蓮藕是我們平時比較喜歡吃的一種食材，秋冬季節(jié)正是吃蓮藕的黃金季節(jié)，這時候的蓮藕剛剛挖出來，最新鮮也正當(dāng)季，蓮藕的營養(yǎng)十分豐富，常吃蓮藕不僅可以增進(jìn)食欲，還能增強(qiáng)人的抵抗力和自身的免疫力。
我們這里很少有種植蓮藕的，所以以前只知道蓮藕好吃，卻不知道白白凈凈的蓮藕，原來就是荷花的根莖，它們都是長在淤泥里的，很多人買蓮藕的時候只會挑又白又粗的，別的地方都不看，以前我就是這樣，還好，后來經(jīng)過一個多年賣蓮藕的老菜農(nóng)指點(diǎn)，我才知道，蓮藕外表看似一樣，卻有7孔和9孔之分，7孔蓮藕口感比較面，淀粉含量高，適合燉湯或者做甜點(diǎn)用，9孔蓮藕口感脆嫩香甜，水分含量高，適合炒和涼拌，喜歡吃蓮藕的朋友可不要買錯了哦。
蓮藕好吃，做法也很多，可以炒也可以涼拌，可以單獨(dú)做菜，也可以做配料，爽脆可口，下面我就分享一道適合秋冬季節(jié)食用、簡單易做的蓮藕美食。
蓮藕不要只炒著吃，教你新吃法，我家一周吃3次，營養(yǎng)又解饞，香！
蓮藕清洗干凈后去掉頭和尾，然后切成薄片，每兩片之間底部相連不要切斷，盡量切得薄一點(diǎn)，然后放入清水中加入幾滴白醋浸泡備用，用淡醋水浸泡可以防止它氧化變黑。
取一小段胡蘿卜切成丁，紅椒一半切成絲，蔥切蔥花，姜切末備用。
豬肉適量剁成肉餡，加入姜末去腥，加入蔥花提香，再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、食用油調(diào)味，最后再加入一勺淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
取切好的藕片，夾入調(diào)好味的肉餡，不用夾太多，藕片太脆了，肉餡夾多了容易將藕片撐斷，然后擺在盤子中，中間放入剩下的肉餡，上面再磕入一個蛋黃，蛋黃起到畫龍點(diǎn)睛的作用。然后冷水上鍋，水開后蒸10分鐘。
我們再調(diào)個碗汁：一勺蠔油、一勺生抽、一勺白糖、一勺淀粉再加適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
起鍋加油，燒熱后倒入胡蘿卜和紅辣椒，炒香后再倒入碗汁，熬至粘稠后再撒入一把白芝麻，攪拌均勻后關(guān)火。
蒸好的藕夾上，均勻地澆上我們熬好的料汁，一盤營養(yǎng)又健康，好看又好吃的澆汁藕盒就做好了，簡單營養(yǎng)又解饞，蒸一蒸就上桌，全家都喜歡。
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
