白醋，白醋是最好區(qū)分的，從顏色就和其他種類的醋有著明顯的區(qū)別，白醋是物色透明的。由于顏色是透明的，這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。白醋的酸味純正，而且不會(huì)改變炒菜的顏色，能夠減少蔬菜中維生素的損失。還有就像土豆去皮之后，為了防止氧化，我們都會(huì)把土豆浸泡到水中，這時(shí)候往水里加上點(diǎn)白醋，能夠使土豆不變黑。還有像煮卷心菜的時(shí)候加上點(diǎn)白醋，就可以保持蔬菜美觀和鮮亮的顏色。總而言之，就是炒菜的時(shí)候不想改變炒菜顏色，保持色澤的話就要使用白醋。
再說一下米醋，米醋的顏色是透明的淡紅色，味道相對(duì)于陳醋來說比較清淡一些，不是那么酸，酸中帶著微微的甜味。所以這種酸甜口味的米醋非常適合用來做糖醋系列的菜肴，比如糖醋排骨。糖醋魚等等。使用米醋做出來的糖醋菜酸酸甜甜的，口感非常不錯(cuò)哦。其中米醋的營養(yǎng)價(jià)值還非常的高，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素等營養(yǎng)元素，有去脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食減肥、安神除煩的功效，還有益于心血管。
接下來說一下陳醋。陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在中國生產(chǎn)食用已經(jīng)有三千多年的歷史。陳醋顏色呈濃褐色，比較清亮，醋味非常的醇厚。陳醋能夠儲(chǔ)藏很長的時(shí)間，不易變質(zhì)。陳醋的酸味比較重，所以做菜的時(shí)候放一點(diǎn)就可以了。一般是和用來做口味比較重而且顏色比較深的菜肴，比如酸辣湯，還有我吃餃子的時(shí)候最喜歡蘸陳醋，非常的好吃下飯，具有開胃，促進(jìn)食欲的作用。陳醋不僅可以用來調(diào)味，它還能控制血糖、預(yù)防高血壓、感言、皮膚病的疾病。
最后說一下香醋。香醋素以“酸而不澀、香而微甜、色濃味解“而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以題為曾向，去腥解膩，開胃生津。從口感上說，香醋是比較甜的，所以很多人在單獨(dú)使用醋調(diào)味的時(shí)候喜歡使用香醋。香醋在制作的過程中會(huì)加上一些蔗糖，所以口感非常好，很多人喜歡用香醋來進(jìn)行飲食方面的搭配。
總結(jié)一下，就是想保持蔬菜的顏色就用白醋，做糖醋一類的菜肴就用米醋，想吃味道酸一點(diǎn)，顏色重一點(diǎn)的菜就用陳醋，菜肴中要單獨(dú)加醋的話就用香醋。了解樂它們的用途，才能正確的選擇合適的醋，這樣才能做出美味的菜肴。
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