家傳的蛋花糊
用料：
1 雞蛋一只
2 凈面粉一茶碗(適量)
3 清水適量
4 現(xiàn)烤的蔥花油適量
操作：
面粉碗中稍加適量鹽和水，用筷子攪成稠漿糊，順著一個(gè)方向攪，攪開后加水?dāng)嚦商窍睿吵矶葌?cè)碗能流出來，用筷子邊攪邊瀝入鍋內(nèi)沸水中，燒開；將雞蛋打于碗中，筷子打勻，慢慢瀝到鍋中，開鍋即?；?，淋上噴噴香的蔥花烤油，好喝著呢
* * *
家傳的蛋花菠菜湯
用料：
1 雞蛋1一2只
2 水淀粉或凈面粉一茶碗(適量)
3 湯菠菜葉子(略切鮮嫩菠菜葉)
4 清水適量
5 現(xiàn)烤蔥花油適量
操作：
面粉或淀粉放碗中加適量的鹽和水，用筷子攪成糖稀狀，然后用筷子攪瀝于沸水中，接著放入切好的菠菜葉拌勻，緊接把打勻的生雞蛋湯慢慢瀝入鍋中，邊瀝邊攪鍋，開鍋停火，淋上香噴噴的蔥花油，管你喝不夠。
(為娘做工，田園笠翁記敘)
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