如今，傳統(tǒng)購物中心運營漸顯疲態(tài)，運營模式創(chuàng)新迫在眉睫。一方面，同質(zhì)化問題愈發(fā)嚴(yán)重，無論在定位、服務(wù)、業(yè)態(tài)組合，還是品牌選擇上，大多數(shù)購物中心都已越來越?jīng)]有特色；另一方面，電商沖擊、租金成本上漲、消費走低等外在因素的疊加，更讓購物中心內(nèi)外交困。
近日，記者走訪市內(nèi)六大購物中心后發(fā)現(xiàn)，不少中心已在進行業(yè)態(tài)調(diào)整或主題化發(fā)展，以尋求自救。一場場以文化、科普、動漫等為主題的展覽在各個購物中心紛紛上馬，有的商家則在零售、休閑、服務(wù)、餐飲、娛樂等五類業(yè)種上進行比例調(diào)整，不斷引進餐飲、兒童業(yè)態(tài)來提振人氣。
“輕餐飲”業(yè)態(tài)比例增加
記者走訪購物中心時，發(fā)現(xiàn)了一個較為普遍的現(xiàn)象，以往購物、餐飲、娛樂（52：18：30）的業(yè)態(tài)經(jīng)營黃金比例已被打破，取而代之的是購物、餐飲、娛樂（1：1：1）的消費模式。而餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分以及業(yè)態(tài)組合趨勢也在面臨調(diào)整，高端餐飲比重減少，主題休閑餐飲比重增加；高樓層餐飲比重減少，各樓層穿插的餐飲比重增加；大店面餐飲比重減少，小店面餐飲比重增加?？梢哉f，時下“輕餐飲”的概念悄然流行起來。
隨著當(dāng)下消費結(jié)構(gòu)的變化和消費需求的提升，“輕餐飲”對于購物中心來說不再是作為錦上添花的存在，而是增加人氣的重要手段之一。
如去年剛開業(yè)的遠(yuǎn)洋·大信新都匯，像許多購物中心一樣，其4樓也開辟為餐飲樓層，多家大型的、高端餐飲企業(yè)也進駐其中，但有趣的是，在該樓層還有一個大信美食匯的區(qū)域，里面均是“輕餐飲”為主的店鋪。而在利和廣場地面的那條“小食街”也早已為消費者熟識，每到節(jié)假日，這里都會成為商場人流最旺的地方。
除了新購物中心增加了輕餐飲的比例，一些舊購物中心也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并著手去改善這一問題。剛剛升級改造完的假日廣場二層，也增加了小甜窩甜品店、caffe bene、糖果大師、我很懶鮮榨果汁店等，而早在幾年前，大信新都匯便已進行風(fēng)味小食街的改造，引入獨特性較強的輕餐飲品牌，以此吸引消費者。
瞄準(zhǔn)兒童消費市場
在受到當(dāng)今電商沖擊和同業(yè)競爭加劇的影響下，購物中心的運作開始趨向“家庭化”、“體驗化”。特別是隨著80、90后漸漸成為消費主力，很多婚后的兩口之家開始向三口之家過渡，家庭重心逐漸轉(zhuǎn)移到孩子身上，家庭型消費趨勢愈加明顯。因此，各購物中心都在尋求轉(zhuǎn)型的過程中，均不約而同地對兒童業(yè)態(tài)寄予厚望。
近一個月來，市民高女士在各大購物中心的兒童樂園共花費了1000多元，“女兒喜歡到兒童樂園里玩，每一次逛不同的商場，都要進去。如果一次次地購買，感覺不劃算，所以索性買套票。現(xiàn)在各大購物中心的兒童樂園的套票都買了。”高女士表示，“一張?zhí)灼贝蟾趴梢酝?5到20次，女兒現(xiàn)在不用上幼兒園，幾乎每天都要來玩一次，手頭上三個商場的兒童樂園套票，大概不用兩個月就用完了，到時又要再次購買。”
與高女士的情況一樣，有不少家庭也購買了套票，購物中心兒童業(yè)態(tài)需求日益旺盛。購物中心為了轉(zhuǎn)變當(dāng)前同質(zhì)化競爭的處境，紛紛引入兒童體驗元素，以吸納更多的家庭客群。
記者了解到，像古鎮(zhèn)·大信新都匯項目專門與中山金馬游樂公司合作，在購物中心建造一個2萬平方米的“云頂星河”大型游樂場，還有地面2萬平方米的主題游樂公園。而遠(yuǎn)洋大信新都匯樓頂天臺則開辟了真實版“開心農(nóng)場”，通過認(rèn)養(yǎng)土地成為會員，農(nóng)場免費提供農(nóng)作物種植技術(shù)、肥料和種子等，市民可以帶上小孩親手栽種、施肥、澆水、采摘，享受“自耕農(nóng)”樂趣。
