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　文/楊登堂

青棚　　

摘要
　　葬禮是一場(chǎng)生者與死者的告別儀式,不同的地域、不同民族有不同的喪葬習(xí)俗,以此來(lái)體現(xiàn)他們對(duì)死亡的不同詮釋。漾濞彝族喪葬習(xí)俗中的待客具有鮮明的地域性、民族性等特點(diǎn),形成了獨(dú)具特色的喪葬待客文化。從漾濞臘羅、聶蘇、諾蘇潑三個(gè)支系喪葬習(xí)俗,探討和分析漾濞彝族喪葬習(xí)俗的待客中所具有的文化內(nèi)涵。

　　主題詞：彝族葬禮待客中的文化積淀

　　漾濞彝族的臘羅、聶蘇、諾蘇潑三個(gè)支系的喪葬禮儀式基本代表了漾濞彝族的喪葬習(xí)俗。臘羅、聶蘇支系是漾濞的世居彝族，在明代以前實(shí)行火葬，明代以后改行棺木土葬，諾蘇潑（雙澗后山彝族）一直實(shí)行火葬。臘羅、聶蘇老人去世后，都要行喪葬儀式稱(chēng)“開(kāi)吊”。孝子披麻戴孝，嗩吶隊(duì)吹奏哀調(diào)，畢摩誦經(jīng)。死者家要?dú)⒇i宰羊，供奉酒食果品，由畢摩念誦各種祭悼經(jīng)文，由喪家設(shè)宴接待前來(lái)吊唁的全部親朋好友。出殯時(shí)，所有參加吊唁的親友、賓朋一同送葬，青壯年?duì)幭瓤趾笠獡屘ъ`柩。送葬完畢，由畢摩領(lǐng)著孝子到山中砍取杜鵑花或棠梨木，雕刻成一個(gè)高五寸左右的小木人，穿上衣服，掛在祖堂的篾笆上，作為祖靈牌位，臘羅支系稱(chēng)祖靈為“丁郎刻母”。聶蘇支系則用山竹的根部做祖靈牌位，并將祖靈置于竹籮中，懸掛在祖堂中。葬后用石壘墳，并垂碑勒石，鐫刻墓志，于每年清明節(jié)上墳祭祖。火葬曾是廣泛流行于漾濞彝族地區(qū)的古老葬俗。明代改土歸流，受了漢族土葬的影響，才漸漸改為土葬。只有諾蘇保留火葬至今。
　　漾濞彝族喪葬待客習(xí)俗積淀著彝族各個(gè)歷史時(shí)期的文化精華,是古代彝族文化的縮影，在彝族古代社會(huì)結(jié)構(gòu)、彝族文字與文學(xué)以及畢摩文化等方面有著重要的研究?jī)r(jià)值。過(guò)去的保護(hù)措施是對(duì)各種文化現(xiàn)象進(jìn)行文字和影音像記錄,這種方法雖然搜集了許多寶貴的資料,但是仍然存在缺陷。對(duì)漾濞彝族喪葬待客習(xí)俗的保護(hù)可以采取旅游開(kāi)發(fā)的方式,保護(hù)、開(kāi)發(fā)、傳承，如坨坨肉、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒、彝族的八大碗等，既能增加經(jīng)濟(jì)收入,又能實(shí)現(xiàn)民俗資源在原生態(tài)環(huán)境下良性循環(huán),起到真正的保護(hù)作用。
　　在葬禮中，有一個(gè)重要的程序就是也就是舉辦喪宴，人死后，四鄉(xiāng)八寨的親戚，朋友都要來(lái)奔喪，不用受邀，就會(huì)主動(dòng)前往。當(dāng)然客人去做客一般都會(huì)帶上禮物，但禮物不用準(zhǔn)備多貴重，過(guò)去做喪事客，有米帶米，有包谷帶包谷，有豆帶豆，辦事的人家看重的是有多少人能來(lái)，來(lái)的人越多，說(shuō)明朋友越多，人緣越好，在村子里越有面子，越會(huì)受人尊敬?，F(xiàn)在已經(jīng)逐步改為掛人民幣。
