蔬菜的藥性
西醫(yī)研究食物只注意它的營(yíng)養(yǎng)成分，而不注意它的藥理性能；然而蔬菜除了具有維生素、膳食纖維之外，還有藥性。
目前市場(chǎng)賣的蔬菜有：韭菜、香菜、芹菜、菠菜、白菜、小白菜、油菜、菜花、薺菜、莧菜、芥菜、卷心菜、空心菜、生菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、芋頭、山藥、山藥蛋、百合、馬鈴薯、茄子、西紅柿、蒜薹、青蒜、柿子椒、洋蔥頭、扁豆、豇豆、荷蘭豆、毛豆、雪里紅、香椿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、馬齒莧、茭白、藕、竹筍、菜筍、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、茼蒿、蘑菇、靈芝、黑木耳、白木耳、石耳、地耳、紫菜、蘆薈、豆芽菜等；這些蔬菜能夠隨便吃嗎？不能。
告訴你，除了馬鈴薯、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、菜筍、黃瓜之外，其他的蔬菜不能隨便吃。
1、韭菜具有壯陽(yáng)的作用，建議小孩子不能隨便吃。
2、南瓜具有升壓、止喘作用，高血壓的人不能多吃，最好是不吃。
3、芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋蔥頭、柿子椒具有溫里的作用，發(fā)熱的人不能吃。
4、芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜筍、冬瓜、葫蘆瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血壓、口干舌燥的人不能吃。
5、山藥、山藥蛋具有補(bǔ)氣的作用，失眠的人不能吃。
6、馬齒莧、芋頭、苦瓜、雪里紅，具有清熱的作用，陽(yáng)痿的人不能吃。
7、茄子、扁豆，豇豆、荷蘭豆、毛豆具有行氣的作用，腹瀉的人不能吃。
8、蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有瀉下的作用，腹瀉的人不能吃。
9、菜花、竹筍、茼蒿具有酸澀的作用，便秘的人不能吃。
10、芥菜、空心菜、黃花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
11、莧菜、卷心菜具有補(bǔ)血的作用，血液黏稠的人不能吃。
12、香菜具有發(fā)汗的作用，汗多的人不能吃。
13、靈芝、冬筍、紫菜具有化痰的作用，癌癥病人不能吃。
14、絲瓜、蕨菜、蘆薈具有活血的作用，癌癥病人不能吃。
15、香椿具有安神的作用，從事敏捷工作的人不能吃。
16、薺菜、空心菜、黃花菜有止血的作用，有血栓的人不能吃。
17、菜花、百合具有滋陰的作用，水腫的人不能吃。
18、菠菜、竹筍、茼蒿具有酸澀的作用，便秘的人不能吃
中醫(yī)還強(qiáng)烈建議：尤其是患癌癥、糖尿病等等之類的慢性病人對(duì)諸如蔥、姜、蒜、料酒、八角等配料也應(yīng)該遠(yuǎn)離！
癌癥病人不能吃絲瓜，還有韭菜、薺菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋蔥頭、柿子椒、菜花、百合、靈芝、冬筍、紫菜、蕨菜、蘆薈等，因?yàn)檫@些蔬菜壯陽(yáng)、溫里、滋陰、化痰、活血，病人吃了會(huì)促使病情加重。
蔬菜和其它中藥的藥性一樣有四氣五味的不同。食物的偏性也主要是性味之偏，而各種偏性都有與其相應(yīng)的功能。
中醫(yī)稱寒、熱、溫、涼為“四氣”，寒涼性質(zhì)的蔬菜能治療和緩解熱性疾病，有清熱泄火、解毒平肝等功能，如西瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、冬瓜、菠萊、萵苣、芹菜、莧菜、苦苣、冬寒菜等均屬此類。溫?zé)嵝缘氖卟四苤委熀途徑夂疀鲂缘募膊?，有溫中散寒補(bǔ)陽(yáng)益氣等功能，如姜、大蔥、辣椒、洋蔥、芥菜、茴香、韭菜、大蒜、山藥等。溫與熱、寒與涼只是程度的不同，而沒(méi)有本質(zhì)的差別。
中醫(yī)稱酸、苦、甘、辛、咸為“五味”。辛實(shí)際上包括麻辣等刺激性滋對(duì)和具有芳香氣味；甘味除表示甜味外，也指一些平淡無(wú)奇，可食而近于甘味者；酸味人時(shí)也概括近于酸的澀味；只有苦和威是單一的味感。
辛味有發(fā)散、行氣、活血、通竅、化濕等功能，主治外感表證、氣滯。血瘀、竅閉、濕阻等，如加姜、蔥、藠頭、芥、蔊菜等都是辛味蔬菜。辛味還有健脾和胃的功效，如生姜、辣椒、花椒、小茴香等。
甘味有補(bǔ)益、和中、緩急等功能，主治營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃不和、拘急腹痛等病癥，如甘薯、山藥、南瓜、馬鈴答、胡蘿卜等；甘淡的蔬菜茭白、冬瓜、蕨菜、枸杞等尚有利尿除濕的作用。
酸與澀味有收斂、固澀的功能，主治久瀉、遺尿、咳嗽、氣喘、遺精、陽(yáng)萎等癥，如馬齒莧、酸漿、番茄、落葵、韭菜等都是，這些酸味蔬菜也有生津止謁、消食開(kāi)胃的功效。
苦味有清熱泄火、養(yǎng)心涼血、降壓解毒等作用，如苦瓜、苜蓿、蘆筍、慈姑、改房、荷葉、牛蒡根、枸杞苗、蔊菜、蒲公英等均屬此類。
