準(zhǔn)備食材：排骨，茭白，生姜，小蔥，干辣椒，食用鹽，食用油，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，冰糖。
第一步：首先我們把茭白去皮清洗干凈之后，再切成滾刀塊放在碗中備用，然后我們把排骨清洗干凈之后，再切成小塊放在請水中浸泡15分鐘左右，泡好之后，瀝干水分放在碗中備用，生姜去皮清洗干凈之后，切成姜片放在碗中備用，小蔥清洗干凈之后，切成蔥段放在碗中備用，干辣椒清洗干凈之后，切成小段放在碗中備用。
第二步：然后我們在鍋中倒入適量的清水，把切好的排骨放入鍋中，用大火煮1分鐘左右，煮好之后，我們再從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈，然后瀝干水分放在碗中備用，把煮過排骨的水倒掉，然后再加入干凈的清水，用大火煮開之后，把焯水過的排骨倒入鍋中，加入一勺料酒，生姜，小蔥，大概煮30分鐘左右，煮好之后，再把排骨撈出放在大一點的碗中備用。
第三步：在裝有排骨的碗中，我們加入一勺料酒，生抽，老抽，生姜，小蔥，干辣椒，少許白糖，然后抓拌均勻之后，把排骨放在一旁腌制半小時左右，腌制好之后，我們把排骨與腌制過的料汁分開，把排骨放在碗中備用，料汁放在一旁備用。
第四步：鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒熱之后，把排骨放入鍋中，用大火快速了翻炒1分鐘左右，然后再把準(zhǔn)備好的茭白，放入鍋中一起翻炒均勻，翻炒片刻之后，再把腌制過排骨的料汁，倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻，一直將鍋中的茭白翻炒上色之后，再往鍋中倒入適量的清水，并加入適量的冰糖和食用鹽，然后攪拌均勻用大火將食材煮開。
第五步：等鍋中的食材煮好之后，我們最后用大火去收汁，等鍋中的湯汁煮濃稠，并且都煮入味之后，就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編給大家分享的這道糖醋排骨茭白的制作方法，這樣做出來的排骨鮮嫩入味，醬汁濃郁，還搭配了吃起來非常脆嫩的茭白，特別的開胃下飯。如果你也喜歡這道做法簡單的美味佳肴，可以在家試著做一做。
