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 香芹紅蘿卜燒大蝦

主料：

 雞尾蝦（一般的大蝦都行）  400克

  香芹               200克

  紅蘿卜             100克

輔料：

     生姜       一小塊

蒜          三瓣

蔥白         適量

紅蔥頭        一個(gè)

香菜         適量

 調(diào)料：

醬油（味極鮮更美味）  三小勺

白糖             一小勺

香醋             一小勺

黑胡椒粉           適量

耗油              二小勺

鹽              適量

植物油              適量

制做過(guò)程：

1、        準(zhǔn)備材料：將鮮蝦去頭，抽線，加少許鹽、黑胡椒粉，抓均淹制十五分鐘；香芹切成小段；姜、蒜、紅蔥頭切片；蔥白、香菜切段；紅蘿卜切片。

2、          鍋燒熱后，倒入腌制好的鮮蝦翻炒，炒干水份后起鍋。

 3、        倒適量植物油入鍋，燒至八成熟放蝦入鍋干煸兩分鐘，再放姜、蒜煸煎至蝦殼變焦變脆。

4、          把鮮蝦鏟到鍋一邊，加少許油，入芹菜、紅蘿卜，炒至半熟后同蝦混勻翻炒片刻。

5、         調(diào)味：加入醬油、白糖 、香醋、耗油，伴炒均勻后，加一點(diǎn)點(diǎn)清水，燜一分鐘后加入香菜收干湯汁起鍋。

小提示：

1、我一般選比較清甜的雞尾蝦，孩子一般都愛(ài)吃。選的蝦個(gè)頭大小適中即可。注意，蝦個(gè)頭太大不太差容易入味喲；

2、小孩一般不愛(ài)吃紅蘿卜（也就是胡蘿卜，我家小朋友就不愛(ài)吃），但同愛(ài)吃的大蝦搭配燒制，吃完大蝦，就會(huì)哄騙小朋友把紅蘿卜一同吃下去。

3、腌制過(guò)的蝦一定要先入鍋炒干水份，方便后面干煸焦脆。

4、蝦要干煸至焦脆，再加水燜一兩分鐘，這樣做出來(lái)的蝦，才會(huì)外焦里嫩，味道鮮美。