咸味主要有軟堅(jiān)散結(jié)的功能，如石莼（石花菜）、海帶、紫菜等藻類蔬菜。
每種蔬菜都有性和味，不能把兩者孤立起來(lái)看，必須綜合起來(lái)才能顯示蔬菜的功能、下面將性和味標(biāo)在每種蔬菜之后列出，有此是蔬菜的副產(chǎn)品，但具療效。也列出。
蘿卜辛甘溫胸膈，利二便，降氣祛痰，熟食補(bǔ)人。
蕪菁辛溫。利五臟、輕身益氣 開(kāi)胃利潤(rùn) 解毒。
紅菜頭甘平，補(bǔ)中氣、盈血虧。利肝膽、強(qiáng)身體。
胡蘿卜甘平，健脾補(bǔ)中、定購(gòu)利氣、安五臟、益弱。
牛蒡辛涼，明耳目 利腰膝、消癰腫 散風(fēng)除熱。
蕨菜甘寒滑，去暴熱、利水道，補(bǔ)五臟不足 通脈絡(luò)。
大巢菜甘寒，利水道、消浮腫 潤(rùn)大腸。調(diào)中益氣。
白菜甘溫，通利腸胃、除煩寬胸，消食下氣，解酒。
薺菜甘溫，利肝和中。明日益胃 治赤白痢、赤眼。
菜苔甘溫，清熱解毒 散血消腫、殺菌降壓，降血脂。
甘藍(lán)甘平，益腎利五臟六腑、利關(guān)節(jié)、解菇毒。
洋蔥微辛溫，健胃進(jìn)食，理氣寬中。
油菜苔甘辛平，活血散瘀，破結(jié)通腸、對(duì)痢消痛。
小巢菜辛平，止血生肌、活血平胃、除黃利五臟。
芥藍(lán)辛溫，利膈開(kāi)胃、通肺豁痰、溫中止咳 明目。
西葫蘆甘涼 消炎、利二便、治熱咳哮喘 消浮腫。
芥菜辛溫，宣肺豁痰、溫中開(kāi)胃、利九竅 明耳目。
菠菜甘冷滑，通血脈、開(kāi)胸潤(rùn)燥 調(diào)中下氣，止血。
茼蒿甘辛平，除肺熱、消痰止咳，和脾胃、利二便。
茴香辛溫，調(diào)中開(kāi)胃，止痛、治腎勞陰冷、暖丹田。
時(shí)蘿辛溫、下氣利隔，順氣止痛、生津解渴。
羅勒辛溫，調(diào)中消食、去惡氣、消水氣，療齦腐。
菜辛溫、去冷氣、治腹內(nèi)久寒，飲食不消 豁痰。
馬蘭頭辛平，清熱解毒 涼血、止血 利尿 消腫。
蕹菜甘平微寒，清熱涼血、利尿除濕，解毒行水。
葉甜菜甘苦寒，解風(fēng)熱毒 止血生肌、理脾除風(fēng)。
芹菜辛甘涼，清熱平肝、降壓降脂、行瘀止帶。
萵苣苦冷，利五臟、通經(jīng)脈、利氣，強(qiáng)筋骨，通乳。
冬寒菜甘寒 清熱潤(rùn)燥、利尿除濕、滑腸解毒。
落葵甘酸寒，潤(rùn)燥滑腸、清熱涼血。
蕺菜辛微溫、散熱毒癰腫、治痔瘡、脫肛、瘧疾。
馬齒莧酸寒、治赤白痢疾、赤白帶下、解毒通淋。
苜?？嗥綕?、利五臟、輕身健人、去胃熱利腸。
苦苣苦寒、安心益氣、輕身耐老、除面目舌下黃。
大白菜性味甘、平,具有寬中養(yǎng)胃、消食除煩、利水的作用。適用于風(fēng)寒咳嗽、消化道潰瘍、腹脹、食少、便秘、酒毒、漆毒、熱瘡、尿少等患者食用。卷心菜性味甘、平,具有益腎填髓補(bǔ)腦、健胃、通絡(luò)的作用。適用于多寐神乏、食少乏力、目昏視朦、燒傷、創(chuàng)傷、耳聾、健忘、胃潰瘍。
這些蔬菜必須削皮吃
必須把馬鈴薯、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、藕、菜筍、黃瓜的皮削掉才能吃，西紅柿用開(kāi)水燙一下剝皮去吃。豆芽菜應(yīng)該自己去發(fā)芽，不要買市場(chǎng)上賣的無(wú)須根的化肥豆芽。削皮是因?yàn)檗r(nóng)民種菜時(shí)往菜上灑農(nóng)藥，僅用水沖是沖不凈的。葉類蔬菜農(nóng)藥含量更高，有時(shí)吃韭菜、菠菜、空心菜等會(huì)引起農(nóng)藥中毒，最好忍痛割愛(ài)，不吃這些。
非時(shí)令的蔬菜不要吃
冬天吃到本該是夏秋季節(jié)的蔬菜本來(lái)是好事，可是農(nóng)民濫施農(nóng)藥化肥使蔬菜被嚴(yán)重污染，因此不要吃非時(shí)令的蔬菜，過(guò)去沒(méi)有蔬菜大棚，冬天只吃蘿卜、馬鈴薯，生活也很好，沒(méi)有那么多病人。人不會(huì)無(wú)緣無(wú)故得病的。
蔬菜盡量生著吃
香菜、卷心菜、生菜、西紅柿、青蒜、柿子椒、雪里紅、香椿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、菜筍、黃瓜可以生吃；西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、百合等可以榨汁。榨汁的目的是提取大量的新鮮維生素，榨汁后的蔬菜醬可以再利用，做湯做菜熬粥。
對(duì)蔬菜的土壤、化肥、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因污染，尤其是冬天的大棚蔬菜，必須持謹(jǐn)慎態(tài)度。要加強(qiáng)自我保護(hù)，自我保護(hù)的方法就是開(kāi)胃排毒。
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食物的屬性一覽
掌握食物的偏性,自己注意飲食也能養(yǎng)生
藥療不如食療,藥的毒為其偏性,只可救災(zāi)不可常用，食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在飲食上多多注意也能養(yǎng)生!
