雞蛋湯是我們?cè)谏町?dāng)中常常吃的一種美食，尤其是天氣熱的時(shí)候，喝點(diǎn)這樣的素湯，非常的不錯(cuò)，好喝又不油膩，從做法上來(lái)講也是比較簡(jiǎn)單的，西紅柿中含有很高的維生素，常吃可以抗衰老，降低心血管疾病等等.......好處非常的多，但是說(shuō)到西紅柿，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多都是摸了藥物的，看上去非常的紅，其實(shí)吃的時(shí)候不但沒(méi)有西紅柿的味道，還非常的硬！
在購(gòu)買西紅柿的時(shí)候，我們需要注意：看上去顏色紅潤(rùn)，表皮帶有白色的小沙點(diǎn)，用手輕輕的摸上去會(huì)有一種熟透了的感覺(jué)，軟軟的，掰開(kāi)西紅柿里面就像是熟透了的西瓜，還有沙，這樣的西紅柿才是最好的！只有好的食材才能制作出好的美食，這個(gè)是硬道理，不管廚師的技術(shù)再高，如果沒(méi)有一個(gè)好是食材給他，是不可能做出好的美食作品的
雞蛋湯怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
只需記住一點(diǎn)，在制作西紅柿蛋湯或者是紫菜蛋湯的時(shí)候，一定要關(guān)火之后再放入雞蛋，放雞蛋的是需要注意：1、雞蛋必須要攪散，2、往鍋中倒入雞蛋液的時(shí)候用勺子的背面擋住往下淋，這樣雞蛋液就會(huì)散開(kāi)在水面上，因?yàn)闆_擊力小，就不會(huì)直接沉入鍋底，還需注意不能在一個(gè)位子倒入雞蛋，需要轉(zhuǎn)著圈的倒下去，這樣才能均勻的撒成蛋花，只要注意這幾個(gè)步驟，就能做出非常嫩，而且好看的蛋花湯
小提示：加入鍋中的湯是滾開(kāi)著的，雞蛋放進(jìn)去就立即會(huì)變老，如果是倒在一個(gè)位置，就會(huì)直接沉入鍋底，這樣的做法都是不對(duì)的
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