“冬日進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎”,冬天進(jìn)補(bǔ)吃什么?相信很多人的選擇中都有羊肉,冬天天氣寒冷,來(lái)上一碗熱乎乎的羊肉湯,那別提多滿(mǎn)足了。除了羊肉湯、蔥爆羊肉之外,羊肉餡的餃子同樣深受我們家的喜愛(ài)。羊肉不管是搭配大蔥、白菜還是胡蘿卜,都美味極了,在我看來(lái)比豬肉餡好吃多了。
不過(guò)好多人表示,自己做出來(lái)的羊肉餃子又膻又腥,味道特別奇怪,實(shí)在難以下咽。其實(shí)要想羊肉餡餃子好吃,調(diào)餡的方法非常重要,調(diào)料更為關(guān)鍵。牢記“2放2不放”,餡料鮮嫩多汁,不膻也不腥。
2放指的是放花椒水和胡椒粉,花椒水能夠起到很好的去腥效果,把花椒放到鍋中煮一煮,然后盛出來(lái)放涼,效果會(huì)更好。我們?cè)跓跹蛉鉁臅r(shí)候,就要用到胡椒粉,胡椒粉的味道很香,起到的增香、去腥效果一級(jí)棒。
2不放指的是不放料酒和生姜。不管包什么餡的餃子,都不能放料酒,這一點(diǎn)大家一定要注意?!把虿唤2痪隆?,我們不管用什么方法做羊肉,都盡量不要使用生姜。
所需食材:羊肉、胡蘿卜、蔥段、花椒、鹽、味精、胡椒粉、生抽、食用油。
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