人的體質(zhì)有陰陽(yáng)偏勝的不同，所謂陽(yáng)偏勝是指熱性體質(zhì)或熱病來(lái)說(shuō)，陰偏勝是指寒性體質(zhì)或寒病來(lái)說(shuō)。食物按它的性質(zhì)來(lái)說(shuō)，也有寒熱溫涼之分。一般寒涼性質(zhì)的食物，對(duì)陽(yáng)偏勝者適宜，溫?zé)嵝再|(zhì)的食物對(duì)陽(yáng)偏勝者適宜。既然食物有寒熱兩種性質(zhì)的不同，那么，對(duì)各種食物的性質(zhì)必須有所了解，才能談得上對(duì)飲食宜忌的理解。
粘米：性甘平溫補(bǔ)。早晨煮粥吃，分有暢胃氣，出助消化，凡生津液之功。每早吃白粥，長(zhǎng)肌肉，增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術(shù)后均不宜吃粘米飯。
粳米：性甘涼，清胃熱、生津止渴。陳倉(cāng)米(儲(chǔ)存多年的舊米)有清濕熱，利小便、除煩渴之功虛寒體質(zhì)者不宜吃粳米。
糯米：性甘溫，脾肺虛寒者適用。但性粘滯，煮熟性熱，多吃發(fā)濕熱，動(dòng)痰火。熱病者不宜吃。
面粉，性甘溫，分補(bǔ)虛養(yǎng)氣，充五臟。但能壅氣作渴，氣滯，口渴者少吃。
黑豆：性甘涼，補(bǔ)腎、明目、安神、養(yǎng)陰活血。常用治腎虛腰痛。
黃豆：性甘寒，有排膿拔毒，消腫止痛作用。炒熟吃則健脾。
綠豆：性甘寒，清熱解毒，利小便，消暑止渴。虛寒體質(zhì)者忌吃。
薏米(薏仁米)：性甘淡微寒，有滲濕利水，健脾消腫功效。妊娠婦女忌吃。
蓮子：性甘溫，補(bǔ)脾，利交通心腎而'安神，治脾虛泄瀉、失眠、婦人帶濁、男子夢(mèng)遺。大便燥結(jié)者少用。
韭菜：性辛溫，行氣活血，有散瘀止吐衄作用，又能助腎陽(yáng)，利治陽(yáng)痿。陰虛陽(yáng)亢者和孕婦慎用。
大蔥：性辛散，能發(fā)汗解表，通竅，活血。胃熱者少吃。
大蒜：性辛溫，健胃通竅，祛寒解毒。多食生痰動(dòng)火，陰虛者不宜吃。
薤頭：性辛溫，調(diào)胃、通陽(yáng)，行氣散血，治心胃氣痛。氣虛血弱者慎用。
芫荽(胡荽)：性辛溫香，辟穢氣，能發(fā)麻疹。陰虛病人忌吃。
生姜：性辛溫，祛寒發(fā)表，調(diào)胃止嘔，辟腥臭，消水腫。熱病和癰瘡病人忌吃。
蘿卜：性甘辛寒，有化痰，減消食，解毒作用。但性寒，虛寒體質(zhì)者忌吃。服人參時(shí)忌吃蘿卜。胃痛病人吃了蘿卜干會(huì)復(fù)發(fā)。
冬瓜：性甘寒，止渴利尿，則消水腫。陽(yáng)虛患者忌吃。
絲瓜：性甘涼，涼血、解毒、消暑。胃寒者少吃。
茄子：性甘寒，散血，多吃令人目昏。
辣椒；性辛溫，祛寒健胃。胃熱和痔瘡患者忌吃。
芥菜；性辛涼，有發(fā)散作用。輕癥外感飲芥菜湯有解表作用。
白菜：性甘寒，利尿，清肺熱。肺寒咳嗽者忌吃。
南瓜；性甘溫，補(bǔ)脾充饑，暖胃。胃熱病人少吃。
黃瓜：性甘涼，止渴解暑，利尿。脾胃虛寒者忌吃。
芥藍(lán)菜：性溫澀，散血。婦女血虛時(shí)少吃。
長(zhǎng)豇豆(豆角)：性甘平，補(bǔ)脾。
四季豆：性寒有毒。煮熟透，并多加豬油可防中毒。胃寒者忌吃。
蓮藕：性澀平，解熱毒，止渴、消瘀血。藕節(jié)能止血。煮熟性甘溫，益胃補(bǔ)心，止瀉。
花生：性香辛甘，益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)血。
萵苣(生萊)；性甘涼，止渴清胃。胃寒者少吃。
木耳：性甘涼澀，散血清熱，止痢。虛寒體質(zhì)者忌吃。
玉米；性甘平，益中補(bǔ)脾。止渴消腫。
紅薯；性甘平，潤(rùn)胃滑腸。大便溏爛、胃痛病人忌吃。
菠菜：性溫澀，補(bǔ)血。胃熱者少吃。
莧萊。性寒滑，清大腸熱。脾虛便溏者忌吃。
大白菜(京白菜)：性甘寒，清胃熱，利尿。虛寒體質(zhì)者忌吃。
芋頭：性甘溫，潤(rùn)腸通便。胃痛和大便爛者忌吃。
慈姑：性甘溫澀，實(shí)大腸減便秘者少吃。
竹筍：性甘寒澀，能發(fā)瘡毒。癰瘡病者忌吃。
紫菜：甘寒滑，能降火祛熱痰。肝陽(yáng)上亢之頭暈可吃，胃寒者忌吃。
發(fā)菜：性寒，散血降火，止痢疾。虛寒者忌吃。
豆腐：性甘咸寒，清胃火，止渴。胃寒者忌吃。
豌豆(蘭豆)：性溫涼，潤(rùn)腸胃，止渴。
苦墨菜：性苦寒，清熱解毒。胃寒者忌吃。
洋蔥頭：性辛溫，健胃滑腸。
欖角；性咸溫澀，破氣消積。胃痛和有內(nèi)熱者忌吃。
菇菜(空心菜)：性淡涼，消暑解毒。寒性體質(zhì)者少吃。
飯豆(眉豆)：性甘淡澀，行水祛濕消腫。寒癥者忌吃。
芹菜：性辛香，發(fā)散活血，消滯。血虛病人忌吃。
番葛：性甘寒，止渴解暑，清熱。則胃寒者忌吃。
粉葛：性甘涼，生津止渴，解酒，清胃熱，止瀉。
荸薺(馬蹄)：性甘涼，消積涼血，消暑解渴，生津。陽(yáng)虛者忌吃。
葫蘆瓜：酸甘寒，行水消腫，解暑利尿。寒性體質(zhì)者忌吃。
蒲瓜：性甘涼，清熱解暑。
