昨晚飯后秋雨陪家人看電視，百無聊賴看了幾集趙本山的《不是錢的事》拍的實在扯淡，看不下去了，拿著遙控器按來按去不怎么地按到了電影頻道的《鴻門宴》上，說實在的電影《鴻門宴》也不是什么新片了，我一次也沒看過，從小秋雨就對司馬遷老先生的《史記》中的這篇名作耳熟能詳，短短千把字，這個老先妙筆生花簡直把酒宴上的刀光劍影，唇槍舌劍，舞動得令人目不暇接，咂舌不已?？墒敲看慰戳T，我總還是猶如骨鯁在喉，抱憾不已。如此一場上下五千年間驚天動地的酒會盛宴，司馬公的春秋之筆，于通篇上下，若非樊噲闖帳，才說起一杯酒，一個肘子外，居然就再沒有只言片語，提及酒宴中的美酒佳肴了，想想扼腕。
歷史上“鴻門宴”被人們稱為千古一宴，也被稱為歷史上最著名的飯局。其實，“鴻門宴”是公元前206年在秦都城咸陽郊外的鴻門舉行的一次具有歷史性的宴會，赴宴主角是當(dāng)時兩大軍事政治集團(tuán)的最高級別領(lǐng)導(dǎo)人，也就是兩支抗擊秦軍的領(lǐng)袖人物，一位是楚霸王項羽，另一位是漢王劉邦，“鴻門宴”不僅決定了歷史上最著名的兩個男人的命運，結(jié)果一個生，一個死；一個生得忐忑，一個死得坦蕩；更重要的是，“鴻門宴”還決定了當(dāng)時兩大軍事政治集團(tuán)的命運，結(jié)果西漢走向新生，西楚走向衰亡。
但是，如此一次上下五千年間驚天動地的酒會盛宴，司馬遷的春秋之筆，卻很少著墨這次宴會上的美食，這讓許多人抱憾不已。其實，《史記》雖然對《鴻門宴》的珍饈美味著墨不多，但是，人們還是可以看到“鴻門宴”這次千古飯局上美食的傳奇和楚漢相爭那個時代的舌尖上的文化。
《鴻門宴》，所謂情節(jié)劇本演技鏡頭我們早已不甚了然，對于席次座位，器皿禮儀我們也沒啥興趣，雙目眈眈的只是酒宴上到底會吃點什么？結(jié)果定睛一看，結(jié)果比不看還要失望，食案上只是擺著幾個黑乎乎不知道是醬過的還是烤過的豬肘子，以及橘子。而唯一吃東西的場面，居然是劉老三在那里剝花生！
在網(wǎng)絡(luò)上扒拉半天，也頗有一些文字侃侃而談，并且居然推理出鴻門宴上該有56道菜肴，以及涼菜若干，熱菜多少，還有湯如何，主食怎樣，羅列出什么玉斗鳧雁、范增銀魚、江陵皮蛋羹、白璧鱈魚、霸王三鞭、沛公狗肉、羊方藏魚、盧府肘子、莼菜鱖魚清湯、紅燜駝蹄、竹蓀湯等等，說得口沫亂飛，熱火朝天。但是細(xì)看之下，總覺得更像是沛公鄉(xiāng)人的餐飲廣告，而非當(dāng)年秦漢之交，新豐鴻門軍營中的項王酒宴。
中國菜名素以巧思生動雅致聞名，但在二漢之前，一來關(guān)于酒宴菜肴的文字發(fā)現(xiàn)十分有限。二者盡管比較完整的菜單在晚鴻門宴僅幾十年的馬王堆漢墓中就已經(jīng)出土發(fā)現(xiàn)。但其中的名目也和《禮記》、《呂氏春秋》的所提到的相似，相當(dāng)直觀，多數(shù)以原料和烹調(diào)法命名，一看名字就知道具體是什么菜肴。與千年后大唐盛世時玲瑯滿目，光看菜單就足以令人垂涎欲滴的“燒尾宴”幾乎不能同日而語。泱泱中華的飲食文化深不可測，但是以人名、地名、以詩句，色香味入菜名卻是始于隋唐。在秦漢戰(zhàn)國時期，即便出現(xiàn)在大詩人屈原《招魂》中的美食佳肴，也不過是些肥牛之腱、胹鄨炮羔、胹鄨炮羔、鵠酸臇鳧、露雞臛蠵之類，并無什么華麗誘人的特別之處
