“冬日進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，冬天進(jìn)補(bǔ)吃什么？相信很多人的選擇中都有羊肉，冬天天氣寒冷，來(lái)上一碗熱乎乎的羊肉湯，那別提多滿(mǎn)足了。除了羊肉湯、蔥爆羊肉之外，羊肉餡的餃子同樣深受我們家的喜愛(ài)。羊肉不管是搭配大蔥、白菜還是胡蘿卜，都美味極了，在我看來(lái)比豬肉餡好吃多了。

不過(guò)好多人表示，自己做出來(lái)的羊肉餃子又膻又腥，味道特別奇怪，實(shí)在難以下咽。其實(shí)要想羊肉餡餃子好吃，調(diào)餡的方法非常重要，調(diào)料更為關(guān)鍵。牢記“2放2不放”，餡料鮮嫩多汁，不膻也不腥。

【2放2不放】

2放指的是放花椒水和胡椒粉，花椒水能夠起到很好的去腥效果，把花椒放到鍋中煮一煮，然后盛出來(lái)放涼，效果會(huì)更好。我們?cè)跓跹蛉鉁臅r(shí)候，就要用到胡椒粉，胡椒粉的味道很香，起到的增香、去腥效果一級(jí)棒。

2不放指的是不放料酒和生姜。不管包什么餡的餃子，都不能放料酒，這一點(diǎn)大家一定要注意?！把虿唤２痪隆?，我們不管用什么方法做羊肉，都盡量不要使用生姜。

【調(diào)羊肉餡】

所需食材：羊肉、胡蘿卜、蔥段、花椒、鹽、味精、胡椒粉、生抽、食用油。