水瓜：性甘寒，清胃瀉腎火，利小便。腎陽(yáng)虛者忌吃。
豆豉：性咸溫，健胃破氣消積。哺乳婦女忌吃，吃則乳汁不來(lái)。
金針菜(黃花萊)；性甘寒，清熱解毒，活血利水。治黃疸肝炎。
構(gòu)杞菜：性甘苦涼，清肝明日。
雪梨：性甘涼，潤(rùn)肺止咳。肺寒者忌吃。
白果：性苦甘潤(rùn)，潤(rùn)肺定喘，化痰，縮小便。寒喘者忌吃。
核桃：性甘溫，潤(rùn)肺溫腎，定喘，壯陽(yáng)，縮小便。
西洋萊：性甘苦寒，清肺火，利尿，虛寒者忌吃。
番木瓜；性甘溫潤(rùn)，潤(rùn)肺，下乳汁，養(yǎng)胃陰。
柿餅：生柿子性甘寒，多吃生痰敗胃。柿餅性甘溫，健脾益肺，止瀉。
紅棗；性甘溫，補(bǔ)血健脾。
柚子：性甘苦潤(rùn)，潤(rùn)肺化痰，行氣消滯。
甘蔗；性甘潤(rùn)，有生津養(yǎng)陰作用。 肺、胃干燥者最適宜。
荔枝：性甘酸溫，補(bǔ)血暖胃溫腎。陰虛火旺者忌吃。
胡椒；性辛溫香，溫脾、肺、胃，止咳化痰。熱癥者忌吃。
柑、橙：性甘酸涼潤(rùn)，生津、潤(rùn)肺、健胃、助消化。
香蕉；性甘寒滑，潤(rùn)腸通便，降火生津。
馬鈴薯：性甘涼潤(rùn)，潤(rùn)胃滑腸。
黃皮果：性甘酸澀，行氣、生津、消食。
龍眼：性甘溫，補(bǔ)血健脾，寧心安神。
黑芝麻：性甘平潤(rùn)，潤(rùn)肺、胃，滋肝、腎，滑腸。
赤小豆：性甘淡，利水消腫。
海藻、海帶：性咸寒，能軟堅(jiān)散結(jié)痰，治癭腫。虛寒體質(zhì)者忌吃。
忙果：性甘酸涼潤(rùn)，化痰止咳，潤(rùn)肺生津。
茼蒿菜：性甘溫澀，補(bǔ)腎，縮小便。
紅茶；性微苦溫，暖胃提神。
綠茶：性苦寒，清熱生津，止痢，消食。
蘋果：味甘酸性平，補(bǔ)心益氣，生津止渴，健脾胃。助消化。
扁豆；味甘性平，健脾，胄，消暑解毒，除濕止瀉。
枇杷果：味甘酸性子，潤(rùn)肺止咳，生津止渴，和胃止嘔。
米粉：用米漿放在蒸盤里蒸熟而成。味甘性涼，養(yǎng)胃益氣，生津潤(rùn)腸。胃寒及胃酸過(guò)多者忌吃。
豆醬：味甘性寒，和胃生津，潤(rùn)腸。胃寒者忌吃。
山藥(懷山藥、淮山)：味甘性平，補(bǔ)脾、胃，益肺、腎，長(zhǎng)肌肉，止泄瀉，治消渴，固精，止帶下。
小麥肉；味甘性平，養(yǎng)心安神，止汗生津，治精神恍惚、煩燥不安等癥。
橄欖(青果)；味甘酸性涼。清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開(kāi)胃降氣，除煩醒酒。胃痛病者忌吃。
木薯；味甘性寒、有毒，生津充饑，滑腸。胃寒者忌吃。
百合：味甘微苦性子，潤(rùn)肺止咳，清心安神。
番茄(西紅柿)·：味甘酸性平，開(kāi)胃助消化，生津止渴，治口舌生瘡。
豆腐乳；味甘咸微香，健胃消食，消脹滿，潤(rùn)腸。
香蕈(香菇)；味甘性平，開(kāi)胃進(jìn)食，化痰理氣。
豆芽；味甘平，祛濕利水，清熱，解酒，消腫脹。
蠶豆：味甘性平，益脾健胃，和中止瀉。
米糠；味甘性平，益胃，除濕，治腳氣病。
麥片：味甘性平，養(yǎng)胃，滋潤(rùn)五臟，除濕，治腳氣病。
芡實(shí)；味甘澀平，補(bǔ)脾止瀉，圃腎澀精。
西瓜：味甘性寒，消煩，止渴、解暑，利小便。
甜瓜(香瓜)：味甘性寒，止渴，利小便，解暑除煩。
葡萄：味甘酸性平，除煩止渴，健胃、利尿，凒益氣補(bǔ)血。
桃子：味甘酸微溫，治肺癆虛熱，潤(rùn)皮膚，益顏色。
石榴：味甘微酸性微溫，解酒、止渴，健胃、止痢。
菠蘿；味甘酸微溫，消食、止渴、止瀉。
桑椹：味甘性寒，滋陰補(bǔ)血，止渴、解酒、安神。
食油：味甘香，潤(rùn)腸緩下，滋補(bǔ)肺牌，潤(rùn)澤皮膚。
食鹽：味咸性寒，解毒涼血，潤(rùn)燥，止癢。水腫病人少吃。
黃豆醬：氣味咸寒，外涂湯火傷，益胃。
豆豉：氣味咸香，健胃，消腹脹，婦女用之回奶，解魚(yú)、肉、菜毒。
食醋：氣味酸溫，下氣消食，散瘀止痛，軟堅(jiān)散結(jié)。
食糖：氣味甘平，益氣、潤(rùn)燥、清熱。
蜂糖：氣味甘平，潤(rùn)五臟，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，潤(rùn)肺補(bǔ)虛。
酒：氣味甘苦辛，少飲和血行氣，壯神御寒，健胃，多飲動(dòng)火生痰，損脾胃，生濕熱。
煙：味辛香燥，提神醒腦，但有傷津損肺、生痰等害處，勿吸為宜。
雞：性甘溫，補(bǔ)虛溫中，生血補(bǔ)肝。但性溫燥動(dòng)風(fēng)，熱癥和小兒驚風(fēng)者忌吃。
鴨：性甘寒，滋陰補(bǔ)虛，利水潤(rùn)肺，水鴨尤良好。
雞蛋：性甘平，養(yǎng)心安神，益氣補(bǔ)血。
豬肉：性咸寒，潤(rùn)腸胃，生津液，豐肌肉，澤毛皮。多吃生痰助濕，外感風(fēng)寒者忌吃。豬的五臟，可作補(bǔ)五臟的輔助藥。
狗肉：性酸咸溫，暖脾胃，補(bǔ)虛勞，助腎陽(yáng)。陰虛火盛者忌吃。
