?宴席座次
在酒桌上座次有講究，一般來說面門居中位置為主位，一般是長輩或領(lǐng)導(dǎo)的位置，其他按照重要程度分左右而坐。如下如，1-10個(gè)桌位排休分別為：
①號位置主人
②號位主賓
③號位夫人或副主賓
④號位第二主人
⑤號⑥號位副主賓
⑦-⑩號位陪同
2，點(diǎn)菜技巧
了解客戶的身份以及口味，安排適合的菜品。比如客人是否有忌口，是否對某些食物過敏，是否屬于少數(shù)民族等等這些都需要考慮周到。點(diǎn)菜講究葷素搭配、冷熱搭配、主菜一般比客人的數(shù)量要多1-2道。先上冷盤后熱炒，再上上湯、點(diǎn)心、果盤等。
3，文明就餐
就餐時(shí)文明就餐，不反復(fù)勸菜，夾菜應(yīng)適量，不宜太多；對于像玉米粒之類的菜直接用勺子舀到個(gè)人碗中，不宜用筷子一個(gè)一個(gè)的夾著吃，如果是轉(zhuǎn)式餐桌，最好沿著順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜，別人在夾菜的時(shí)候切記轉(zhuǎn)動(dòng)。
4，如何斟酒
酒桌上斟酒應(yīng)當(dāng)先給長者或客人斟酒，并隨時(shí)觀察對方的酒杯中是否還有酒。斟酒不宜太滿也不能太少，一般以八分滿為宜。
5，如何敬酒
敬酒時(shí)要注意順序，應(yīng)先從身份證尊貴者開始，其他可按照順序敬酒，敬酒時(shí)你的酒杯應(yīng)稍微比別人低，可多人敬一人，切記一人敬多人；敬別人酒時(shí)，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定;在主人或領(lǐng)導(dǎo)講話時(shí)不宜敬酒，這樣會很不禮貌；他人給你敬酒，不要拒絕，如果確實(shí)不能喝可以說明不能多喝，不妨少喝一點(diǎn)表示一下。
6，敬酒時(shí)說話技巧
敬酒時(shí)要有說辭，不可直接讓對方喝酒；如果是給領(lǐng)導(dǎo)敬酒，就可以說“感謝領(lǐng)導(dǎo)的栽培”，給同事敬酒這可以說“感謝工作中的配合，帶來了不少麻煩”。也可以記一些經(jīng)典的祝酒詞，如“酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分滿，留有三分情”，可適當(dāng)增加酒桌的樂趣，不會讓氣氛太過沉悶。
7，餐桌之上“六”不要
①不要用自己的筷子給客人夾菜；
②不要隨意吸煙
③不要大聲喧嘩
④不要在餐桌上補(bǔ)妝
⑤不要在餐桌上剔牙
⑥不要將手機(jī)放在餐桌上
