脆皮糊制作說(shuō)下我做餐飲的做法吧，在家也可以制作脆皮糊，先說(shuō)一下你說(shuō)的脆皮糊軟的問(wèn)題？這樣你知道原因了你制作時(shí)就會(huì)知道怎么操作，不至于打擊自己的信心。
脆皮糊軟有兩個(gè)原因：第一個(gè)原因是你的面粉比例不對(duì)，就是面粉放的太多了，面粉多了就會(huì)出現(xiàn)軟的現(xiàn)象，淀粉多就會(huì)發(fā)硬。
第二個(gè)原因就是面粉比例也對(duì)，你炸的時(shí)間太短了，以至于里面的水分蒸發(fā)出來(lái)，表皮就會(huì)放不了多久出現(xiàn)回軟，解決方法：低溫炸透！
把我的經(jīng)驗(yàn)分享給你，我制作時(shí)現(xiàn)在不用太精確的比例，大致放多少基本沒(méi)問(wèn)題，不行自己在調(diào)試一下，現(xiàn)在市面上也有現(xiàn)成的成品，這種很容易入手，也可以一試。
我的脆皮糊制作方法：面粉300克，淀粉200，泡打粉10克，色拉油100克左右，
這是我的大概比例，怎么制作我說(shuō)一下，直接把調(diào)好的粉倒入盆內(nèi)加入水調(diào)制粘稠度高點(diǎn)，加入色拉油，攪拌均勻，用手拿起有拉絲狀即可，必須要稠點(diǎn)，可以開(kāi)火用油炸一下試試效果，如果滿(mǎn)意基本就搞定了。
(制作小貼士)如果不起泡，在加入少量泡打粉，感覺(jué)起泡太少，不夠脆可以加入適量色拉油，多試一下基本就能掌握住量。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談希望能幫到你！不理解可以留言。適合在家制作方法。
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