面條是中國(guó)北方人愛(ài)吃的一道食物，當(dāng)然，現(xiàn)在，因?yàn)橐恍┑貐^(qū)性的面條，已經(jīng)得到了全國(guó)的美食認(rèn)可，那么，你知道，其面條到底有多少知識(shí)，需要吃貨們掌握呢。
面條的多變性，以及多樣性，得到了吃貨們的認(rèn)可，因?yàn)槠淇梢宰龀鰜?lái)多種多樣的，而且也會(huì)因?yàn)槊鏃l的粗細(xì)長(zhǎng)短不一樣，所以，會(huì)做出來(lái)多種多樣的面條美食，那么，你知道，面條的一些基本的知識(shí)嗎？今天來(lái)一起看一下，到底面條是什么樣子的。
有些人講，吃多了面條是會(huì)長(zhǎng)胖的，這個(gè)到底有沒(méi)有道理呢。其實(shí)對(duì)于面條來(lái)講，實(shí)際上，因?yàn)槠湓诩庸さ臅r(shí)候，會(huì)加一些水的。所以，會(huì)讓面條有粘性，而這個(gè)時(shí)候，也好加工。因此，大家在選擇吃面條的時(shí)候，可能是買(mǎi)了一斤的兩條，而實(shí)際上，水卻含有了一百多克，所以，這里，消除一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)就是吃面條是不長(zhǎng)胖人的。而且還有一個(gè)角度，其吃面條的話(huà)，因?yàn)槠淇梢越o人更多的飽腹感，所以，會(huì)讓你的飯量下降，自然，就是，適量地吃一些面條的話(huà)，是根本不會(huì)長(zhǎng)胖的。
吃面條的時(shí)候，要不要吃煮面條的湯呢。這個(gè)就是老人們常講的，原湯消原食。到底這個(gè)有沒(méi)有道理呢。好吧，實(shí)際上，這個(gè)是有道理的。要知道，其從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，一般煮面條后，面條里的一些營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)掉到面湯里，所以，如果你在這個(gè)時(shí)候喝面湯的話(huà)，其也會(huì)達(dá)到一個(gè)好的狀態(tài)的。所以，其對(duì)于一些糊精來(lái)講，就能達(dá)到一個(gè)好的促進(jìn)消化的食物的，這里，其面湯里也會(huì)有一些消化酶，從而在煮的過(guò)程中，也是不會(huì)被破壞的。所以，這里，其大家可以很好的喝一些原湯來(lái)達(dá)到消化的目的的。
在吃面條的時(shí)候，有好些人會(huì)選擇在其筋道上會(huì)有一些講究的。他們認(rèn)為，越是筋道的食物，越是好，這個(gè)到底是不是對(duì)的呢。實(shí)際上，也是的。實(shí)際上，對(duì)于其面條的筋道來(lái)講，沒(méi)有什么好的影響的。其在這里，一些人，會(huì)在面里加一些鹽來(lái)醒面，這個(gè)根本不破壞面的營(yíng)養(yǎng)，所以，大家在吃筋道的時(shí)候，其也沒(méi)有什么大的對(duì)錯(cuò)的。大家可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行選擇。
面的吃法是多種多樣的，在這里提醒一下，其吃面的時(shí)候，不要吃太涼的面條，這個(gè)對(duì)于其消化來(lái)講是不利的，所以，大家在吃的時(shí)候，多吃一些溫乎乎的面，也不要太熱，這樣吃下去，才是最好的，最營(yíng)養(yǎng)的，也有利于消化的。
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面條發(fā)黃怎么回事
面粉本來(lái)應(yīng)當(dāng)是略發(fā)暗、略發(fā)黃的顏色，并不是純白。如果把面粉去掉外層營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的部分，或是用氧化劑處理過(guò)，把面粉中少量黃色的類(lèi)胡蘿卜素氧化掉，顏色就會(huì)顯得更白。所以，面條發(fā)黃是正常的，也是可以吃的。
面條煮完發(fā)黃怎么回事
面粉中含有微量的“類(lèi)黃酮”物質(zhì)，這類(lèi)抗氧化物質(zhì)平時(shí)幾乎是無(wú)色的，但一旦處于堿性環(huán)境，就會(huì)表現(xiàn)出鮮明的黃色。所以面條煮完發(fā)黃，很有可能是加了堿。
面條煮完發(fā)黃能吃嗎
面條煮完發(fā)黃能吃。黃色的面條對(duì)人體沒(méi)有危害作用，但維生素含量會(huì)下降。因?yàn)槊娣郾緛?lái)就是B族維生素的良好來(lái)源，一旦加入堿，就會(huì)使這類(lèi)維生素迅速分解，加熱時(shí)還溶于堿水中，維生素幾乎損失殆盡。
發(fā)霉的面條還能吃嗎
