用料
肥腸1斤；苦抓干一把；食用鹽適量；水適量
做法
清洗干凈肥腸，并切斷
抓一把苦抓干泡開(kāi)
揉搓清洗塵沙，然后擠干水分備用
放入肥腸，苦抓到鍋里，加適量水
放入適量鹽調(diào)味
煮好出鍋食用~
用料
肥腸300克；干辣椒20個(gè)；花椒30粒；料酒1勺；姜5片；蒜4瓣；鹽適量；二荊條4個(gè)
做法
1.肥腸洗凈。清洗秘訣，撕去肥油，第一遍清水搓洗，第二遍水里加面粉搓洗，第三遍水里加鹽和料酒，第四遍清水搓洗。
2.再次過(guò)沸水，主要為了濾去多余水分。
油燒熱，轉(zhuǎn)小火，先后加入干辣椒，姜片，蒜，花椒粒爆香，再加入一小塊火鍋底料，炒化，轉(zhuǎn)大火，倒入肥腸，淋適量料酒，炒至變色。加入二荊條，翻炒至斷生，可加入少許鹽和雞精（主要看火鍋底料多不多，也可不加鹽）。炒勻，起鍋
用料
鹵肥腸半斤；老豆腐一塊；粉條一小把；郫縣豆瓣醬一勺；大蒜3瓣；生姜2片；青紅椒1個(gè)；香菜適量；味極鮮適量；蠔油適量；胡椒粉適量；鹽適量；雞精（白糖）適量
做法
粉絲用開(kāi)水泡軟備用，老豆腐切塊備用，鹵肥腸切好備用。青紅椒，大蒜生姜切好備用
砂鍋里刷上一層薄油備用，先用不粘鍋把老豆腐煎至兩面金黃放入砂鍋，把泡好的粉條放進(jìn)去（可以不加粉條）
之前煎豆腐剩的油加入姜蒜爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把鹵肥腸放進(jìn)去煸炒一會(huì)，加入適量生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，雞精（可以不放，也可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖提味）再把青紅椒放進(jìn)去翻炒一會(huì)，倒半碗清水，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)以后倒入砂鍋
砂鍋蓋上蓋子小火煮開(kāi)（一定要小火煮，防止糊底），開(kāi)鍋以后再煮個(gè)四五分鐘就可以了，因?yàn)槔锩娴氖巢娜鞘斓?，只要把粉條煮軟就行。關(guān)火撒上香菜就可以啦～
用料
肥腸適量；醬油2勺；鹽適量；辣椒2個(gè)；姜絲適量；蔥花適量
做法
準(zhǔn)備好辣椒和大腸，切好，準(zhǔn)備好姜絲
鍋里放油，放入姜絲和蔥花煸炒，加入醬油，然后加入辣椒和大腸開(kāi)始煸炒
快出鍋的時(shí)候加適量的鹽，加一滴香油，出鍋開(kāi)吃
用料
鹵肥腸300克；青椒250克；干辣椒適量；花椒適量；姜適量；蒜適量；鹽3克；糖2克
做法
油燒熱后下姜片，蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味（注意火候，別把干辣椒炒糊了）。
下鹵肥腸炒均，鹵肥腸一下鍋，這香味直叫人流口水
肥腸炒到表面有虎皮紋的時(shí)候下青椒段，調(diào)入適量鹽和糖，翻炒一會(huì)兒，知道青椒表面也出現(xiàn)虎皮紋路，即可出鍋。
用料
肥腸500克；姜6片；蒜6瓣；干辣椒幾縷；青椒3個(gè)；蔥半根；鹽一丟丟；糖一點(diǎn)點(diǎn)；豆瓣醬適量；生抽適量；老抽一點(diǎn)點(diǎn)勺；黃椒半個(gè)；紅椒半個(gè)個(gè)
做法
先把肥腸煮熟撈出備用
蔥姜蒜辣椒切好備用
燒熱油（要特別熱）然后放肥腸翻炒，加醬油、豆瓣醬、糖、老抽、生抽
放配菜繼續(xù)翻炒，喜歡嫩的可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水
汁差不多干了，撒芝麻出鍋
我不用出鍋，我就用鍋吃～
用料
香葉2片；姜6片；料酒1勺；桂皮1小段；花椒1小嘬；糖適量克；肥腸1斤半；八角2個(gè)；鹽少許；醬油1勺
做法