　　彝族人民崇尚團(tuán)結(jié)互助、熱情好客的倫理道德觀念，以表達(dá)主人對(duì)客人的真誠(chéng)歡迎。主人自然要籌備伙食招待客人，所以,在喪事待客中就出現(xiàn)了一整套程序,本文主要就講一講舉辦喪宴的過(guò)程、在喪宴辦理中的彝族的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)及應(yīng)改進(jìn)的方面。
　　一、漾濞彝族的基本情況
　　彝族是漾濞境內(nèi)歷史悠久的土著民族，有喇魯、聶蘇、諾蘇三個(gè)支系。
　　喇魯支系主要居住在縣內(nèi)的南部和中部地區(qū)，自稱(chēng)“拉羅巴”或“喇魯播”他稱(chēng)“土族”或“土家”。這支彝族定居歷史悠久，屬唐代南詔族屬烏蠻的后裔，唐代，在哀牢山脈和大理洱海地區(qū)，活躍著烏蠻族屬的許多詔，其中較突出的有六個(gè)，史稱(chēng)六詔，在六詔中，蒙舍詔在六詔之南，又稱(chēng)南詔，蒙嶲詔地盤(pán)最大，勢(shì)力僅次于蒙舍詔。蒙嶲詔后期改為漾備詔，稱(chēng)備詔后遷入漾濞蒙光村，該村是漾濞彝族蒙姓的發(fā)祥地，六詔的族屬除越析詔為么些蠻，（今納西族的先民）外，其余五詔均為烏蠻，唐開(kāi)元二十五年，（737）蒙舍詔王皮羅閣在唐王朝的支持下統(tǒng)一六詔，建立以烏蠻為主的聯(lián)合白蠻（今白族的先民）為統(tǒng)治階級(jí)的南詔國(guó)家政權(quán)，次年皮羅閣被唐王朝封為云南王，歷史上，今縣境南部彝區(qū)大部和中部彝區(qū)大部久屬巍山，所以形成這部分地區(qū)居住的彝族喇魯支系為“烏蠻部落”后裔的格局。今南部瓦廠、雞街等地區(qū)是漾濞開(kāi)發(fā)最早的地區(qū)，口碑資料相傳，這些地區(qū)的左、常、楊、習(xí)、馬等姓彝族，原來(lái)居住在漾濞江東岸的蒙化，南詔政權(quán)被南詔清平官鄭買(mǎi)嗣顛覆后，才遷至漾濞江西。他們開(kāi)發(fā)了漾濞江西岸的漾濞廣大地區(qū)，其中的左姓彝族歷史上是蒙化府世襲土官的左氏家族的后裔，今平坡、順濞等地區(qū)的彝族，主要有熊、羅、蒙、楊、茶等姓，也是土著民族，同屬喇魯支系，這些地區(qū)開(kāi)發(fā)較早，又靠近下關(guān)，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)較為發(fā)達(dá)特別是向陽(yáng)地區(qū)的熊姓彝族，歷史上一直重視教育，出了不少文化人才。該支系主要分布在龍?zhí)?、瓦廠、雞街、順濞、太平、平坡六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)間有分布。
　　聶蘇支系主要居住在縣內(nèi)的西北部地區(qū)，自稱(chēng)“佬武族”“羅武族”或“聶蘇”，該支彝族屬“南詔烏蠻三十七部”中的“羅婺部”古老民族，他們最早居住在楚雄的武定地區(qū)，于明代遷入漾濞境內(nèi)居住，主要聚居在富恒鄉(xiāng)的羅里密村、白蕎村、和漾江鎮(zhèn)的抱河嶺村、阿家村等地區(qū)。墓志記載漾江抱河嶺村的何姓彝族也是明代進(jìn)入的，他們先在箭里柏邑場(chǎng)定居，然后其中一支于萬(wàn)歷年間遷到上村，以后發(fā)展成上下兩村。蒼山西鎮(zhèn)也有少數(shù)居住。
　　諾蘇支系居住在漾江鎮(zhèn)抱河嶺村的雀山村民小組，人數(shù)很少，自稱(chēng)“諾蘇潑”他稱(chēng)“白彝”又因他們居住地的原因，兄弟民族習(xí)慣上稱(chēng)他們?yōu)椤昂笊揭妥濉?，“雀山彝族”或“阿老友”這支彝族原居住在四川涼山地區(qū)，清代遷徙到麗江居住，1969年和1974年其中的陸、胡二姓遷移到漾江鎮(zhèn)抱河嶺村雀山（后山）游牧，1983年實(shí)行生產(chǎn)責(zé)任制后正式定居下來(lái)。現(xiàn)有200多人。
