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1.主要配料。

2.水發(fā)香菇、木耳切成小丁、海米水發(fā)后切碎。

3.炸制豆腐：
豆腐切長(zhǎng)寬條。

4.把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分。

5.把蒸過的豆腐切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長(zhǎng)條。

6.鍋里加寬油。

7.油8成熱后放入豆腐炸制。

8.豆腐炸制金黃色即可。

9.炒制肉餡：
鍋里油熱后放入蔥姜蒜末炒香。

10.放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀。

11.倒入醬油、加入精鹽。

12.放入木耳、香菇翻炒。

13.加入海米粒翻炒均勻。

14.滴入香油，翻炒均勻即可。

15.用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀。

16.老狼用來挖豆腐芯的秘密武器，已申請(qǐng)專利哦。

用細(xì)鐵絲做成邊長(zhǎng)為2厘米的小方框，一頭留有握把。

17.把小工具從豆腐的一頭插入，慢慢的往另一個(gè)方向拉動(dòng)。

18.完整的豆腐芯就出來了。

19.處理好的豆腐箱和挖出來的豆腐芯。

20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉餡。

21.把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸。

22.炒制鹵汁：

鍋里油熱后放入蒜片炒香。

23.倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開。

24.放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳。

25.加入一勺子白糖，提鮮。

26.烹入陳醋或白醋。

27.最后倒入水淀粉，勾芡。把燒制好的鹵汁澆在豆腐箱上即可。