藍(lán)莓酸奶冰棍
制漿過(guò)程:純牛奶120毫升，糯米粉15毫升，蛋黃1個(gè)，綿白糖30克，煉乳10克，攪勻，中火加熱到微微煮沸，小火1分鐘熬到濃稠，關(guān)火。
這次因?yàn)橐尤胨崮?，所以冰棍漿熬得濃稠了一些。熬好的冰棍漿晾溫，倒入原味酸奶一盒（100克），攪勻。
將約四分之一的冰棍漿（已加酸奶的）倒入小碗，加入藍(lán)莓果醬2小勺，攪勻。
先將加了果醬的冰棍漿倒入模子，稍稍磕一下，使其緊實(shí)。如果想要銜接處整齊，這時(shí)就要把模子放到冰箱冷凍1小時(shí)左右，使其稍稍凝固，然后再加入沒(méi)放果醬的冰棍漿。如果不介意外形就直接加，像我的做法，口感是一樣的。（建議有閑人士精工細(xì)作，嘿嘿）
藍(lán)莓酸奶冰棍口感酸甜，比蜜豆冰更爽口。其他口味果醬也值得一試哦。
藍(lán)莓慕斯蛋糕（六寸）
做蛋糕坯。還是自己烤的兩片戚風(fēng)蛋糕片，這次用的圓形慕斯圈，切出形狀。圈外包錫紙防漏，稍厚的蛋糕片墊底。
做慕斯液。淡奶油100克加20克綿白糖打到6分發(fā)。藍(lán)莓果醬4勺，加入綿白糖30克和少量飲用水?dāng)噭颉ｔ~(yú)膠粉10克，加入80-90度的開(kāi)水約半小碗，調(diào)勻至完全溶解，將魚(yú)膠粉溶液倒入果醬溶液，再擠幾滴檸檬汁，攪勻。將上述調(diào)好的果醬膠汁約四分之三倒入打發(fā)的奶油，翻拌均勻，做慕斯液。碗內(nèi)約四分之一的果醬膠汁留做“鏡面”。
組合。稍厚的蛋糕片墊底，倒入奶油慕斯液，稍平整，放另一片蛋糕片，再倒入奶油慕斯液，抹平。放冰箱冷藏半小時(shí)，使其稍稍凝固，最后倒入果醬膠汁，輕輕動(dòng)一動(dòng)蛋糕，使其覆蓋均勻。再放進(jìn)冰箱，冷藏2小時(shí)以上，取出脫模，OK。
我是直接澆的鏡面，沒(méi)有經(jīng)過(guò)第一次凝固，所以表面整體看上去不太均勻，不過(guò)倒是出現(xiàn)了卷云的效果，嘿嘿——現(xiàn)在著實(shí)沒(méi)空，做東東越來(lái)越粗制濫造了，只要不影響口感，當(dāng)真是越簡(jiǎn)化越好，哎，檢討一下。
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