羊肉：性甘熱助火，補(bǔ)虛勞，益氣血，壯陽(yáng)健胃。熱盛陰虛者忌吃。
羊奶：性甘溫，補(bǔ)肺腎，潤(rùn)胃腸。治男子虛勞。
牛肉：性甘溫，補(bǔ)脾益氣，生血強(qiáng)壯。癰疽和熱病者忌吃。
牛奶：性甘微寒潤(rùn)，補(bǔ)虛勞，潤(rùn)腸胃。治反胃噎嗝，羊奶尤良好。
鯽魚(yú)：性甘涼，清潤(rùn)胃陰。治胃熱引起的口瘡。
鯇魚(yú)(草魚(yú))：性甘溫，補(bǔ)脾胃。
水果的藥性
1、荸薺、金橘、柚子、荸薺、花生是化痰的，可它能夠使人體內(nèi)的腫塊破潰。
2、桃子、栗子、薜荔果是活血的，能夠使腫塊轉(zhuǎn)移，因此患癌癥的人最好不可吃。
3、核桃有壯陽(yáng)功效，荔枝是溫里的，癌癥病人不要吃，否則腫塊就會(huì)長(zhǎng)大。
4、大棗是補(bǔ)氣的，不疲乏不要吃或者少吃，否則會(huì)失眠。
5、橄欖、羅漢果是清熱的，陽(yáng)痿的人不要吃，否則就會(huì)造成陰莖疲軟。
6、佛手行氣，不腹脹不要吃，否則會(huì)拉稀。
7、龍眼安神，疲乏的人不要吃，否則會(huì)嗜睡。
8、檸檬滋陰，癌癥病人不要吃，否則腫塊會(huì)水腫。
9、芭蕉、橘子、橙子、櫻桃、柿子、石榴、楊梅、楊桃、木瓜、蓮子、山竹果是止瀉的，便秘的人最好少吃或者不要吃，否則會(huì)更加便秘。
10、西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、獼猴桃、菠蘿、菱角、草莓有利尿的功效，高血壓、糖尿病人不要吃，否則會(huì)增加血黏度。
11、芒果止血，來(lái)月經(jīng)的女士最好不吃，常吃易產(chǎn)生子宮肌瘤。
12、酸藤果補(bǔ)血，血粘稠的人不能吃，否則會(huì)發(fā)生血栓。
13、椰子水是解表的，不感冒的人不要吃，否則會(huì)造成多汗傷陰。
14、梨子、香蕉、無(wú)花果、桑葚子、松子、酸角是瀉下的，慢性結(jié)腸炎的人最好不要吃，否則容易腹瀉不止。
15、香榧子、榛子、檳榔是殺蟲(chóng)的，肝炎病人不要吃，否則會(huì)造成肝損害。
16、自古以來(lái)，蘋果的藥性平和，最適合一般人使用。
在現(xiàn)實(shí)中，食源性的疾病很多，而食源性疾病多是海吃胡塞，和不加選擇地吃出來(lái)的，更多的是很多人已經(jīng)身患疾病還不注意忌口，因此，即使服藥也難以痊愈。
由此，世界衛(wèi)生組織發(fā)表聲明，說(shuō)西醫(yī)有不足之處，需要中醫(yī)去補(bǔ)充；并且敦促聯(lián)合國(guó)大會(huì)在1980年通過(guò)了《阿拉木土宣言》，要求各國(guó)政府研究并使用中醫(yī)。
附:中藥藥性之四氣
中藥的藥性，是所有的藥物共同具有的一些普遍特性。中藥的性能理論，又稱為藥性理論。它既是中藥功效的高度概括，也是認(rèn)識(shí)中藥功效和應(yīng)用中藥的理論基礎(chǔ)。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，任何疾病的發(fā)生、發(fā)展過(guò)程，都是致病因素作用于人體，而致機(jī)體陰陽(yáng)偏盛偏衰、臟腑經(jīng)絡(luò)功能失調(diào)的結(jié)果。因而，藥物防病治病的基本作用，不外乎祛邪去因，扶正固本，協(xié)調(diào)臟腑經(jīng)絡(luò)功能，從而糾正機(jī)體陰陽(yáng)偏盛偏衰，使其恢復(fù)陰平陽(yáng)秘。藥物之所以能夠針對(duì)病情，發(fā)揮上述基本作用，是由于各種藥物各自具有若干特性和作用，前人也稱之為藥物的偏性，意思是說(shuō)以藥物的偏性糾正疾病所表現(xiàn)的陰陽(yáng)偏盛或偏衰。古人未能對(duì)藥物作用的物質(zhì)基礎(chǔ)進(jìn)行深入的探究，以藥物的偏性來(lái)解釋藥物作用的基本原理，這是對(duì)藥物作用的高度概括。清代醫(yī)家徐洄溪總結(jié)說(shuō)：“凡藥之用，或取其氣，或取其味……或取其所生之時(shí)，或取其所生之地，各以其所偏勝而即資之療疾，故能補(bǔ)偏救弊，調(diào)和臟腑，深求其理，可自得之。”則不僅指出了“凡藥之用”“各以其所偏勝而即資之療疾”，而且進(jìn)一步對(duì)藥物的各種偏性作了探求。
中藥治療疾病的偏性是多種多樣的，將其復(fù)雜的性質(zhì)與功能概括起來(lái)，主要有四氣、五味、升降浮沉、補(bǔ)瀉、歸經(jīng)、毒性等方面。這些性能理論，是我國(guó)歷代醫(yī)家在長(zhǎng)期醫(yī)療實(shí)踐中，根據(jù)藥物的治療作用，在中醫(yī)的陰陽(yáng)、臟腑、經(jīng)絡(luò)等理論指導(dǎo)下總結(jié)出來(lái)的。它是祖國(guó)醫(yī)學(xué)理論體系的重要組成部分，是我賴以們學(xué)習(xí)、應(yīng)用和研究中藥必須掌握的基本理論知識(shí)。
