把豬肝切薄片 越薄越好
切好的豬肝用流水沖洗干凈血水
把豬肝放籃子里瀝水五分鐘
放少許鹽和雞精
將雞精和鹽拌勻后 裹上生粉
放不要太多生粉 拌勻 大約這個(gè)樣子
鍋里放油 稍微多點(diǎn)油 放生姜 辣椒爆炒至變色
放少許生抽
洗好的青椒切絲
豬肝變色后撈出 鍋里留油 放入青椒翻炒
青椒變青綠色 倒入豬肝 放鹽調(diào)味 翻炒均勻即可出鍋
裝盤 吃飯啦
豬肝裹生粉不會(huì)讓豬肝吃起來很老很苦！炒這道菜 要多放些油 。青椒單獨(dú)炒好放豬肝 不會(huì)讓豬肝 炒時(shí)間太長而變老。
