豆腐花是一道傳統(tǒng)的美味，在我國(guó)南北方有著不同的叫法。北方人叫做為“豆腐腦”，主要是以咸辣口味為主，鹵汁有些濃稠；南方人叫做為“豆花”，主要以香甜清淡口味為主，鹵汁主要是以糖水為主。這也是南北方飲食文化的差別所在，但不管是怎樣的口味，這道美味都是很受孩子們的喜愛(ài)，很多人都是在外面買(mǎi)，很少在家里自己制作，今天分享一下在家制作豆腐花的做法，簡(jiǎn)單易做，口感細(xì)嫩順滑，孩子們很愛(ài)吃！

——【美味豆腐花】——

【食材】：黃豆150克；

【調(diào)料】：水1200ml，內(nèi)脂3克（食用凝固劑）；

【制作工藝】：磨，煮；

【味道屬性】：香、甜、咸、辣（根據(jù)自己喜好調(diào)整）

【喜好人群】：孩子、豆食愛(ài)好者；

——【制作方法】：

1、將黃豆洗凈后，用清水浸泡3-4小時(shí)，如果是冬天要浸泡7-8小時(shí)左右；

2、把浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，倒入1200ml水，啟動(dòng)機(jī)器，研磨成豆?jié){后，豆?jié){機(jī)會(huì)將汁水燒開(kāi)；

3、將燒開(kāi)的豆?jié){過(guò)濾一遍，去除浮沫和豆渣，倒入瓷制容器內(nèi)裝好；

4、將內(nèi)脂用少量的水稀釋溶解，倒入過(guò)濾好的豆?jié){內(nèi)，稍稍 攪拌2下（也可以用鹵水或石膏來(lái)點(diǎn)漿）；

2、豆?jié){點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5-10分鐘，即可形成美味嫩滑的豆花了；

——【美味秘訣】：

1、內(nèi)脂的溶解溫度是有要求的，一般是在80-85度的水內(nèi)溶解，過(guò)低或過(guò)高的溫度，都會(huì)導(dǎo)致豆花的制作不成功，溫度過(guò)高，做出來(lái)的豆花可能會(huì)變酸；

2、也可以用食用石膏或鹵水來(lái)點(diǎn)漿，注意石膏的溶解溫度是在95度左右，也要嚴(yán)格控制溫度和用量；

3、點(diǎn)完漿后，不用攪拌太多，或者是不用攪拌也可以自動(dòng)凝固；

4、如果用鹵水點(diǎn)漿，千萬(wàn)不要用不銹鋼的勺、筷等器皿，因?yàn)椴讳P鋼對(duì)氯離子敏感，而鹵水的主要成分為氯化鎂；

——【結(jié)語(yǔ)】

記得小的時(shí)候，每次在巷子里有人搭著豆花來(lái)賣(mài)的時(shí)候，我都會(huì)纏著媽媽買(mǎi)上一大碗，香甜嫩滑的豆花吃在嘴里，甜在心上，那種美味久久不能忘懷。如今自己在家做給孩子們吃，孩子也是非常喜好的，豆制品是一道非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)美食，喜好的朋友們趕緊動(dòng)手嘗試一下吧！