發(fā)霉的面條建議不要吃了。面條是經(jīng)過(guò)特殊工藝處理過(guò)的，水分含量極低，在保質(zhì)期內(nèi)不易變質(zhì)，所以一般不含防腐劑，因此，面條上潮發(fā)霉后就產(chǎn)生了變質(zhì)反應(yīng)，不能食用。
發(fā)霉的面條煮熟能吃嗎
不可以吃。引起面條發(fā)霉的霉菌有很多種，最為關(guān)鍵的是黃曲霉素，黃曲霉素耐高溫，一般要200以上的高溫才能將其殺滅，就算是將發(fā)霉的面條高溫煮熟了黃曲霉素依然存在，所以，不建議將發(fā)霉的面條煮熟后食用。
防止發(fā)霉面條怎么保存好
1、面條的保存方式比較簡(jiǎn)單，將面條密封后放在干燥處保存即可。
2、面條容易生蟲(chóng)，建議不要把面條和大米放在一起，以免招致米蟲(chóng)。
面條什么時(shí)候吃最好
吃面條的最佳時(shí)間應(yīng)該是中午，因?yàn)槊鏃l能為身體提供充足的能量，食用后可以有飽腹感，并且面條里面含有豐富的維生素B，可以自己大腦細(xì)胞，而且最好趁熱食用，這樣可以更好的吸收和消化。
面條怎么煮不爛又筋道
把面條煮到半熟，然后撈出來(lái)放入冷水中，待涼透之后，再放入鍋中繼續(xù)煮。這樣煮出來(lái)的面條，既不容易煮爛口感也筋道。
過(guò)冷水的面條為什么更筋道
在理論上，上面這種煮面條的方法叫做韌化處理。即先把淀粉類(lèi)食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，再加熱，這個(gè)過(guò)程會(huì)讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。
吃過(guò)冷水的面條好嗎
吃過(guò)冷水的面條有好處。面條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之后消化速度也比較慢，有益于控制血糖，對(duì)高血糖病人和老年人是非常不錯(cuò)的選擇。
寶寶幾個(gè)月可以吃面條
6個(gè)月以后。世界衛(wèi)生組織、美國(guó)兒科學(xué)會(huì)和英國(guó)政府衛(wèi)生部都建議，純母乳喂養(yǎng)的寶寶6個(gè)月以后才能添加輔食，配方奶喂養(yǎng)的寶寶最早也不能小于4個(gè)月。而面條屬于固體食物了，添加順序應(yīng)該是在糊狀食物之后，因此，寶寶吃面條最早要在6個(gè)月以后。
沸水才下面
很多人煮面時(shí)，都等水完全沸騰后才下鍋開(kāi)始煮。其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點(diǎn)都不筋道。正確做法：最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋。等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
煮面時(shí)加點(diǎn)油
為什么自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實(shí)就在于放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。為了健康，自己在家煮面時(shí)，大可不必放重油，但適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。
面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面條的營(yíng)養(yǎng)成分
面條中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、銅元素、錳元素等成分。
增強(qiáng)免疫力
面條中含有豐富的植物蛋白質(zhì)，能夠維持免疫機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有利于身體健康。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
面條中含有的鐵元素、鋅元素等礦物質(zhì)，在兒童的生長(zhǎng)發(fā)育中起者重要的作用，少年兒童常食面條有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
補(bǔ)充能量
面條中含有豐富的碳水化合物，被人西吸收后能夠轉(zhuǎn)化成糖分為機(jī)體提供熱量，而且面條非常容易消化吸收，食用面條能夠較快的補(bǔ)充能量。
防治濕疹
面條中含有維生素B1、B2等多種維生素B族元素，與皮膚健康密切相關(guān)，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生、防止皮膚粗糙、增進(jìn)皮膚健康。
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