據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，全球每天的豬肉消耗，有一半的量被我們中國(guó)人所消耗，全球目前人口有80億，可以想象在中國(guó)，豬肉的消耗量是多大。
以上數(shù)據(jù)足可以說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，我們中國(guó)人對(duì)豬肉絕對(duì)是真愛，除了有信仰者除外，相信很多人都吃過(guò)豬肉，不同部位的豬肉，烹飪方法和口感也不一樣，這些，你能分清楚嗎？
一、五花肉
五花肉又被稱作三層肉，或者三線肉，因其肥瘦相間，且均勻分成幾層而得名，恐怕最不善廚藝的人，也聽說(shuō)過(guò)五花肉。
所在部位
五花肉是豬腹部位置的肉，非常柔軟細(xì)膩，瘦肉和肥肉分層均勻，錯(cuò)落有致，間距大小相差不大。
口感特點(diǎn)
五花肉因?yàn)榉嗜夂褪萑獗戎夭畈欢啵腼兂刹艘院?，口感肥而不膩，鮮香可口，頗受青睞。
吃法用途
人們習(xí)慣用五花肉來(lái)做紅燒肉、回鍋肉、各種扣肉，還有脆皮五花肉。著名的菜肴“東坡肉”，主要原料就是五花肉。
特別提醒
五花肉的選擇要看層數(shù)，一般4層以上的最好，層數(shù)越多，說(shuō)明肉的質(zhì)量越好。
二、前槽肉
前槽肉的叫法很多，通俗來(lái)說(shuō)就是前腿肉，也有人叫它為夾心肉、前夾心等，相對(duì)其他部位的豬肉來(lái)說(shuō)，價(jià)格比較便宜。
所在部位
前槽肉位于豬前腿的上部，肥瘦各一半，組織松軟，瘦肉較多，且很多筋膜。
口感特點(diǎn)
前腿肉這個(gè)位置因?yàn)槭萑舛?，且處于?jīng)?；顒?dòng)的部位，因此肉質(zhì)鮮嫩而有嚼勁，吃起來(lái)不膩。
吃法用途
前槽肉用途比較廣泛，煎炒烹炸都可，可以搭配各種時(shí)令蔬菜炒肉片，還就可以剁成肉餡，做成包子、餃子等。
特別提醒
前腿肉的性價(jià)比高，購(gòu)買時(shí)若是說(shuō)買“夾心肉”，攤主一定會(huì)給你選最好的肉，別問(wèn)為什么。
三、梅花肉
梅花肉因其形狀而得名，一大塊紅色的瘦肉之間，分布著絲絲縷縷的白色肥肉脂肪，一樣看去，就像潔白的雪地上盛開著朵朵紅梅，所以叫梅花肉。
所在部位
梅花肉位于豬脖頸到豬后背的里脊之間，量比較少，一只成年豬身上的梅花肉大約5斤左右，且90%為瘦肉。
口感特點(diǎn)
豬脖頸平時(shí)活動(dòng)量最大，這里肌肉纖維較嫩，無(wú)論哪種烹飪方法，口感一樣細(xì)膩滑嫩，瘦而不柴，深得主婦們喜歡。
吃法用途
梅花肉的吃法多樣，可以紅燒、燉、炒、煎、烤或者做餡等。年輕人喜歡切成薄片，像煎牛排一樣煎著吃，或者卷上各種青菜烤著吃。如果家里有老人和孩子，可以燉著吃，無(wú)論燉多久，肉質(zhì)不柴不硬，鮮嫩適口，這也是梅花肉的特點(diǎn)之一。
特別提醒
一般來(lái)說(shuō)物依稀為貴，但梅花肉也是真的好吃，所以是最容易被售空的，大家若想買到梅花肉，一定早早去商場(chǎng)才行。
四、里脊肉
豬里脊肉又叫里脊或者梅條肉，特點(diǎn)是全部為瘦肉。里脊肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
所在部位
豬里脊肉位于豬脊椎骨內(nèi)部，呈條狀分布。里脊又以豬的脊椎骨為基準(zhǔn)，分為大、小里脊肉和里、外里脊肉。里脊肉是豬身上最嫩的一塊肉，只不過(guò)每頭豬也就兩個(gè)里脊條，數(shù)量有限。
口感特點(diǎn)
里脊肉全瘦，無(wú)筋膜，入口肉質(zhì)細(xì)嫩，吃過(guò)齒頰留香。如果把豬肉分級(jí)，那么里脊肉就是豬肉中的特級(jí)肉，可見里脊肉在食客們心中的地位之高。
吃法用途
里脊肉可爆炒、可油炸，比如飯館里常見的小酥肉、糖醋里脊就是用里脊肉做的。除此之外，還可以做魚香肉絲，溜肉片等，吃法多樣。。
特別提醒
如果想吃純瘦肉，一定要選擇里脊肉，需要注意的是，外里脊肉肉質(zhì)稍硬，比較有韌勁，適合牙口好的年輕人。內(nèi)里脊肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，適合有老人孩子的家庭。
以上豬肉的四個(gè)部位，是人們最喜歡吃的豬肉，購(gòu)買時(shí)用心挑選，加上現(xiàn)在生鮮市場(chǎng)的管理日趨科學(xué)合理，不存在欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象，只不過(guò)，肉買回家，能不能最大化的健康食用，還請(qǐng)注意以下兩個(gè)方面。
首先，洗肉的方法不對(duì)，可能越洗越臟
平時(shí)買回家的豬肉，會(huì)沾染一些灰塵雜質(zhì)，還有血水，如果放在水龍頭下沖洗，怎么洗都感覺洗不凈，摸上去還是很黏膩。
這里推薦一種清潔豬肉的高效方法，可以加上一些淘米水浸泡，約十分鐘左右，會(huì)看到有不少沉淀物出現(xiàn)，那時(shí)因?yàn)樘悦姿泻械矸郏沿i肉上的雜質(zhì)吸附了出來(lái)。
如果沒有淘米水，可以加一些面粉，清潔原理同上。
如果不想這么麻煩，用清水多次沖洗也可。但千萬(wàn)記住，不要把水龍頭開得很大，水花濺得到處都是，那樣的話豬肉上的灰塵和細(xì)菌會(huì)沾染到其他地方，造成更大的污染。
其次，解凍的方法不對(duì)，養(yǎng)分悄悄溜走
我們每次買肉不可能剛剛好買一頓飯的，最少也要買幾斤，分開在冰箱凍上，等吃的時(shí)候，再拿出來(lái)解凍。
有人是放在室溫下慢慢解凍，有人用涼水慢慢浸泡，有人著急吃，會(huì)加入熱水解凍。這些方法都是錯(cuò)誤的，因?yàn)闊o(wú)論是在冷水、熱水、或者常溫的狀態(tài)下，都會(huì)導(dǎo)致大量微生物繁殖，滋生細(xì)菌，還可能導(dǎo)致氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)等一些養(yǎng)分的加速流失。
專家建議，最大化保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的解凍方法是把凍肉拿到冷藏室解凍，這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?/span>3-5℃，這個(gè)溫度微生物繁殖很慢，一般提前12個(gè)小時(shí)放進(jìn)冷藏室最好。
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