又如石岐大信·新都匯的“奇樂兒”兒童游樂區(qū)、利和莫莉幻想以及探險陽光樂園、興中廣場幻彩歡樂城，這些兒童專區(qū)每逢周末都呈現(xiàn)出“爆滿”的狀態(tài)，即使是一些社區(qū)型商業(yè)，中小面積的購物中心如潤海百貨、嘉榮超市等，都有兒童游樂場的配置。
業(yè)內(nèi)人士分析，越來越多的商家認(rèn)識到，兒童能夠決定一個家庭到底去哪家商場。兒童業(yè)態(tài)具有連帶消費多、持續(xù)性強、對樓層和位置要求不高，且易匯聚人氣的特點，能為購物中心帶來一大批家庭型消費人群，并形成持續(xù)不斷的規(guī)律性客群。
試水主題展吸人氣
繼餐飲、兒童業(yè)態(tài)之后，主題展覽正成為購物中心又一個加碼體驗的試驗場。恰逢節(jié)假日，這樣的展覽很容易成為吸金利器。
4月11日，在興中廣場舉行的“愛在興中——2015年春季婚博會”拉開序幕，短時間內(nèi)聚集大量準(zhǔn)新人前往觀，而40多家參展商斬獲不少訂單，同時連續(xù)兩個周末，購物中心的人氣也大增。
在今年春節(jié)期間，利和廣場也舉辦了民間藝術(shù)展，手繪國畫牡丹花、中國糖畫、花式棉花糖、捏面人等民間精粹為市民呈獻(xiàn)最濃厚的年味，同期在該購物中心三樓，也舉行著Hello Kitty主題氣球展，由數(shù)十萬氣球創(chuàng)意打造的Hello Kitty百變造型也陪伴著市民過新春。
去年，57天穿越中國“陽光伴你行”慈善騎行攝影展也在假日廣場展出，展覽展出了定居中山的兩位老外Phil與Jerry兩人騎自行車從中山出發(fā)到烏魯木齊的沿途風(fēng)光，以及他們經(jīng)歷、遇見的人和事。
購物中心之所以青睞于主題展覽，與其帶動客流的效果密不可分。“在電商的巨大沖擊下，目前的商業(yè)體越來越缺乏人流，而對購物中心或百貨商場而言，人流卻是最重要的，主題展覽正契合了購物中心的這種需要，不僅能夠迅速聚攏人氣，帶來大量人流，而且?guī)椭虡I(yè)強化定位、加強目標(biāo)客群的粘性，同時提升商業(yè)知名度及影響力，可以說是購物中心的一種嶄新運營模式?！奔偃諒V場的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
中國購物中心產(chǎn)業(yè)資訊中心主任郭增利告訴記者，購物中心引進主題展覽分為兩種情況。運營情況較好的購物中心本身擁有可觀的客流量，舉辦主題展覽是為了加強消費者忠誠度。而仍處于培育期的購物中心則利用這樣的文化活動來帶動客流，擴大影響力。
樣本
假日廣場：超市面積減半
騰空間引進時尚餐飲
一直以來，假日廣場的定位較為小資和休閑，連廊的天花板均以“星光點點”的燈飾作為點綴，餐飲商鋪如唐面、荷房的裝修風(fēng)格也較為別致。整個商場從燈光設(shè)計、門店風(fēng)格到休息座椅，都與中山其他的購物商場有所不同，因此其消費群體基本是時尚的年輕一族。
去年，該商場對其二樓進行了升級改造，過去該樓層面積全部租為百佳超市所用，如今原來的百佳超市升級為精品超市，面積也減縮到原來的一半，而剩下的樓層面積，已大部分引進時尚餐飲品牌以及兒童消費品牌。據(jù)悉，目前假日廣場新增的餐飲品牌有咖啡陪你、佳爵牛扒屋、羅密歐茱麗葉披薩、小甜窩、糖果大師等。
與市內(nèi)其他購物中心相比，假日廣場的特色是十分明顯的，且相當(dāng)接地氣。中山第一家味千拉面、第一家星巴克、第一家7-11、第一家滿記甜品等皆選址于此。本土品牌交關(guān)概念大排檔、交關(guān)概念供銷社、東南亞風(fēng)味的荷房、主打地道菜的小城大餐、唐面、頤東大酒樓、東一料理等都落戶其中。
此外，第一屆MIX創(chuàng)意文化青年集市、第一屆Show中山搖滾音樂節(jié)、第一個商業(yè)策劃大賽——“拾鋪”、第一個全資資助青年創(chuàng)意文化的基金計劃“邊道”創(chuàng)展……該購物中心不僅為消費者提供休閑娛樂的空間，還給予充滿活力的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)廣闊平臺與無限機遇，讓更多的年輕人得以展示才華，追尋自己的夢想。商場內(nèi)還有眾多創(chuàng)意禮品小店，它們都源自創(chuàng)業(yè)者們多年來的夢想，并能在此生根發(fā)芽，慢慢實現(xiàn)。
