北京人吃飯講究，挑剔，食材不一定多講究，但做的必須講究，不一定多大的排場，也不一定是山珍海味，但理兒和規(guī)矩得有，豆汁焦圈，芝麻燒餅夾醬牛肉，大火燒夾油餅，面茶排叉，糖油餅豆腐腦，包子就得配炒肝兒，打小就是這么跟著老家兒吃的，一直吃到大。
現(xiàn)在去牛街買東西的人特別多，白記年糕，伊寶荷葉甑糕，什么時候去都是里三層外三層的大長隊，提起醬牛肉，更是首先想到牛街了，清真一條街，尤其北京南城人都奔牛街，洪記小吃，聚寶源，輸入胡同里的年記熟食，醬牛肉都是招牌，不夸張地說，買塊醬牛肉大冬天在外面得排上半個小時隊，都算短的，今天街頭巷尾和大家分享的是虎坊橋北張記醬牛肉，不僅是家餐廳，有正餐和早餐，經(jīng)營羊雜湯，羊蝎子，牛肉面，還能支個鍋子喝著小酒涮點肉和菜，早餐有紫米粥，羊雜湯，糖油餅，茶雞蛋，大火燒，牛羊肉包子種類豐富，燒餅夾肉，外皮酥脆麻醬味香，牛肉軟爛，老少皆宜。還有外賣窗口，可以打包帶走。
張記醬牛肉，丁嘉耕題字，除了虎坊橋，洋橋還有一家分店。從和平門下了地鐵一直往南走，張記在快到虎坊橋十字路口那里，現(xiàn)在這條路上的飯館被拆了很多，沒剩幾家了，以前這里是烤肉一條街，三千里烤肉店就好幾家店，滿大街彌漫著烤肉味兒，很是熱鬧。現(xiàn)在恐怕除了和平門把口的全聚德烤鴨店，還有我上周探店的老北京京味兒餐廳老滸記外，覺得天壇北門大碗居的菜不好吃的，來琉璃廠老滸記京味餐廳嘗嘗
這條街就剩下張記醬牛肉這三家餐廳了吧？所以我來張記的時候，進門不大的店里熱氣騰騰，方桌方凳，沒靠背，椅子背靠背挨著，每張桌子坐滿了人，服務員都太忙了，以至于我就是一個透明人，四處踅摸著沒有空位子，我只能退出來去外賣窗口了。
主食糖火燒，蛤蟆吐蜜，白燒餅，芝麻燒餅，大火燒，油酥火燒，買了10個芝麻燒餅，結賬五塊錢，驚了，這些年物價上漲，這個頭怎么也得1塊吧，甚至有的地方2塊，張記五毛錢一個，應該再追加10個，哈哈，這糖火燒松軟不齁人，不像桂順齋糕點鋪賣的點心類糖火燒那么硬，香油味那么重。北京除了稻香村，義利外，還有家清真老字號糕點鋪桂順齋您吃過嗎
外賣窗口的橫貨，真材實料，醬牛肉，毽子，燒羊肉，牛蹄筋，牛板筋，羊肚牛肚，羊頭肉，口條，全是硬貨啊，基本上您能想到的這里都有。店員是年輕小伙子，干活麻利，態(tài)度好，不想去牛街排大隊的可以來張記試試。
五毛錢的燒餅個頭不小吧，芝麻味兒香，芝麻醬不像有的家用得特別多，黑乎乎的，燒餅也不咸。外皮酥脆，內里松軟，層數(shù)多。我個人喜歡里面芝麻醬少的，不咸的。
這塊醬牛肉80出頭，老湯燉的，醬香味濃郁，肉質軟爛不塞牙，切完也不松散，味道絕對不輸聚寶源，醬味合適，不像有的家醬牛肉齁咸齁咸的。夾在芝麻燒餅里，兩種味道混合，咬一口，肉香味四溢，特別有滿足感。