買(mǎi)了處理好的肥腸，比較容易清洗！如果沒(méi)有處理的要用堿，鹽，翻過(guò)來(lái)多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉（買(mǎi)肥腸最好買(mǎi)帶油的）這樣的比較有口感，另外沒(méi)有處理的要料酒，姜片焯水就會(huì)成為我買(mǎi)的這種
我一般都是用砂鍋鹵，保持食物的原味。大料和水一起煮出鹵水（桂皮，香葉，八角，花椒）
水開(kāi)放入肥腸
大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10幾分鐘。
加入老抽，鹽，糖適量
關(guān)火燜一晚上
肥腸就能吃了
這樣的比較容易爛
辣椒炒肥腸，能吃?xún)赏腼垼嘛?/p>
用料
鹵肥腸500克；洋蔥半個(gè)；芹菜2根；料酒1勺；姜1kuai；蒜三瓣；生抽1勺；辣椒少許；白糖少許；花椒少許
做法
鹵肥腸切成小片
準(zhǔn)備洋蔥和芹菜
鍋內(nèi)放油，小火，放入花椒、辣椒、姜、蒜
加入肥腸炒香后，倒入少許料酒、生抽、白糖，放入洋蔥，最后放芹菜
起鍋
用料
肥腸頭一條；青椒一根；花椒一把；蒜4瓣；豆瓣醬一小勺；干辣椒5個(gè)；小蔥三根；孜然粉1勺；姜3片
做法
1.買(mǎi)的是處理好煮過(guò)一遍的豬腸頭，買(mǎi)回家只需要用鹽浸泡水清洗就可以。然后高壓鍋放入豬腸頭，放入料酒，姜山，蔥段，水淹沒(méi)過(guò)豬腸頭，大火直到聽(tīng)到咻咻咻，小火再煮20分鐘！
2.取出豬腸切塊，尖青椒滾刀切塊，還有孜然粉。
3.下多點(diǎn)油煸香豬腸，取出后油太多倒掉一些。
4.小火放入花椒，干辣椒，小蔥段，姜山，拍扁的蒜頭，炒出香味再加入郫縣豆瓣醬一小勺，炒出紅油。
5.一勺豆瓣醬，不夠可多加，因?yàn)榉至坎欢?，一人份的?huà)這樣差不多了~
6.下尖青椒，開(kāi)大火爆炒
7.再加入干煸的豬腸，加一點(diǎn)水和一點(diǎn)醬油，撒入孜然粉，完美出鍋！實(shí)在太香了~~~
用料
肥腸半副；姜片半塊；蔥2根（出鍋裝盤(pán)用）；洋蔥半個(gè)；蒜七八瓣；鹽適量；白酒1勺；食用油1勺；豆瓣1勺
做法
放一勺食用油翻炒肥腸至出油再把其他佐料放進(jìn)去翻炒出香味，加水淹沒(méi)肥腸，我這個(gè)有小孩要吃水就加得多一些，基本快到鍋滿(mǎn)了。大火燒開(kāi)就轉(zhuǎn)小火
水燒成這個(gè)樣子的時(shí)候就大火收汁了，汁不要收得太干，這個(gè)汁水拌飯、面都很好吃的。
裝盤(pán)撒蔥花。
用料
肥腸600克；紅辣椒三根；青辣椒四根；蒜頭四瓣；姜8片；鹽適量；醬油適量；耗油適量
做法
買(mǎi)回來(lái)的肥腸，先用清水洗幾遍后再用面粉和鹽配合清洗，洗了兩次后再把里面的翻出來(lái)，也是用清水洗，邊洗邊把肥油撕掉，然后用面粉抓洗兩到三次，里面是最臟的所以要多洗幾遍
洗干凈后切成四五厘米長(zhǎng)度，肥腸攤直滾刀切法
裝盤(pán)備用
配料
切絲備用
先將肥腸切好后可以焯下水撈出，或者如果家里的氣灶火力足可以加油爆炒然后裝盤(pán)，再炒辣最后倒入肥腸翻炒大約一兩分鐘即可，這兩種做法都可以，然后盛出備用
熱鍋倒油炒辣椒
炒軟
倒入剛做好的肥腸，然后放適量的醬油，耗油，鹽，翻炒均勻倒入適量清水，水開(kāi)口即可盛出
用料
鹵水大腸350克；芹菜（可以青紅椒）50克；郫縣豆瓣15克；老干媽5克；姜片5克；蒜片5克；生抽10克；蠔油10克；老抽2克；白糖2克；白胡椒粉1茶匙；食用油10克
做法
準(zhǔn)備主食材:鹵水大腸（斜切段）和芹菜（斜切段）。
炒鍋放油燒熱，放姜片，蒜片煸香，再放入郫縣豆瓣，喜辣的朋友還可以加干辣椒。
中小火煸炒出紅油。
倒入肥腸。
加入老干媽?zhuān)础?/p>
倒入芹菜。
加生抽，蠔油，老抽，白糖，白胡椒粉煸炒均勻，讓肥腸入味。
盛盤(pán)。
哈哈一家人重口味(·??·?)