一、四氣
四氣，即指藥物具有寒、熱、溫、涼四種不同的藥性。它是通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體寒熱變化來(lái)糾正人體陰陽(yáng)盛衰的，為說(shuō)明藥物作用性質(zhì)的重要藥性理論。
對(duì)于四氣的認(rèn)識(shí)，起源甚早?！稘h書(shū)藝文志?方技略》曰：“經(jīng)方者，本草石之寒溫，量疾病之淺深，假藥味之滋，因氣感之宜，辨五苦六辛，致水火之齊，以通閉解結(jié)，反之于平。”可知藥性分寒溫，不晚于西漢時(shí)代。文中還指出藥性之寒熱，是“因氣感之宜”所形成，所以《本經(jīng)》首先提出了“又有寒熱溫涼四氣”。可見(jiàn)最早藥性的四氣，是以四時(shí)氣候特征來(lái)概括藥物性能的。然而宋代寇宗奭為了避免與藥物的香臭之氣相混淆，主張將“四氣”改為“四性”。李時(shí)珍亦從其說(shuō)，謂“寇氏言寒熱溫涼是性，香臭腥燥是氣，其說(shuō)與《禮記》文合。但自《素問(wèn)》以來(lái)，只以氣味言，卒能改易，故從舊爾。”?？?、李之論，雖然亦有其理，然而未能說(shuō)明四氣的原始含義。
四氣藥性也和五味一樣，寓有陰陽(yáng)屬性，即寒涼屬陰，溫?zé)釋訇?yáng)。寒涼與溫?zé)崾窍鄬?duì)立的兩種藥性，而寒涼與溫?zé)嶂g則僅是程度上的不同，即“涼次于寒”、“溫次于熱”。有些本草文獻(xiàn)對(duì)藥物的四性還用“大熱”、“大寒”、“微溫”、“微涼”加以描述，這是對(duì)中藥四氣程度不同的進(jìn)一步區(qū)分，示以斟酌使用。此外，四性以外還有一類平性藥，它是指寒熱之性不明顯、藥性平和、作用較緩和的一類藥。一般平性藥物的功效主要通過(guò)五味和其他藥性來(lái)反映出來(lái)。
一般來(lái)講，寒涼藥分別具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰除蒸、瀉熱通便、清熱利水、清化熱痰、清心開(kāi)竅、涼肝息風(fēng)等作用；而溫?zé)崴巹t分別具有溫里散寒、暖肝散結(jié)、補(bǔ)火助陽(yáng) 、溫陽(yáng)利水、溫經(jīng)通絡(luò)、引火歸源、回陽(yáng)救逆等作用。 《素問(wèn)?至真要大論》“寒者熱之、熱者寒之”、《本經(jīng)》序例“療寒以熱藥、療熱以寒藥”指出了如何掌握藥物的四氣理論以指導(dǎo)臨床用藥的原則。具體來(lái)說(shuō)，溫?zé)崴幎嘤弥沃泻雇础⒑拮魍?、?yáng)痿不舉、宮冷不孕、陰寒水腫、風(fēng)寒痹證、血寒經(jīng)閉、虛陽(yáng)上越、亡陽(yáng)虛脫等一系列陰寒證；而寒涼藥是主要用于實(shí)熱煩渴、溫毒發(fā)斑、血熱吐衄、火毒瘡瘍、熱結(jié)便秘、熱淋澀痛、黃疸水腫、痰熱喘咳、高熱神昏、熱極生風(fēng)等一系列陽(yáng)熱證。總之，寒涼藥用治陽(yáng)盛熱證，溫?zé)崴幱弥侮幨⒑C，這是臨床必須遵循的用藥原則。反之，如果陰寒證用寒涼藥，陽(yáng)熱證用溫?zé)崴幈厝粚?dǎo)致病情進(jìn)一步惡化，甚至引起死亡。故李中梓《醫(yī)宗必讀》謂：“寒熱溫涼，一匕之謬，復(fù)水難收。” 由于寒與涼、熱之溫之間具有程序上的差異，因而在用藥時(shí)也要注意。如當(dāng)用熱藥而用溫藥、當(dāng)用寒藥而用涼藥，則病重藥輕達(dá)不到治愈疾病的目的；反之，當(dāng)用溫藥而用熱藥則反傷其陰，當(dāng)用涼藥反用寒藥則易損其陽(yáng)。至于寒熱錯(cuò)雜的復(fù)雜病證，則當(dāng)寒、熱之藥并用，使寒熱并調(diào)。尤其要辨清寒熱的真假，如遇真寒假熱之證，則當(dāng)用熱藥治療；真熱假寒之證，又當(dāng)選用寒藥以治之。切不可真假混淆。 由于每種藥物都同時(shí)具有性和味，因此必須將兩者綜合起來(lái)?？娤Ｓ褐^：“物有味必有氣，有氣斯有性”，強(qiáng)調(diào)了藥性是由氣和味共同組成的。換言之，必須把四氣和五味結(jié)合起來(lái)，才能準(zhǔn)確地辨別藥物的作用。一般來(lái)講，氣味相同，作用相近，同一類藥物大都如此，如辛溫的藥物多具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，甘溫的藥物多具有補(bǔ)氣助陽(yáng)的作用。有時(shí)氣味同、又有主次之別，如黃芪甘溫，偏于甘以補(bǔ)氣，鎖陽(yáng)甘溫，偏于溫以助陽(yáng)。氣味不同，作用有別，如黃連苦寒，黨參甘溫，黃連功能清熱燥濕，黨參則補(bǔ)中益氣。而氣同味異，味同氣異者其所代表藥物的作用則各有不同。