水煮玉米，是人們比較喜愛的一種食物，不僅吃起來香甜軟糯，營養(yǎng)價(jià)值也高，而且還方便攜帶，對(duì)上班族和學(xué)生黨來說，是一個(gè)很好的早餐選擇哦！
水煮玉米雖做法簡單，但我們自己煮的味道總也淡而無味，而在外面買的卻甜糯可口，小區(qū)樓下賣了30年早餐的老大爺告訴小編，只要在煮玉米的時(shí)候多加一點(diǎn)“它”，玉米就會(huì)又香又甜，今天小編就把這個(gè)秘方分享給大家！
第一步，首先在挑選玉米的時(shí)候就要注意，要買那種帶葉的玉米，玉米葉越鮮嫩，就代表玉米越新鮮，越新鮮的玉米煮出來越嫩，不帶葉子的玉米，玉米中的水分流失較快，在經(jīng)過高溫烹煮以后，口感會(huì)變的差。
第二步，帶葉的玉米不要直接就放鍋里煮，先將外層的老葉剝掉幾層，留幾層嫩葉，把玉米須和玉米根部去掉，用清水洗凈，然后給鍋中加入清水，再加入適量的食鹽和小蘇打，用筷子將其攪拌至溶解。
第三步，把玉米冷水下鍋，熱水下鍋煮的玉米會(huì)變柴，吃起來沒有軟糯的口感，用大火將水燒開燉煮一會(huì)，轉(zhuǎn)成小火大概燉煮15分鐘左右即可，在煮的過程中一定要用筷子對(duì)玉米進(jìn)行翻面，讓玉米受熱均勻。
第四步，玉米不能煮太久，煮老了口感也不好，用筷子插一下玉米，只要能直接插進(jìn)去，說明玉米已經(jīng)熟透了，就可以起鍋了，撈出不要著急吃，先放在冷水里面冰一下，以免在吃的過程中被燙到嘴。
有人會(huì)問，為什么要放鹽和小蘇打，放糖的原理很簡單，來源于“要想甜放點(diǎn)鹽”，放小蘇打主要是因?yàn)樾√K打能分解玉米當(dāng)中的一種煙酸物質(zhì)，這樣更容易保留玉米的營養(yǎng)，煮出來的玉米自然就會(huì)香甜軟糯。
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