配料:
排骨600克、毛豆200克、胡蘿卜150克、蔥適量、姜3片、香菜適量、桂皮2厘米長、八角2粒、香葉2片、鹽適量、老抽適量、醋適量、料酒適量、白糖5克、花生油適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備原料。將毛豆和排骨分別開水里煮2分鐘，然后冷水里洗干凈，控干水備用
2.準(zhǔn)備輔料
3.白糖放鍋里，開火，不停攪動，直至冒光泡
4.到這種程度，然后一邊到點油，開中火，7分熱
5.下蔥姜八角桂皮，翻一下，然后下排骨，并撒入少量老抽
6.翻炒2分鐘，再放入香葉，醋和料酒和鹽，繼續(xù)翻炒
7.差不多入味了就倒入冷水，沒過排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉
8.剩1/3水時，下胡蘿卜和毛豆，繼續(xù)燉
9.水所剩不多了后就關(guān)火
10.轉(zhuǎn)電飯鍋慢火燉15分鐘就可以出鍋了
11.裝盤