如麻黃、杏仁、大棗、烏梅、肉蓯蓉同屬溫性，由于其味不同，而作用各異，如麻黃辛溫散寒解表，杏仁苦溫下氣止咳，大棗甘溫補(bǔ)脾益氣，烏梅酸溫?cái)糠螡c，肉蓯蓉咸溫補(bǔ)腎助陽(yáng)；再如桂枝、薄荷、附子、石膏均為辛味，因四氣不同，又有桂枝辛溫解表散寒，薄荷辛涼疏散風(fēng)熱，附子辛熱補(bǔ)火助陽(yáng)，石膏辛寒清熱降火等不同作用。又有一藥兼有數(shù)味者，則標(biāo)志其治療范圍較大。如當(dāng)歸辛甘溫，甘以補(bǔ)血、辛以活血行氣、溫以祛寒，故有補(bǔ)血、活血、行氣止痛、溫經(jīng)散寒等作用，可用治血虛、血滯、血寒所引起的多種疾病。 一般臨床用藥是既用其氣，又用其味，但有時(shí)在配伍其他藥物復(fù)方用藥時(shí)，就可能出現(xiàn)或用其氣，或用其味的不同情況。如升麻辛甘微寒，與黃芪同用治中氣下陷時(shí)，則取其味甘升舉陽(yáng)氣的作用；若與葛根同用治麻疹不透時(shí)，則取其味辛以解表透疹；若與石膏同用治胃火牙痛，則取其寒性以清熱降火。此即王好古《湯液本草》所謂：“藥之辛、甘、酸、苦、咸，味也；寒、熱、溫、涼，氣也。味則五，氣則四，五味之中，每一味各有四氣，有使氣者，有使味者，有氣味俱使者……所用不一也。”由此可見(jiàn)，藥物的氣味所表示的藥物作用以及氣味配合的規(guī)律是比較復(fù)雜的，因此，既要熟悉四氣五味的一般規(guī)律，又要掌握每一藥物氣味的特殊治療作用以及氣味配合的規(guī)律，這樣才能很好地掌握藥性，指導(dǎo)臨床用藥。 二、 五味的本義是指藥物和食物的真實(shí)滋味。藥食的滋味可以通過(guò)口嘗而察得。由于藥食“入口則知味，入腹則知性”，因此古人將藥食的滋味與作用聯(lián)系起來(lái)，并用滋味來(lái)解釋藥食的作用。而在醫(yī)學(xué)中則以之作為概括藥物作用的理論，這樣就形成了最初的五味理論。 五味理論在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代是以飲食調(diào)養(yǎng)的理論出現(xiàn)的， 如四時(shí)五味的宜忌，過(guò)食五味所產(chǎn)生的不良后果等。五味作為藥性理論最早見(jiàn)之于《內(nèi)經(jīng)》、《本經(jīng)》之中?！秲?nèi)經(jīng)》對(duì)五味的作用和應(yīng)用及陰陽(yáng)五行屬性都做了比較系統(tǒng)的論述，《本經(jīng)》不僅明確指出“藥有酸、咸、甘、苦、辛五味”，還以五味配合四氣，共同標(biāo)明每種藥物的藥性特征，從而為五味理論的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。經(jīng)后世歷代醫(yī)家的補(bǔ)充，逐步完善了中藥的五味理論。 藥性的五味，是指藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道，因而具有不同的治療作用。有些藥物還具有淡味或澀味，因而實(shí)際上不止五種。但是，五味是最基本的五種滋味，所以仍然稱為五味。 藥物五味的認(rèn)定，首先是通過(guò)口嘗，即用人的感覺(jué)器官辨別出來(lái)的，它是藥物真實(shí)味道的反映；但五味更重要的則是通過(guò)長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐觀察，不同味道的藥物作用于人體，產(chǎn)生的不同反應(yīng)和獲得不同的療效，而被歸納總結(jié)出來(lái)的。也就是說(shuō)，五味不僅僅是藥物味道的真實(shí)反映，更重要的是對(duì)藥物作用的高度概括。自從五味作為歸納藥物作用的理論出現(xiàn)后，五味的“味”也就超出了味覺(jué)的范圍，而是建立在功效的基礎(chǔ)之上了。因此，本草書(shū)籍的記載中有時(shí)出現(xiàn)與實(shí)際口嘗味道不相符的地方?？傊?，五味的含義既代表了藥物味道的“味”，又包含了藥物作用的“味”，而以后者為據(jù)構(gòu)成了五味理論的主要內(nèi)容。五味和其他一切事物一樣，具有陰陽(yáng)五行的屬性，《內(nèi)經(jīng)》云：“辛甘淡屬陽(yáng)，酸苦咸屬陰。”《洪范》謂：“酸味屬木、苦味屬火、甘味屬土、辛味屬金、咸味屬水。”《素問(wèn)?藏氣法時(shí)論》指出：“指出：“辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟。”這是對(duì)五味屬性和作用的最早概括。后世在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充，日臻完善?，F(xiàn)據(jù)前人的論述，結(jié)合臨床實(shí)踐，將五味的作用及主治病證分述如下： 辛，“能散能行”，即具有發(fā)散、行氣、行血的作用。一般來(lái)講，解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等。