牛排一定要趁熱吃味道才好。
15分鐘就搞定了。
不要那么復(fù)雜的手法和配料，
這樣做完沒(méi)有濃重的味道還好吃到哭～
正宗完美的煎牛排
本就是不需要什么配菜的。
就是純煎。
非常簡(jiǎn)易的原料和步驟即可完成，
一餐完美西式牛肉大法就這么大功告成了！
家常煎牛排
被我配上這個(gè)標(biāo)題好像瞬間不像話了
哈哈哈哈
食 材
牛排1塊 我是上天貓買的
黑胡椒適量 鹽少許
花生油（玉米油、橄欖油）約4瓷勺
可配菜：
西蘭花 洋蔥絲 西紅柿 薯?xiàng)l 紅酒1杯
調(diào)料平勺：調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
做 法
牛肉洗凈，瀝干水分，紙巾吸掉血水。
肉最好要均勻夾脂肪的，全瘦的口感一般。
雪花牛肉的口感就很受歡迎。
不用腌制。但先處理牛肉。
牛排兩面撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽、黑胡椒。
最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以。
鹽一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要貪心。另外鹽多了牛肉就會(huì)失去水份，所以不建議長(zhǎng)時(shí)間腌制，肉里的汁水少了就沒(méi)那么好吃了。
淋上橄欖油，用手抹勻即可。
沒(méi)有橄欖油的用花生油，玉米油都可以。
不粘鍋燒熱后，倒入2瓷勺橄欖油，
開(kāi)中小火至小火。
開(kāi)中小火至小火。
開(kāi)中小火至小火。
把牛排放進(jìn)鍋中，稍微壓一壓，
確保牛肉每個(gè)位置受熱均勻。
每面至少煎2分鐘。
肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò) 4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)。
這樣5成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒(méi)有血水，給小孩子吃放心。
立起來(lái)側(cè)面也煎一下，
我用面包夾夾著煎的。
把煎好的牛肉靜至盤中，
一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
這個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)，不要害怕。
實(shí)在無(wú)法接受的，就再煎熟一點(diǎn)。
但是最好不要太久 肉汁干了就柴了。
下圖是四五分熟的樣子，
表面再煎焦一點(diǎn)味道更好。
下圖我煎的比較熟了
內(nèi)里接近全熟了
裝盤了！
喜歡情調(diào)的，
可以燙些西蘭花、紅蘿卜，
切幾片西紅柿擺盤，還可以放點(diǎn)薯?xiàng)l。
還可以看看下面的小撇步，做點(diǎn)醬汁。
不過(guò)牛肉口感很好了，我就沒(méi)有做醬汁，
嫩嫩的口感，依然完美！
小撇步
要點(diǎn)
醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會(huì)一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。
煎牛排還可以選菲力,肋眼,肋排,牛小排。
市場(chǎng)上買的牛扒如果比較厚，就用刀背錘錘肉，讓牛肉松軟。
如果覺(jué)得牛肉味道一般可以做點(diǎn)醬汁（畢竟買的牛肉不一樣）
做醬汁 速度要快 不能讓牛肉變冷
可以利用鍋里剩下的油，放入洋蔥末煎香，加入碎碎的番茄末煮爛。
番茄切碎碎的容易快速煮爛，或者用料理機(jī)打碎。
再淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。
把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
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