炸豬排很普及，以前沒有面包粉的時(shí)候用掛漿的方法也非常好吃，辣醬油，承載了許多上海人的記憶，從第一次嘗試之后就覺得這辣醬油就是配炸豬排的蘸料，既能提味又...(展開)

食材

步驟: 1.準(zhǔn)備食材; 2.大排洗凈后瀝干水分; 3.把豬排均勻的敲松敲平; 4.之后用鹽，料酒和蛋清抓勻腌制一小時(shí); 5.先把豬排裹上蛋液; 6.再裹上面粉反復(fù)2次（裹2層夠了，豬排敲得很薄，裹多了就吃不出肉味了。）; 7.最后裹上面包糠，輕輕壓實(shí); 8.準(zhǔn)備辣醬油; 9.熱鍋溫油; 10.下入豬排; 11.用中火煎炸至兩面金黃撈起; 12.吸干油份; 13.蘸辣醬油后即可享用

小貼士: 1，辣醬油味道很淡，豬排先要用適量鹽腌制一會讓其入味，味道更佳。
2，敲豬排一定要厚薄敲的均勻，而且小小的一塊能敲出很大的一塊豬排，這樣油炸的時(shí)候受熱...(展開)

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