馬齒莧，又名馬齒菜、螞蚱菜、地馬菜。五色菜、長命菜、五行草、死不了，為馬齒莧科一年生草本植物、根白莖紅、葉綠、花黃、籽黑。長夏開花，朝開暮合，生命力極強。在中國華北、東北、中南、西南、西北地區(qū)野生極為廣泛。在歐洲、南美洲及中東地帶野生比較普遍。在英國、法國、荷蘭等國家已有栽培食用。因其養(yǎng)生療疾作用強，為國家衛(wèi)生部劃定的78種藥食同源野生植物之一。集治療、調節(jié)、營養(yǎng)三大功能于一體，有“天然抗生素”的美譽。
傳統(tǒng)醫(yī)學認為：“馬齒莧味酸性寒，無毒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒，散血消腫，消癰利尿，止痛的功效。”主治急性胃腸炎，熱毒痢疾，乳腺炎，疔瘡癰腫，濕熱腫痛，泌尿系感染等病癥?！短票静荨分杏涊d：馬齒莧“性味酸寒、無毒。主諸腫瘺疣目，搗揩之，飲汁主反胃，諸淋、滯下，金瘡血流，破血癖癥癖，小兒尤良。”《本草綱目》記載：“馬齒莧人多采苗煮曬為蔬。”“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產后虛汗。”唐代《食療本草》中講，馬齒莧“細切煮粥，止痢，治腹痛。明目治泔痢”?！兜崮媳静荨氛f馬齒莧“益氣，清署熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。”
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實：馬齒莧含有多種營養(yǎng)成分。據(jù)測定，每百克鮮莖葉含蛋白質2 . 3克，脂肪0 . 5克，碳水化合物3克，纖維素0 . 7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1 . 5毫克，胡蘿卜素2 . 23毫克，維生素C23毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.11毫克，煙酸0.7毫克，以及鉀、錳、鎂、鋅、銅等多種礦物質和維生素。是既可以用肉絲烹炒，用蛋肉做湯，用姜蒜醋鹽拌食的美味佳肴；又可以摻面粉中烙餅蒸糕或拌餡做包子包餃子，成為滑潤可口的主食。是一種既經濟又營養(yǎng)豐富保健作用很好的山蔬野菜。
馬齒莧含有一定量的左旋去甲腎上腺素、皂甙、鞣質、蘋果酸、葡萄糖、檸檬酸、谷氨酸、丙氨酸、香豆精、生物堿、黃酮、強心甙等有效成分。體外實驗表明，這些有效成分對大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制和殺滅作用。對百日咳、傷寒、肺結核、淋巴結核潰爛、脊椎結核、骨結核、腎結核等也有較好的治療效果。對濕熱蘊結所致的血痢、熱淋、腸癰、陰腫等病癥也有一定的治療作用。由于馬齒莧的消炎殺菌作用強，所以贏得了“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素，每百克鮮品中含250毫克。這種去甲腎上腺素能促進胰島素的分泌，調節(jié)人體內糖代謝過程，從而具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用，對治療糖尿病是一種天然的良藥。
馬齒莧含有一種被稱為阿爾法亞麻酸的奧米伽－－3脂肪酸。這種聚合非飽和脂肪酸特殊物質具有多種藥理活性，可使血管內細胞合成的抗炎物－－前列腺素增多，對血小板形成血栓素A2減少，使血液粘度下降，抗凝血脂增加，降低血清膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂膽白膽固醇?？捎行У販p輕主動脈壁脂質沉積，抑制動脈粥樣硬化，起到預防血小板集冠狀動脈痙攣和血栓形成的作用。對防治心腦血管病是一種美味營養(yǎng)素。
現(xiàn)代科學已將馬齒莧加工制取保健品和藥物。其加工制取的馬齒莧粉，馬齒莧罐頭，馬齒莧飲料，馬齒莧添加劑等，維生素含量極為豐富，保健作用也很好。常食這些馬齒莧食品，具有健脾開胃，生津潤燥，清熱解毒，消炎利尿，滋補強壯的作用。而且臨床應用證明對矽肺病，白癜風，須發(fā)早白，瘡毒癤癰，丹毒，蜂窩織炎，甲溝炎，痢疾、腸炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等癥均有一定的防治作用。
保健祛病方：馬齒莧用熱開水燙后，用醋、蒜泥、香油拌涼菜吃，可預防痢疾、傷寒等病。鮮馬齒鮮洗凈絞汁，加蜜醋兌服，日服3次，每次50克，對腸炎、痢疾、尿血、尿道炎，赤白帶都有較好的治料作用。
1、治菌?。厚R齒莧100克切碎，粳米50克，共入鍋加水煮粥吃。
2、治痔瘡：馬齒莧煮熟服食，以湯熏洗患處，治痔瘡。
3、治瘡癰腫痛：馬齒莧2份，石灰粉3份，加雞蛋清搗成糊狀，外敷患處。
4、治附睪丸炎：馬齒莧200克，煎水熏洗患處。
5、治小兒熱淋：馬齒莧和十竹花搗汁飲服。
6、治胃腸炎、闌尾炎：馬齒莧100克，蒲公英50克，水煎沖蜂蜜服。
7、治肺濃瘍：馬齒莧搗汁100克加50克蜂蜜服食。
8、治婦女白帶：馬齒莧100克加1個雞蛋液蒸熟服食。
9、治產后虛汗：馬齒莧搗汁50克和溫開水溫服。
10、治蜈蚣咬傷：馬齒莧搗汁涂敷患處。
11、治丹毒：馬齒莧和紅糖搗爛敷患處。治頭面丹毒。
12、治過敏性皮炎全身發(fā)癢：馬齒莧500克煎湯沐浴。每日2次，三至五日治愈。
13、馬齒莧煎汁加蜜調服或洗凈加食鹽搗爛調和外敷，治癰腫、瘡疔、乳腺炎、丹毒、濕疹、扁平疣、皮炎、足癬感染、毒蛇咬傷。
