最近有一個小朋友要在家里吃飯，本著為了孩子的健康，盡量不出去吃、也不點外賣的原則，要全部在家里做了吃。小朋友的口味不是很了解，所以，在做飯的思路上，先做一個小朋友們都喜歡且下飯的硬菜，然后再自由發(fā)揮，這樣就不至于讓小朋友吃不飽。
今天介紹第一個硬菜：燉雞。
去超市買來一只全雞，將頭剁掉，因為沒人吃雞頭，雞屁股也不留，很多人說雞屁股那里有毒。
燉雞的做法是：
1 雞塊洗凈倒放入大盆中，倒入清水，將一棵小蔥和姜片搗爛放入盆中，浸泡30分鐘。
1 鍋里加油，油熱后倒入兩勺白糖，用鍋鏟不停攪拌，等白糖起泡后添入清水，水燒開后，將做成的糖色倒入湯碗備用。
2 鍋里倒油，油熱后放入八角、花椒、桂皮炒香，放入蒜末，將切好的雞塊倒如鍋中，小火翻炒，炒出雞油后，加料酒、生抽、老抽、醋，繼續(xù)翻炒，然后倒入做好的糖色，加一片香葉，也可適當(dāng)添加少許清水。
3 鍋中湯燒開后，放入粉皮，然后將火關(guān)小，文火慢燉，15分鐘后關(guān)火盛出。
其實，只這道足夠大家吃，怕孩子們吃燉雞太油膩，加一個涼拌土豆絲。
涼拌土豆絲的做法：
1 一個大土豆，切絲，涼水沖水洗，焯水。
2 撈出土豆絲放入盤中，加一勺蒜末，倒入老醋、生抽、花椒油、香油、少許鹽。
3 熱油加倆辣椒、花椒，炒出香味后加一勺芝麻，將熱油潑到土豆絲上。
一道清新爽口的涼拌土豆絲就做好了。
這兩道菜是家常的做法，簡單，味道足。燉雞做了整整一大盆，配著米飯，孩子們吃得是滿頭大汗，直至用小勺舀走大盆里的最后一滴湯料。因為有燉雞，孩子似乎對涼拌土豆絲不感冒，土豆絲被大人吃了。
現(xiàn)在的小孩吃飯多多少少都有挑食的習(xí)慣，如果是自家的孩子，是絕不允許挑食的；作為客人的小朋友，我們要想辦法合著孩子的口味去做飯。根據(jù)自家小孩吃飯的喜好，一般都能猜出別家孩子的口味的。
可惜的是，這個來做客的小朋友不喜歡吃羊肉和牛肉，這讓我在菜品的發(fā)揮上又少了幾道好菜。
這次，小朋友吃得的很滿意，這不得不讓我考慮下次該做什么菜了。
如果平時在家做飯，最好學(xué)幾個拿手的硬菜，等有朋友來做客的時候，可以拿出來應(yīng)急，既然請人家來家吃飯，點外賣就不合適了。點外賣還不如到外面的飯店吃，那也失去了請人家來家里的意義了。
現(xiàn)在網(wǎng)上有許多教做菜的視頻，可以跟著這些視頻學(xué)做菜，因為視頻可以很清楚的看到步驟及要求，還是比較容易學(xué)的。
在家做飯是一件很有意思的事情，精心挑選食材，然后通過煎炒蒸煮，將其變成一道美味，看到別人吃得歡實，再加上幾句贊美的話，可以滿足一切的虛榮心，只是吃完飯刷盤刷碗刷鍋最讓人犯愁。