超級(jí)下飯，我家每次有肥腸就是光盤(pán)。
用料
肥腸300克；青椒2個(gè)；蒜5瓣；鹽適量克；醬油兩勺；老干媽一大勺；姜絲若干；水少許
做法
處理好的肥腸切絲或小段兒。裝盤(pán)備用。（我習(xí)慣切的細(xì)一些，炒出來(lái)味道足）
鍋內(nèi)加少許油，講姜絲蒜瓣兒煸炒出香味兒。
加入肥腸煸炒，逼出油脂。
煸炒出表面顏色加深。多余的油脂可以道出一些。此時(shí)可以用中火，避免火急容易變焦。（喜歡有嚼勁的可以適當(dāng)多煸炒一會(huì)兒，否則變色即可）
依據(jù)口味，加入適量老干媽。
加入青椒、生抽。煸炒。如果為了色澤更好看，可以加紅、綠辣椒。
喜歡軟口兒的，可以略加些水，蓋蓋兒燉一會(huì)兒。
收汁前，依據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤(pán)。
用料
肥腸約300克；姜適量；生抽適量；花椒適量；鹽適量；料酒適量；青椒三個(gè)；冰糖適量；老干媽一勺
做法
大腸切斜刀，1--1.5cm寬，切好后備用，如果味大，加些小蘇打捏捏，在沖洗干凈。
焯水，冷水下鍋，加料酒去味，切完在焯可以去油，去味，水開(kāi)后撈出備用。
配料
青椒切斜刀成圈，切完用水沖去籽。
熬糖，鍋中加油，小火，先放入花椒炸香，在去除花椒，放入冰糖，熬至起泡，放入大腸翻炒至上色均勻，在放入姜，蒜，加鹽，生抽，翻炒約5min，加入適量水煮熟大腸。
收汁，加入青椒繼續(xù)翻炒，至青椒半熟加入雞精，老干媽?zhuān)粗燎嘟钒司懦墒?。即可出鍋?/p>
開(kāi)吃?。?/p>
用料
肥腸500克；干辣椒200克；花椒適量；料酒2勺；姜適量；油適量；蒜5瓣；生抽2勺；雞精1勺；老抽1勺；鹽適量
做法
干海椒泡半小時(shí)，剪斷，姜蒜切絲備用
煮好的肥腸切好備用（肥腸我是自己買(mǎi)的生的，用料酒，醋，鹽洗好，再用香葉八角煮熟。嫌麻煩的可以買(mǎi)熟食）
鍋中燒油，放姜蒜花椒炒香，后放海椒，炒1分鐘后放肥腸。翻炒均勻后，倒入料酒，生抽，老抽適量（為了上色，切忌不能過(guò)多，幾滴就夠），雞精適當(dāng)，鹽適量，翻炒6.7分鐘左右，起鍋
用料
熟豬肥腸半根；線(xiàn)椒3個(gè)；蔥末適量；鹽1匙；醬油半匙；耗油1匙
做法
買(mǎi)回來(lái)的線(xiàn)椒和蔥放在淡鹽水里浸泡15-20分鐘后清洗干凈，用刀斜著切成塊和末備用。
買(mǎi)回來(lái)的熟豬大腸切段在切成1厘米塊備用。
鍋內(nèi)倒入少量油燒熱放入切好的蔥末爆出香味。
倒入切好的的豬大腸，翻炒至豬大腸下來(lái)很多油后倒入半匙醬油和一匙耗油，翻炒至豬大腸均勻包裹上醬油和耗油。
倒入切好的線(xiàn)椒和1匙鹽，大火炒至斷生關(guān)火裝盤(pán)即可。
用料
豬腸頭400克；姜4片；蒜4瓣；蔥5根；花椒8粒；調(diào)味料：；腐乳1塊；柱侯醬1勺；生油2勺；醬油2勺；料酒2勺（焯水用）；料酒2勺（爆炒用）；胡椒粉適量；清水500克
做法
準(zhǔn)備材料洗凈，切好備用！
準(zhǔn)備清水，放2片姜，2勺料酒，放豬大腸焯水。15分鐘時(shí)間，撈起，切好，備用！
準(zhǔn)備醬料，拌勻，備用！
熱鍋冷油放配料，炒香！
炒香配料后放已焯好水的豬大腸！
中火，翻炒均勻！
放胡椒粉
放料酒
放已拌均勻的醬料
放醬油，把所有調(diào)味料放到鍋中后，加入500克清水，小火，慢煮60分鐘時(shí)間！收汁即可！
濃郁的醬香～超好吃！
喜歡的可試試做哦～
用料
肥腸300克；青椒4個(gè)；紅燈籠椒2個(gè)；洋蔥1個(gè)；大蔥1根；油適量；生抽2勺；淀粉2勺；鹽適量；白胡椒粉少許；雞精少許；白糖1勺；老鹵料一袋；熟芝麻2勺；清水小半碗
做法
買(mǎi)的超市半熟肥腸，清洗干凈后直接用電飯煲鹵40分鐘至完全熟透
晾冷后切滾刀備用
青紅椒、洋蔥切塊
熱鍋下油，下姜蔥蒜爆香，加入肥腸稍微爆一下，加白糖提鮮，生抽提味，放入青紅椒和洋蔥，翻炒2-3分鐘（看自家灶臺(tái)火力大小），撒入芝麻，最后用淀粉，鹽，雞精，白胡椒粉加清水調(diào)成水淀粉勾芡，起鍋，完成！
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