秦相呂不韋編撰的《呂氏春秋》本味篇，是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)與鴻門宴時間最接近的食物描寫資料，僅早鴻門宴三十年。借著廚師出身的商代名相伊尹的故事，講述了一番烹調(diào)之道，也羅列了不少名貴食品。但是呂氏書中提到的什么猩猩之唇、二頭獸的肘子（速蕩之掔）、牦牛尾大象鼻（旄象之約）還有什么沃土的鳳凰蛋什么的，在戰(zhàn)亂年代的軍營里要齊備應(yīng)該比較困難。不過像烤鸛鳥（獾獾之炙），燒燕尾，還有什么洞庭湖里的江豚、華陽山的蕓菜、云夢湖的芹菜以及沙棠之實、江浦之桔、云夢之柚之類還是完全有可能的。
“鴻門宴”是當(dāng)時兩大軍事政治集團(tuán)的最高級別領(lǐng)導(dǎo)人舉行的宴會，從飲食的內(nèi)容來看，宴會上有酒有肉，具備了當(dāng)時最好的食材特征。酒是古人際交往間的調(diào)節(jié)劑，因而酒是“鴻門宴”中的飲食主角。在這場充滿刀光劍影的政治斗爭的飯局上，酒起到了不可替代的調(diào)節(jié)和緩沖作用。劉邦向項伯示好時用的是奉卮酒為壽的方式；項羽聽了項伯和劉邦的辯護(hù)之言后，也用“即日因留沛公與飲”的方式來增加宴會的氣氛；當(dāng)面對高大勇猛的樊噲時，項羽則以賜酒的作法來傳達(dá)欽佩之情；宴會上劉邦想溜走避禍，張良亦是以“沛公不勝杯杓”為托辭，給劉邦找到了逃跑的借口?？傊邙欓T宴上酒成為貫穿始終的一條紅線，連接起各個事件，展現(xiàn)出兩千多年前那一幕幕驚心動魄飯局上的生動而真實的場景。
這個驚心動魄的場景在司馬遷筆下的《鴻門宴》中描寫道：在鴻門宴上，項羽準(zhǔn)備殺掉劉邦，項伯知情后“乃夜馳之沛公軍”，“入見沛公。沛公奉卮酒為壽”。宴會上，范增命項莊舞劍，伺機(jī)殺之。項伯“亦拔劍起舞，常以身翼蔽沛公，莊不得擊”?！坝谑菑埩贾淋婇T見樊噲。樊噲曰：“今日之事何如？”良曰：“甚急！今者項莊拔劍舞，其意常在沛公也。”噲曰：“此迫矣！臣請入，與之同命?！眹埣磶矶苋胲婇T。交戟之衛(wèi)士欲止不內(nèi)，樊噲側(cè)其盾以撞，衛(wèi)士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項王，頭發(fā)上指，目眥盡裂。項王按劍而跽曰：“客何為者？”張良曰：“沛公之參乘樊噲者也?！表椡踉唬骸皦咽浚n之卮酒?！眲t與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項王曰：“賜之彘肩?！眲t與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。由此可見，這場被稱為“鴻門宴”的宴會上，不僅有美酒，而且還有美食。
文中所說的“卮酒”指的是器皿中盛的酒，也就是人們常說的杯酒?！稏|周列國志》第一百七回中說：“于是太子丹復(fù)引卮酒，跪進(jìn)于（荊）軻。軻一吸而盡，牽舞陽之臂，騰躍上車，催鞭疾馳，竟不反顧?！边@其中的“卮酒”指的就是杯酒。而文中所說項羽賜給樊噲的“彘肩”在當(dāng)時也是一種美食?！板榧纭敝傅氖秦i肘子，就是作為食物的豬腿的最上邊部分。
在中國秦漢時期，人們習(xí)慣于席地而坐。豬肉在鑊中煮熟后，用匕將肉取出，放到一塊砧板上，這塊板叫俎。把俎移到席上，用刀割著吃。刀、俎不可缺一，所以用來比喻宰割者。《鴻門宴》中說：“如今人方為刀俎，我為魚肉?！表椨鹨姺畤埜叽笥旅停粌H“賜之卮酒”，而且還“賜之彘肩”?！胺畤埜财涠苡诘兀渝榧缟?，拔劍切而啖之?！碑?dāng)時，樊噲后進(jìn)營帳，身份又低，自然與坐席無緣，只好以其盾為俎，以劍代刀，大杯喝酒，大塊吃肉。不難看出，“鴻門宴”其實是以烤肉為主的宴會，是軍營野餐性質(zhì)的一次領(lǐng)導(dǎo)人的政治飯局。
