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組成：大茴香（八角）5克 小茴香5克 花椒5克 陳皮5克 公丁香1克 高良姜1克 桂皮30克 肉桂1克 叩仁（肉豆蔻）1克 砂仁1克。

這是10斤豬肉或是魚的劑量，

用法：將上方碾成粗末，加在食鹽中拌勻，撒在魚或肉的表面，腌制5--7天即可拿出來晾曬。

肉和鹽的比例以前老人們說是“百斤百兩”：即100斤肉放入10斤鹽，現(xiàn)在覺得這個比例太咸，加上鹽吃多了不好，15:1比較合適。

腌制好后，在太陽下嗮干水分掛在通風(fēng)處即可，