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涮菜拌飯樣樣行的紅燜羊排,要不要來一口?
楠川慧子
>《食材烹制》
2019.09.01
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紅燜羊肉
羊排500克
白酒15克、醬油2大勺
蠔油2大勺、花椒粉2茶匙
糖2大勺、蔥姜適量
鹽2茶匙、白醋1大勺
1.羊排洗凈后放入冷水中,加蔥段和姜片大火燒開。
2.燒開后撇去浮末,再蓋蓋兒燜5分鐘。
3.將羊排撈出放入高壓鍋內,加入所有調料一半的量,再加入幾片姜,幾段蔥,拌勻腌制30分鐘左右,然后壓15-20分鐘。
4.壓好的羊排撈出放回炒鍋中,湯汁不要了,加半碗水及剩余所有調料。
5.大火燒開后轉中小火燜燒至湯汁基本收干。
6.盛出裝盤,淋入剩余湯汁。
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