　　二、漾濞彝族喪宴辦理的程序過(guò)程和方法
　?。ㄒ唬┫灹_支系和聶蘇支系彝族的喪葬客事辦理大同小異，都是大坨吃肉，大碗喝酒，諾蘇支系又不同于其他兩個(gè)支系，下面主要敘述的是蠟羅支系和聶蘇支系彝族的喪葬客事辦理情況
　?。?）請(qǐng)幫忙人。
　　根據(jù)調(diào)查，大致有以下幾種組成情況：一種是跪門(mén)請(qǐng)的人；一種是以村中過(guò)去傳下的某一部分相鄰的人組成；還有由一個(gè)村或是一個(gè)村民小組組成。跪門(mén)請(qǐng)，就是孝子父母逝后上門(mén)去請(qǐng)幫忙人，跪到哪家門(mén)前，就是請(qǐng)了哪家人幫忙，這家人不得推辭，一定得幫。民間有俗語(yǔ)云：“家家門(mén)前滑石板?！比巳硕加猩喜∷?，死者為大，無(wú)論過(guò)去發(fā)生過(guò)矛盾與否，這時(shí)候都要毫不猶疑的幫忙。就是有固定香上人的，再請(qǐng)其他幫忙人，譬如提調(diào)、出納、做廚等，都一樣不得推辭，并且當(dāng)孝子來(lái)到門(mén)前，應(yīng)提前阻止孝子跪下去并答應(yīng)幫忙。若實(shí)在是有特別重要的事情脫不開(kāi)身幫忙，那就得在孝子未上門(mén)前提前給人家打招呼，免得人家上門(mén)來(lái)請(qǐng)了，一旦跪下去，就不能不答應(yīng)。還有孝子父母喪后，請(qǐng)人或是說(shuō)事，只能站在別人家門(mén)前說(shuō)事或下跪，不能進(jìn)到別人家中，否則別人家會(huì)認(rèn)為不吉利。
　?。?）叩請(qǐng)執(zhí)事。
　　喪禮和婚禮都是人生禮儀中最為重要的儀式，但喪禮遠(yuǎn)比婚禮牽扯的面更廣，影響的范圍也更大?！耙曀廊缫暽钡恼f(shuō)法只說(shuō)對(duì)了一半，按照民間輪回觀，沒(méi)有死就沒(méi)有生，所以在一定程度上，侍死要比侍生更重要，也更繁瑣。彝族民間喪禮是一項(xiàng)十分繁瑣復(fù)雜的社會(huì)活動(dòng)，絕不是單個(gè)家庭或家族就可以勝任的，它直接涉及到全村、全組男女老少每一個(gè)人?！靶⒆硬惶ь^”的傳統(tǒng)，使整個(gè)喪禮的籌辦更具社會(huì)性和組織性。彝族民間喪禮的主要負(fù)責(zé)人是主喪（人）和總理。主喪人是死者家族中輩分最大的男性長(zhǎng)者，代表死者家及其整個(gè)家族。總理現(xiàn)在則基本上由村、組長(zhǎng)擔(dān)任，他們都是村、組內(nèi)年青力壯，深得民心的人，代表村、組的集體利益，是傳統(tǒng)民間權(quán)威與行政權(quán)力相交叉后的復(fù)合體。老人亡故后，主喪人和總理等就要緊鑼密鼓籌劃喪禮。根據(jù)喪家具體經(jīng)濟(jì)條件及意愿，確定喪席伙食標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)喪禮過(guò)程中各項(xiàng)明細(xì)分工，派各報(bào)喪小組（報(bào)喪不屬執(zhí)事榜上的分工項(xiàng)）。其中，據(jù)村組具體人頭進(jìn)行詳細(xì)分工是最為重要最為繁瑣的，它是牽涉村組各家各戶具體如何參與喪禮各項(xiàng)活動(dòng)的重要指示，也是整臺(tái)喪禮能否順利有效進(jìn)行的關(guān)鍵，更是死者靈魂能否順利歸祖的真正保障。