猴頭菇進(jìn)入商品化栽培，在各地已不同程度地形成規(guī)模生產(chǎn)。要達(dá)到產(chǎn)品高品位標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)管理核心技術(shù)要點(diǎn)淺述如下：
一、合理配制培養(yǎng)基
栽培原料應(yīng)按無(wú)公害食用菌基質(zhì)條件，要求新鮮，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，不含有毒有害菌絲的物質(zhì)，下面介紹3組配方：①雜木屑40%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%；②棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，砱肥1%；③棉籽殼38%，雜木屑20%，玉米芯20%，麥麩16%，玉米粉3%，砱肥1%，石膏粉2%。
以上配方的含水量60%左右，滅菌前pH值6為適。栽培袋規(guī)格（袋徑扁寬×長(zhǎng)），春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。裝袋、滅菌、冷卻。
二、優(yōu)化基質(zhì)育壯母體
猴頭菇栽培袋通常打3～4個(gè)接種穴，為防止“病從口入”。接種時(shí)嚴(yán)格做到“三要求”，即袋溫應(yīng)降至28℃以下方可接種；菌種預(yù)處理，即刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實(shí)體；選擇晴天晚上或清晨接種，接種嚴(yán)格按照無(wú)菌操作進(jìn)行。
接種后，從菌絲萌發(fā)到培養(yǎng)成菌絲體，在適宜的環(huán)境條件下20～25天即可長(zhǎng)滿袋。管理上主要調(diào)節(jié)好溫度，接種后頭4天室內(nèi)溫度以26～28℃為好，使菌絲在最適的環(huán)境中加快吃料，定植蔓延，造成優(yōu)勢(shì)，減少雜菌污染。第五天起至15天內(nèi)，隨著菌絲發(fā)育，袋內(nèi)溫度上升，袋溫自然會(huì)比室溫高2℃，此時(shí)溫度應(yīng)調(diào)至25℃左右為好。16天之后菌絲逐步進(jìn)入新陳代謝旺盛期，溫度控制在20～23℃。春季栽培自然氣溫較低，可采取加溫發(fā)菌，促進(jìn)菌絲正常生長(zhǎng)發(fā)育；秋季注意防止高溫。發(fā)菌期要求室內(nèi)干燥培養(yǎng)，空氣相對(duì)濕度要求70%以下為宜，而且注意避光。
三、擺袋誘導(dǎo)定向出菇
猴頭菇是好氧性菌類，栽培場(chǎng)所要求空氣新鮮，野外菇棚較為理想。菌袋經(jīng)過(guò)室內(nèi)發(fā)菌培育25天左右，菌絲生理成熟，便從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。通常出現(xiàn)菌絲尚未走滿袋，就開始出現(xiàn)原基，分化成子實(shí)體，因此要注意觀察，及時(shí)把菌袋搬到野外蔭棚內(nèi)擺場(chǎng)，并進(jìn)行搔去原菌種塊表層，誘導(dǎo)定向整齊出菇。
排袋常見有3種方式：第一種菇棚搭架5～6層，集約化擺袋立體栽培；第二種是畦床露地斜靠擺袋栽培；第三種是免棚地溝擺袋，無(wú)論采用哪一種擺袋方式，穴口均要向下長(zhǎng)菇。以上3種方式擺袋對(duì)比，第一種，空間利用率高，形成立體，但保濕性差，易形成光頭菇和萎縮菇；后兩種依靠地濕，有利菇體形成刺毛，色澤較白，因?yàn)楹镱^菇刺毛有明顯“向地性”長(zhǎng)勢(shì)。但在管理上要注意雨季畦床水溝積水，通風(fēng)不良時(shí)，易出現(xiàn)爛菇。尤其斜靠擺袋出菇期，不要輕易倒調(diào)菌袋，否則造成刺毛不順勢(shì)生長(zhǎng)，變成畸形菇。
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