說(shuō)到茄子，因?yàn)槠淇诟泻蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人的確是特別喜歡吃的！但是一想到炒茄子帶來(lái)的油膩感，這就讓有些喜歡吃的人，都不太敢動(dòng)筷子，或者是想經(jīng)常炒著吃了！茄子不同于其他的蔬菜，在沒(méi)炒熟時(shí)，會(huì)特別快速的吸油，而在炒熟后，里面的油就會(huì)冒出來(lái)！所以這一點(diǎn)讓很多人苦惱，油太多吃起來(lái)也不健康，而且還會(huì)覺(jué)得很膩，而炒茄子剩下的油也不能反復(fù)的去利用！
所以炒茄子要炒得好吃還不油膩，這是要掌握技巧的！我是很愛(ài)吃茄子的人，但奈何每次炒出來(lái)的茄子，都是油膩膩的，咋炒都覺(jué)得不好吃！好在我有一個(gè)朋友是做廚師的，教了我2招，炒熟的茄子是清爽不油膩喔！
第1招，是將茄子用鹽腌制10分鐘！廚師朋友和我說(shuō)，茄子要炒得好吃，不能太心急，我以往炒茄子就是不斷在加油，生怕油不夠，把茄子炒糊了。但朋友教我，用鹽腌制切好的茄子，這能讓茄子中的細(xì)胞破裂，其中的水分會(huì)滲出來(lái)，那么在炒的時(shí)候其吸油能力會(huì)下降，也就不會(huì)覺(jué)得油膩感很重了！
第2招，是將茄子稍微煸炒！對(duì)于這一招，廚師朋友說(shuō)特管用，在炒茄子前不要忙著倒油，而是用小火將鍋?zhàn)訜裏?，然后倒入切好的茄子。要切記用小火慢慢的煸炒，這同樣有利于其水分的流失，會(huì)讓茄子變得更軟，不會(huì)那么“愛(ài)”吸油啦！
但是在煸炒時(shí)，一定的用小火呢，因?yàn)闆](méi)有放油，火太大，茄子會(huì)很快的被炒糊！總的來(lái)說(shuō)，如果你自己炒的茄子總是很油膩，可以嘗試廚師朋友教我的這2招，炒出來(lái)的茄子清爽不油膩，還很下飯啦~
聯(lián)系客服