此外，《內(nèi)經(jīng)》云：“辛以潤(rùn)之”，就是說(shuō)辛味藥還有潤(rùn)養(yǎng)的作用，如款冬花潤(rùn)肺止咳，菟絲子潤(rùn)補(bǔ)腎等。大多數(shù)辛味藥以行散為功，故“辛潤(rùn)”之說(shuō)缺乏代表性。此外，一些具有芳香氣味的藥物往往也標(biāo)上“辛”，亦稱辛香之氣。這樣，辛就不只與味覺(jué)，而且與嗅覺(jué)有關(guān)了。隨著中外交流的發(fā)展，外來(lái)香料、香藥不斷輸入。到了宋代，由于香藥盛行，應(yīng)用范圍日益擴(kuò)大，對(duì)芳香藥物作用的認(rèn)識(shí)也不斷豐富。具有芳香氣味的辛味藥，除有能散、能行的特點(diǎn)之外，還分別具有芳香辟穢，芳香化濕，醒脾開(kāi)胃，芳香開(kāi)竅等作用。 甘，“能補(bǔ)能和能緩”，即具有補(bǔ)益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。一般來(lái)講，滋養(yǎng)補(bǔ)虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等幾個(gè)方面。如人參大補(bǔ)元?dú)?、熟地滋補(bǔ)精血、飴糖緩急止痛、甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等。 酸， “能收能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等證。如五味子固表止汗，烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。 苦，“能泄、能燥、能堅(jiān)”，即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅(jiān)陰(瀉火存陰)等作用。一般來(lái)講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味?？辔端幎嘤弥螣嶙C、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。如黃芩、梔子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實(shí)瀉熱通便，龍膽草、黃連清熱燥濕，蒼術(shù)、厚樸苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。 咸，“能下、能軟”，即具有瀉下通便、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。一般來(lái)講，瀉下或潤(rùn)下通便及軟化堅(jiān)積、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味。咸味藥多用治大便燥結(jié)、瘰疬痰核、癭瘤、癥瘕痞塊等癥。如芒硝瀉熱通便，海藻、牡蠣消瘰散癭，鱉甲、土鱉蟲(chóng)軟堅(jiān)消癥等。此外，《素問(wèn)?宣明五氣篇》還有“咸走血”之說(shuō)。腎屬水，咸入腎，心屬火而主血，咸主血即以水勝火之意。如大青葉、玄參、紫草、青黛、白薇都具有咸味，均入血分，同具有清熱涼血解毒之功?！端貑?wèn)?至真要大論》又云：“五味入謂，各歸所喜攻……咸先入腎。”故不少入腎經(jīng)的咸味藥如紫河車、海狗腎、蛤蚧、龜板、鱉甲等都具有良好的補(bǔ)腎作用。同時(shí)為了引藥入腎增強(qiáng)補(bǔ)腎作用，不少藥物如知母、黃柏、杜仲、巴戟天等藥用鹽水炮制也是這個(gè)意思。 淡，“能滲、能利”，即具有滲濕利水的作用，故不少利水滲濕的藥物都具有淡味。淡味藥多用治水腫、腳氣、小便不利之證。如薏苡仁、通草、燈心草、茯苓、豬苓、澤瀉等。由于《本經(jīng)》未提淡味，后世有些醫(yī)家主張“淡附于甘”，然淡味與甘味的作用，各具自己的特點(diǎn)，應(yīng)該分別論述為是。 澀，與酸味藥的作用相似，多用治虛汗、泄瀉、尿頻、遺精、滑精、出血等證（癥）。如蓮子固精止帶，禹余糧澀腸止瀉，烏曲骨收澀止血等。故本草文獻(xiàn)常以酸味代表澀味功效，或與酸味并列，標(biāo)明藥性。 以上是五味藥性的基本內(nèi)容。但就某一具體藥物來(lái)說(shuō)，則當(dāng)具體分析。藥物的味往往單味者少，多數(shù)藥物具有幾種味，對(duì)這些藥物功效的認(rèn)定，必須全面綜合并結(jié)合臨床療效來(lái)認(rèn)識(shí)概括。此外，上述的五味作用，只是藥性的一個(gè)方面，對(duì)于藥物性能的全面認(rèn)識(shí)，必須結(jié)合其他特性，才能全面地掌握藥物功能。
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