醬青辣椒的腌制方法有哪些？就是主要用醬油腌制的？這個(gè)問(wèn)題今天我來(lái)回答一下。醬青椒作為眾多百姓日常喜歡吃的腌制小菜中的一種，爽口、鮮嫩、甜、辣、酸，口味可調(diào)，是早、午、晚三餐的佐餐佳品，特別是在干燥寒冷的冬天，人們既要貼冬膘補(bǔ)身，又由于天氣干燥、寒冷，攝入過(guò)量的肉類，造成內(nèi)熱上火，這個(gè)時(shí)候這種清爽的小菜就派上了用場(chǎng)。

無(wú)論是吃餃子、吃米飯、吃米飯還是吃面條，在佐餐的熱菜旁邊。來(lái)上這么一小碟醬青辣椒，都是完美的組合和搭配。

醬青辣椒的腌制方法有哪些

前面說(shuō)了醬青椒的特點(diǎn)和口感、口味，下面就結(jié)合提問(wèn)的內(nèi)容先說(shuō)一下，醬青椒腌制的方法有哪些。

首先準(zhǔn)備薄皮的大青椒1斤左右，切掉辣椒蒂以后清洗干凈備用，喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友可以換成湖南椒或者線椒。

接下來(lái)開(kāi)始處理青椒，起鍋把鍋燒熱，鍋燒熱之后多加些油，油的量可以根據(jù)鍋的大小添加，然后開(kāi)大火將油溫?zé)?成熱。油溫七成熱之后將準(zhǔn)備好的青椒下鍋炸一會(huì)兒大概半分鐘左右，7成油炸半分鐘目的是讓青椒起虎皮狀，青椒起虎皮狀之后后再將鍋離火浸炸一分鐘，浸炸的目的是把青椒炸熟，炸軟之后再倒出涼透?jìng)溆谩?/p>

接下來(lái)，我們開(kāi)始準(zhǔn)備醬青椒的輔料和醬汁，首先我們準(zhǔn)備生姜40克切成薄片備用，準(zhǔn)備小米辣幾個(gè)對(duì)半切開(kāi)備用，準(zhǔn)備大蒜30克切成蒜片備用，準(zhǔn)備適量的香菜切碎一起放入盤(pán)中備用。醬青椒涼透之后再倒入盆中。

準(zhǔn)備調(diào)醬汁，盆中加入食用鹽一勺加入白糖一勺加入蒸魚(yú)豉油少許，再加入少許的香醋，最后再加入少許的香油然后將所有的調(diào)料攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)左右，一道酸辣可口非常開(kāi)胃的醬青椒就制作完成了。

還可以這樣做：

準(zhǔn)備好以下的食材和佐料，青椒、豆瓣醬、香菜、油、鹽、小蔥。

準(zhǔn)備好辣椒和香菜，辣椒從中間切開(kāi)，去掉里面的辣椒籽，喜歡吃辣的朋友也可以不切開(kāi)的。

起鍋燒油，放入蔥花，爆香，再放入豆瓣醬。接著鍋中放入青椒，大火翻炒均勻。炒5-7分鐘，辣椒表面變軟、變色。

加入香菜，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋，盛盤(pán)開(kāi)吃了。

或者可以這樣

在菜市場(chǎng)買回來(lái)新鮮的青椒，用水洗干凈，瀝一下水。準(zhǔn)備一個(gè)腌菜的缸，不用太大，根據(jù)腌菜量的大小來(lái)決定缸買多大。把準(zhǔn)備好的缸清洗干凈。

腌制青椒前，在缸底撒適量鹽，接著按照一層青椒一層鹽的辦法裝缸內(nèi)。裝滿缸后，再灑入適量鹽水，以鹽能及時(shí)溶化而不至于讓鹽留在缸底為好。青椒下缸后上壓石頭，每天早晚各翻缸一次。在翻缸七次后，改成每天翻一次缸，再過(guò)7天左右，撈出。

撈出腌好的青椒，用清水浸泡去咸，每次浸泡半個(gè)小時(shí)，中間攪拌兩次，直至瀝去表面鹽鹵后放入另一個(gè)空缸里，加入稀甜面醬(因制作者愛(ài)好口味不同，也有用配有各種香料的醬油浸泡一下，或者在甜面醬中加豆瓣醬等)。在腌制過(guò)程中，要避免青椒浮起醬不均勻，用石頭或者壓緊壓住，并且每天翻動(dòng)一次，醬10～15天，青椒色澤青綠，表皮微皺透亮，就可以吃了。

主要用醬油腌制？

醬油是腌制就是主要用醬油腌制，這個(gè)問(wèn)的很好，其實(shí)醬辣椒放醬油只是其中一種做法的一味佐料，并不是每一種做法都放醬油。在這里要提醒各位小伙伴注意。另外如果你是喜歡吃辣口的，或者是酸甜的，或者是甜的，就不一定放醬油。

關(guān)于主要是放醬油腌制，這個(gè)問(wèn)題，要因人而異，因口味而異，不能一條道走到黑。

好了，今天的這個(gè)問(wèn)題，醬青辣椒的腌制方法有哪些，就是主要用醬油腌制的？就回答完了，各位讀者有什么想說(shuō)的歡迎留言討論。