苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效；苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。一根苦瓜里含有0．4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。
吃苦瓜的好處太多了，可惜還是有好多人對他敬而遠之，只因它太苦了。喜歡它的人卻怎么也離不開它獨特的味道，以及一般蔬菜無法比擬的功效。用苦瓜做菜無需太多修飾，本身就有很漂亮的花邊。釀上肉餡切成段，瓜翠肉紅，端上餐桌也是一道搶眼美味的好菜哦！
--------------------------苦瓜釀肉----------------------------
用料：
苦瓜一根、肉餡100克、泡發(fā)香菇2朵、香菜一棵、姜末適量、料酒適量、五香粉適量、淀粉1匙、鹽、胡椒粉適量、雞精少許、美極鮮醬油2匙
做法：
1、肉餡中放入香菇碎，香菜碎，姜末、胡椒粉、料酒、一勺生粉、鹽、雞精、五香粉朝一個方向攪打上勁。
2、苦瓜洗凈，從中間一剖為二，挖去內(nèi)瓤。
3、將拌好的肉餡塞人苦瓜中。
4、上蒸鍋中蒸10分鐘左右。
5、將蒸好的苦瓜切段。
6、鍋中放入美極鮮醬油2湯勺，淋入淀粉水制成芡汁，淋在苦瓜段上即可。
