離開故鄉(xiāng)已有三十余年了，故鄉(xiāng)在我的記憶里只剩下一點飄飄渺渺的影子，唯有香椿卻還是那樣的清晰，永遠難忘記。
陽春三月經(jīng)歷了一場蒙蒙的細雨香椿樹便比賽似的都冒出了嫩芽，粉紅粉紅的閃著油光。當長到拃把長時便把嫩芽掰下來扎成小捆，就可以拿到集市上去賣了。當令時節(jié)，香椿芽變成了最好的待客佳肴了。
在故鄉(xiāng)有句俗語‘‘香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換，’’可見其魅力有多大呀。香椿芽用鹽一腌裹上白面糊，用油一炸，不論什么樣的席面都能上去，而且不丟身份。當黃澄澄的香椿面魚往上一擺，香氣便在桌上漫延開來。夾起一個細細品嘗，那股特有的香氣就在五臟六腑之間回蕩，使人不忍停箸。
可我們最平常的吃法，卻是把香椿芽細細切碎，用鹽一腌，澆上開水一悶，然后澆在面條上當鹵子。每當吃香椿面時，大人們都要多煮些面，因為每個人的飯量比平時都要大很多，有的孩子吃完飯要歇半天才能出去玩，就是他們太貪吃，撐得走不動。
在那個艱苦的年月，雖然香椿是故鄉(xiāng)的特產(chǎn)，而且并不貴，但平常人家一年也是難得吃上幾回，所以香椿留給我的印象特別深。后來離開故鄉(xiāng)十幾年，都沒有嘗到香椿的滋味，每每提起來，都要感慨一番。
后來一個偶然的機會，父親在一個老鄉(xiāng)家看到了香椿，就要了一棵幼苗帶回家，經(jīng)過精心的栽培香椿活了，而且長得相當旺盛。每年的開春，我們又可以吃到香椿芽了。品嘗著那特有的香氣，談論著時代的變遷，別有一番滋味在心頭。
妻子是北方人，起初看我們吃香椿芽有些不解，‘‘樹葉有什么好吃?’’可她在吃了香椿芽以后，便再也割舍不了，而且情有獨鐘?，F(xiàn)在生活越來越好，美味佳肴也層出不窮，而我還是把香椿列為第一美食，因為在那濃郁的香氣里，有我多少兒時的夢啊。
香椿，永遠難忘。
