灌湯包味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。下面給大家介紹灌湯包的具體制作方法。
鮮肉灌湯包
原料
豬后腿精絞肉（肥瘦3:7）500克 冷鮮湯200克 去皮姜茸15克 白糖1 鹽8.5克 白胡椒粉1克 花椒粉1克 五香粉1克 雞精5克 香油10克
高筋面粉500克 溫水250克
制作
1.將豬絞肉入盆，加姜茸，分次加湯，邊加湯，邊向一個方向攪拌，加湯完畢，繼續(xù)攪至所有湯完全被豬肉吃進(jìn)肉里，肉餡上勁為止，這時再加入鹽，白糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精同方向攪勻，最后加上香油攪拌均勻，放冰箱冷藏待用。
2.面粉分次加入溫水，和成表面光滑，質(zhì)地均勻的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘
3.將醒好的面團(tuán)揉成粗條，雙手各握住兩段，邊拉抻同時邊用力在案板上摔打，再次對折，再次拉抻再次摔打，再次對折，如此反復(fù)，直至將面團(tuán)摔打的柔韌，勁道。
4.將面團(tuán)搓成長細(xì)條，下成每個約15克的劑子，用搟面杖搟成圓薄面皮。
5.將面皮放在掌心，舀入餡料，左手指蜷起托住皮和餡料，右手拎著邊提起來開始捏褶，左手指頭輕輕旋轉(zhuǎn)面皮，邊轉(zhuǎn)包子邊捏褶，捏至18～24個褶，最后把口捏實，放在蒸籠里。
6.開水將包子上鍋蒸8分鐘即熟，即可出鍋。
