花生糖，應(yīng)該算得上是一款很傳統(tǒng)很經(jīng)典的零食了。
小的時(shí)候經(jīng)常吃，最愛它那香甜酥脆的口感。
長(zhǎng)大后就吃得少了，這幾天突然饞了，想自己做些來解解饞。
這花生糖我以前沒有做過，第一次做的時(shí)候就是憑感覺，試做了一點(diǎn)點(diǎn)，沒想到很成功。心里美美地想著第二天就可以大批量生產(chǎn)了，結(jié)果，做出來后竟然就不太完美了。
于是，又做了第三次，第四次，我還不信了，小小的一個(gè)花生糖，我還搞不定你？
前前后后一共做了好一大堆，放在桌子上很是壯觀，到處送人。
有沒有哪位親想吃??？
花生糖
用料：花生仁500克，白糖250克，麥芽糖250克；
做法：1.準(zhǔn)備好各種原料；
2.將花生仁放入鍋中（不用放油），中小火將其炒香；
3.炒好的花生仁晾涼，搓去紅衣，待用；
4.鍋內(nèi)放少量的油，下入白糖，中小火，用鍋鏟不停地翻炒；
5.炒至白糖融化；
6.放入麥芽糖；
7.將麥芽糖炒至與白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
8.用筷子沾少許糖漿，放在冷水里，幾秒后拿出筷子試一試，當(dāng)糖漿凝固后的口感是脆脆的不粘牙時(shí)，說明糖漿就熬好了；
9.趁熱倒入花生仁，拌勻；
10.然后倒入模具中（模具里最好墊一層保鮮膜，方便花生糖取出），將表面壓平；
11.然后將其從模具中取出，切成塊，待花生糖徹底放涼變脆后即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.做花生糖，最重要的一點(diǎn)就是掌握好熬糖漿的火侯?；鸷畈坏?，吃起來粘牙；火侯太過，花生糖容易碎。因此炒糖的時(shí)候，如果不是很熟練，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麥芽糖，待麥芽糖炒融化后，一定要用小火，比較好掌握一些。判斷糖漿是否熬好的小竅門就是：用筷子沾少許的糖漿插入冷水中，當(dāng)糖漿凝固后咬起來是脆的時(shí)說明已經(jīng)熬好了。感覺熬得差不多時(shí)要多試幾次，這樣可及時(shí)掌握好火侯。
2.糖漿熬好后要趁熱倒入花生仁，如果待糖漿變涼后很難拌勻；
3.步驟11切花生糖的時(shí)候，也要趁熱切。將整塊的花生糖稍稍晾一下讓其稍微變硬一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)就可以切了。不要等花生糖已經(jīng)變涼變脆了才切，那樣很容易碎；
4.炒花生仁的時(shí)候，火也不要太大，特別是聽到花生仁發(fā)出“劈啪”的響聲后，一定要轉(zhuǎn)小火，以免燒焦。
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