“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲?！边@是南宋抗金將領(lǐng)辛棄疾的兩句詩。讀起來真是讓人蕩氣回腸。八百里戰(zhàn)場上，獵獵旌旗飛揚之處是一片裊裊的烤肉香，此時此地，應(yīng)該是沒有比烤肉更能襯托肅殺軍帳間的宴會氣氛了吧？“鴻門宴”正是在肅殺軍帳內(nèi)的一片裊裊的烤肉香的氣氛之中，當(dāng)時楚漢這兩大軍事政治集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)人舉行的最高級別的宴會。
據(jù)說，劉邦是很喜歡吃烤肉的。當(dāng)年，他在沛郡泗水亭長任上押送囚徒去驪山服役，有人送他酒一壺，烤鹿肚、牛肝各一。把好美酒、愛烤肉的劉邦吃的不亦說乎，一直對此念念不忘，后來待到“即帝位，朝晡尚食，常具此二炙?！钡牵凇傍欓T宴”上，雖有“彘肩”這樣烤肉美食，深感危機(jī)四伏的劉邦吃起來也會味同嚼蠟。
在《鴻門宴》中，盡管司馬遷惜字如金，但是，除了留下“卮酒”、 “彘肩”這樣美酒美食的記錄外，還描寫了“斗酒”的場面。樊噲進(jìn)見項羽，項王曰：“壯士，賜之卮酒?！眲t與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。不難想見，在當(dāng)年戰(zhàn)火連天的歲月里，酒可謂是沙場征戰(zhàn)相互殘殺的春藥，殺人者和被殺者，都要借酒來增添豪情和膽氣。在“鴻門宴”這樣牽一發(fā)就會動全身的生死飯局上，酒的力量尤其強(qiáng)大。因此，在“鴻門宴”上，雖說雙方暗地里各懷鬼胎，但酒是決不能少喝，也沒有理由不喝好的。于是，司馬遷的《鴻門宴》為后人留下了“斗酒彘肩”的歷史典故。
一千四百多年之后，南宋的詞人劉過揮筆寫下了《沁園春·斗酒彘肩》的詞，其中第一句就是“斗酒彘肩，風(fēng)雨渡江，豈不快哉！”劉過少懷志節(jié)，讀書論兵，好言古今治亂盛衰之變。曾多次上書朝廷，“屢陳恢復(fù)大計，謂中原可一戰(zhàn)而取”。與辛棄疾一樣，劉過一生力主恢復(fù)中原，并一直積極實踐。自公元1164年“隆興和議”之后，南宋士大夫“諱言恢復(fù)”，文恬武嬉醉生夢死得過且過，到劉過作此詞的嘉泰三年，即公元1203年，已經(jīng)“太平”了四十年。劉過借當(dāng)時名作描繪渲染“暖風(fēng)熏得游人醉”的西湖，與樊噲“斗酒彘肩，風(fēng)雨渡江”的濃墨大筆粗線條形成鮮明的對比?！岸肪棋榧?，風(fēng)雨渡江”，顯然是劉過朝夕向往的“北伐”的象征。然而，南宋朝廷此時并無收復(fù)中原之意，而是“直把杭州作汴州”。劉過終有“斗酒彘肩，風(fēng)雨渡江”之雄心，也只能徒喚奈何。但是，盡管如此，“斗酒彘肩”，不僅是古代酒席宴會上的最佳美食，而且已經(jīng)成為了熱血男兒一展豪情的壯麗詩句。 鴻門宴距今已有二千多年，盡管司馬遷老先生惜字如金，令如此盛宴珍饈成謎，反而卻更令人遐想聯(lián)翩。鴻門宴約六十年后，有淮陰枚乘做賦《七發(fā)》，其中敘述一場宮廷酒宴，十分精彩，抄錄于下：
犓牛之腴，菜以筍蒲。
肥狗之和，冒以山膚。
楚苗之食，安胡之飰，
摶之不解，一啜而散。
于是使伊尹煎熬，易牙調(diào)和。
熊蹯之臑，芍藥之醬。
薄耆之炙，鮮鯉之鱠。
秋黃之蘇，白露之茹。
蘭英之酒，酌以滌口。
山梁之餐，豢豹之胎。
小飰大歠，如湯沃雪。
此亦天下之至美也……
是以解饞
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