原名“老漢飯店”現(xiàn)改名為“盛城酒樓”的土菜館已經(jīng)在合肥開(kāi)了很多年，附近一帶的居民無(wú)人不知，甚至有顧客專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)趕來(lái)品嘗佳肴，快和小編一起看看這家土菜館到底有什么魔力吧！
“老漢一絕”
“爽滑細(xì)膩”
“味道很正”
“徽菜土菜的味道”
“滑而不膩”
顧客們說(shuō)起來(lái)“老漢一絕”都是贊不絕口。
軟爛入味的豬蹄放入口中就可以脫骨，
順滑透亮的土豆粉皮清爽解膩，
油亮橙紅的湯汁附著在豬蹄和粉皮表面，
再配上翠綠鮮紅的青紅椒，
屏幕前的你是不是已經(jīng)流口水了？
“秘方”公開(kāi)
食材選取
1
豬蹄
前豬蹄的肉比較厚實(shí)松軟，通常會(huì)用來(lái)做鹵豬蹄、醬豬蹄、紅燒豬蹄；后豬蹄的肉更加緊致勁道，通常會(huì)用來(lái)燉湯，因此廚師選用前豬蹄進(jìn)行烹飪，吃起來(lái)口感更好，厚實(shí)松軟的蹄花吃起來(lái)也更加過(guò)癮。
湯汁配菜
香味四溢的湯汁不是隨隨便便就能調(diào)制而出的。
烹飪步驟
2
先將豬蹄泡制4-5小時(shí)，去除豬蹄的臟氣，接著再將豬蹄焯水去腥。
2.豬蹄燉煮
為了讓豬蹄軟爛脫骨，嚼起來(lái)不費(fèi)勁，需要將豬蹄燉制1小時(shí)左右，此時(shí)的湯汁已經(jīng)呈現(xiàn)出乳白色。
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3.湯汁熬煮及調(diào)味
將八種蔬菜切絲切片放入鍋中熬煮半小時(shí)左右，使湯汁變色，將蔬菜過(guò)濾干凈，加入生抽、蒸魚(yú)豉油等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味后就可以用來(lái)燴豬蹄啦。
4.燴制豬蹄
豬蹄在燉煮過(guò)程中已經(jīng)非常軟爛，因此燴制2-3分鐘就可以啦。
5.出鍋裝盤(pán)
用粉皮打底，倒入燴好的豬蹄和湯汁，接著澆上熱辣的滾油，撒一層芝麻，香味就徹底被激發(fā)了出來(lái)。
還有哪些地道土菜呢？
店名：盛城酒樓（瑤海店）
地址：合肥市瑤海區(qū)御景灣幼兒園南門(mén)旁
編輯|何宜航 主編|陳小康 終審|邵建迪 監(jiān)制|葛曉
本文由美食來(lái)了融媒體工作室出品
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