《鴻門宴》，所謂“生彘肩”并不是沒煮過的豬腿，“生”在這里的意思是“未加工”，就是沒有切過的肉。
這個(gè)解釋確實(shí)很有說服力??！
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這里我想解釋一個(gè)史書里經(jīng)常被誤解的問題，主要論點(diǎn)均來自杭州師大陸忠發(fā)先生的《現(xiàn)代訓(xùn)詁學(xué)探論》
《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》
噲即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛(wèi)士欲止不內(nèi)，樊噲側(cè)其盾以撞，衛(wèi)士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項(xiàng)王，頭發(fā)上指，目眥盡裂。項(xiàng)王按劍而跽曰：“客何為者？”張良曰：“沛公之參乘樊噲者也?！表?xiàng)王曰：“壯士！賜之卮酒！”則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項(xiàng)王曰：“賜之彘肩！”則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。
估計(jì)很多人中學(xué)都學(xué)過這篇《鴻門宴》吧？大家一定對(duì)樊噲吃生豬腿印象深刻，但是有沒有人懷疑過這里？樊噲是鐵齒銅牙，能啃得動(dòng)生豬腿？項(xiàng)羽從頭至尾對(duì)劉邦軍團(tuán)并無(wú)敵意，為什么要做出如此挑釁的行為？生性暴躁的樊噲若被如此對(duì)待，應(yīng)該是暴跳如雷吧，為何還乖乖地吃了？
這里就涉及到了古人的飲食方式。大家都知道，古代的管筷子叫“箸”，但是那個(gè)時(shí)候的箸和現(xiàn)在的筷子是有區(qū)別的，那個(gè)時(shí)候的筷子比現(xiàn)在的要細(xì)很多，兩頭尖，大概跟現(xiàn)在打毛衣的針差不多吧，用法也不是像現(xiàn)在的筷子一樣夾菜，而是用尖頭戳著吃。前面也有答主說過，在那個(gè)年代還沒有發(fā)明炒鍋，要吃肉的話，一般都是大塊地放進(jìn)鼎之類的大鍋里煮，注意，煮的時(shí)候的不放鹽和其他作料的，就這么白煮。熟了后，撈出來，切成小塊，旁邊放一碗用鹽、醋、醬油等調(diào)料調(diào)制出的蘸醬，用箸戳著沒擱鹽的白煮肉蘸醬吃。
有的人飯量大，面前的肉吃不飽怎么辦？古人也考慮到了這點(diǎn)，于是往往會(huì)在旁邊放上一塊沒切的肉和一把刀，如果切好的肉吃完了還想吃，就自己切，想吃多少切多少，方便得很。
再回到《鴻門宴》，所謂“生彘肩”并不是沒煮過的豬腿，“生”在這里的意思是“未加工”（其實(shí)我們現(xiàn)在說生熟的生也是未加工，沒烹調(diào)過可不未加工么），就是沒有切過的肉。鴻門宴項(xiàng)羽大辦酒席，除了自己面前切好的肉外，旁邊還放著一塊預(yù)備切的豬腿，樊噲這么闖進(jìn)來，項(xiàng)羽一看來人了，沒有多余的吃食了，就很自然地把自己身邊還沒切的那塊豬腿賞賜給了樊噲，樊噲也不客氣，把豬腿放在盾上拿劍切吧切吧就吃了，調(diào)料都不蘸，這舉止也是很豪放的，所以項(xiàng)羽才稱其為“壯士”。
回到題主的問題，像項(xiàng)羽這種級(jí)別的開宴會(huì)吃的都是白煮肉蘸醬，平民的食品能好到哪里去~
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有人認(rèn)為“生彘肩”表示沒切的豬腿論據(jù)不足，其實(shí)并不難理解，生表示未加工例子很多，未鍛造的鐵叫生鐵，未加工的布匹叫生布，未加工的紙張叫生紙（宣紙就分生宣和熟宣），沒耕過的田地叫生田。甚至在英語(yǔ)里也不謀而合，沒有字幕的視頻叫“raw”，本義是生肉，也是“未加工”的意思。
還有一點(diǎn)，項(xiàng)羽說的是“賜之彘肩”，并沒有說“生彘肩”，手下是如何讀取項(xiàng)羽的想法給了一個(gè)生豬腿？如果解釋成“未切的豬腿”則很好解釋了，項(xiàng)羽指著旁邊的豬腿說“賜之彘肩”，手下自然就把那個(gè)豬腿給他了。
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