立冬至，天地凍，露成霜，草木凋零，萬物始藏。時(shí)值此時(shí)，全國大部分地區(qū)已進(jìn)入寒風(fēng)凍人之時(shí)，面對(duì)寒冷的天氣，我們不僅要注意日常的保暖，還要在飲食上多吃一些滋陰暖身的食物。而立冬素有“補(bǔ)嘴空”之說，意識(shí)是在這一天要多吃些滋補(bǔ)的食物來為身體儲(chǔ)蓄能量，以便可以安然度過寒冷的冬季。今天就為大家?guī)砹?款適合此時(shí)喝的暖身好湯，一起來品嘗一下吧。
一、立冬食補(bǔ)當(dāng)溫補(bǔ)，勿擾陽氣為核心
立冬時(shí)節(jié)，食補(bǔ)尤為重要，當(dāng)以健脾益胃、暖腎潤(rùn)肺為主。中醫(yī)倡導(dǎo)“秋冬養(yǎng)陰”，此時(shí)養(yǎng)生的關(guān)鍵即不要擾動(dòng)陽氣，使之收斂閉藏。立冬補(bǔ)冬要注意兩點(diǎn)，一是要溫和補(bǔ)之，不要過于峻猛大補(bǔ)；二則慢補(bǔ)，以免猛補(bǔ)至燥熱，導(dǎo)致陽氣得不到真正的溫煦。
立冬食補(bǔ)，則是以清補(bǔ)、溫和、潤(rùn)養(yǎng)為宜。飲食需注意少食性寒之品，可減少水果的攝入，多吃些富含優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的堅(jiān)果；肉類可以羊肉、豬肉、牛肉、雞肉為主，以補(bǔ)充陽氣，但不宜過分進(jìn)補(bǔ)；蔬菜則適宜食用應(yīng)季根莖類及豆類，如白菜、蘿卜、豆腐等。冬令進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)藏為宜，以當(dāng)令食材燉煮滋補(bǔ)暖湯，滋陰暖胃，補(bǔ)而不燥。
二、推薦3款立冬時(shí)節(jié)的滋補(bǔ)好湯
1、 祛寒嬌耳湯
嬌耳，即餃子。吃餃子是北方立冬時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，以此紀(jì)念醫(yī)圣張仲景施湯救百姓。相傳東漢時(shí)節(jié)，正值冬日，張仲景回鄉(xiāng)之時(shí)路過南陽，看到當(dāng)?shù)匕傩震嚭黄?，許多人耳朵都凍掉了，于是他將羊肉、辣椒、生姜等祛寒溫陽的食材剁成餡，包在面皮里捏成耳朵形狀，煮熟后送給百姓連湯食用，有驅(qū)寒保暖之功。
2、 蘿卜羊肉湯
俗話說：“冬吃蘿卜賽人參”。秋冬交際之時(shí)，寒邪容易入侵體內(nèi)，最先侵襲的臟腑則是肺臟。從中醫(yī)角度來講，白蘿卜味甘辛、性涼，入肺、胃二經(jīng)，有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰、行氣、開胃之功。然而白蘿卜性偏涼，不宜生食，燉蘿卜湯則是最適合的做法。
立冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉則是很好的選擇，其性溫?zé)?，有益氣補(bǔ)虛、溫補(bǔ)腎陽、驅(qū)散寒邪之功。但羊肉略偏燥熱，與白蘿卜同燉煮，蘿卜可中和羊肉的熱性，羊肉可溫養(yǎng)蘿卜之寒性，有健脾開胃、補(bǔ)益氣血之功。羊肉蘿卜湯適合氣血虛弱、畏寒肢冷、疲勞無力的人群食用，從地區(qū)來講更適合北方人群食用。
制作羊肉蘿卜湯，需先將羊肉焯水以去除血水和腥味，白蘿卜切塊，放入湯煲內(nèi)，加入生姜、蔥、花椒等調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮1小時(shí)，至羊肉軟爛后，加入白胡椒調(diào)味即可。
3、白菜栗子湯
民諺有云：“百菜不如白菜”。白菜是冬天應(yīng)季蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為其性平微寒、味甘，有清熱除煩、潤(rùn)腸養(yǎng)胃、生津利尿之功，可緩解肺熱咳嗽、口渴咽干、便秘等癥狀。
然而白菜性偏涼，冬季不宜冷食，可燉湯食用，同時(shí)可加入栗子與豬肉以中和其涼性。栗子被稱為“腎之果”，其歸脾、腎二經(jīng)，有益氣、健脾、養(yǎng)胃之功，可調(diào)和脾腎，即養(yǎng)護(hù)先后天之本。
白菜栗子湯，則是先將豬肉切片后焯水，與栗子、生姜放入湯煲中燉煮，白菜切絲，半小時(shí)后放入煲中，15~20分鐘后加鹽調(diào)味即可。此湯清補(bǔ)，更適合南方人群食用。
寒來暑往，秋收冬藏。立冬至冬至之間是一年當(dāng)中陽氣閉藏的關(guān)鍵時(shí)期。此時(shí)應(yīng)該順應(yīng)天地之自然規(guī)律，保持身心安寧、閉藏有度。希望今天為大家介紹的這3碗暖湯，可以幫大家養(yǎng)護(hù)陽氣、補(bǔ)充能量、健脾養(yǎng)胃，讓你安穩(wěn)過冬。
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