主喪人、總理將確定各項(xiàng)具體分工后，制作“執(zhí)事榜”。一般在一張長(zhǎng)約10-12米寬1米拼接起來(lái)的白紙上，粘貼上豎條紅紙張（死者名用白紙，紅代表生，白代表死），上用毛筆從右至左書(shū)寫(xiě)各項(xiàng)分工具體人名，通篇以孝子口吻叩請(qǐng)各項(xiàng)分工所請(qǐng)的人。白紙四邊上則鑲以綠色的紙條，整個(gè)執(zhí)事榜就有白、紅底和綠邊三色，白底白事喪禮，寫(xiě)在白底上的人表示亡故，紅底上的人為活著的人，即被喪家叩請(qǐng)幫忙的人。綠邊表示欣欣向榮，萬(wàn)古長(zhǎng)青。執(zhí)事榜以“訃聞”形式開(kāi)篇，寫(xiě)明亡故老人姓名、享壽、祭奠、出殯時(shí)間及其安葬地點(diǎn)，然后依次寫(xiě)明主喪人、總理、畢摩、管庫(kù)師、廚師、造飯師、桌長(zhǎng)、打盤(pán)師、扛喪師、開(kāi)金井師、鼓吹師、茶官司、紙?jiān)鷰?、香燈師等?xiàng)不同的分工。在執(zhí)事榜上沒(méi)有點(diǎn)到的相幫來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)就聽(tīng)從總理的統(tǒng)一安排。在第二天下午牛羊歸圈前，在主家門(mén)外空曠處由司書(shū)唱禮主持“粘貼執(zhí)事榜”、“叩請(qǐng)執(zhí)事”儀式。燃放鞭炮后，將執(zhí)事榜粘貼在主家大門(mén)側(cè)墻面，所有孝子孝女孝孫等面向執(zhí)事榜行三叩首，司書(shū)唱禮隨之念誦執(zhí)事榜，誠(chéng)心叩請(qǐng)村組所有涉及分工的人們，念誦完執(zhí)事榜所有內(nèi)容后，孝子孝女孝孫才能起身。事實(shí)上，此時(shí)所有涉及分工的人并不可能都在場(chǎng)。人們已形成一個(gè)傳統(tǒng)，即但凡本村本組老人故去都要去幫忙。自己去看執(zhí)事榜或經(jīng)別人告知，即知道自己頭上分的什么工，如屠宰、管庫(kù)、洗碗、采買(mǎi)、借貸……等，然后就各司其職，各負(fù)其責(zé)。因每家都會(huì)有這么一天，雖無(wú)報(bào)酬，但對(duì)分工沒(méi)有人反對(duì)，更沒(méi)有人不去履行派到自己頭上的分工。每家人至少有1-2兩個(gè)人參與，否則擔(dān)心等自家老人去世那天沒(méi)人前來(lái)幫忙。
　?。?）各組工作職責(zé)
　　1、總理
　　總理，顧名思義，就是這場(chǎng)客事的總負(fù)責(zé)人，主人家的老人病入膏肓?xí)r，主人家就要請(qǐng)好總理，由總理安排整場(chǎng)客事的大小事情?？偫硪话憔褪且?qǐng)彝族頭人，現(xiàn)在請(qǐng)?jiān)诋?dāng)?shù)赜型娜耍绱逯魅?，村民小組長(zhǎng)等。總理根據(jù)主人提供的信息斟情安排，做到最大限度的合理。因?yàn)樗廊丝褪遣徽?qǐng)自來(lái)，沒(méi)有定數(shù)，主要估計(jì)這家人平時(shí)的為人處世，加上彝族人死后要看安葬日子，有的三五天，有的一二十天。不合適的要一兩個(gè)月。所以，總理計(jì)劃很重要，如果計(jì)劃不好，就會(huì)造成巨大的浪費(fèi)。再是估計(jì)客人多少，要沒(méi)副總理二人，即內(nèi)務(wù)總理，外勤總理，外勤總理負(fù)責(zé)食物的采購(gòu)，碑墓的購(gòu)置，請(qǐng)畢摩、請(qǐng)紙?jiān)鷰?、打歌?duì)、墓穴的開(kāi)挖等等。內(nèi)勤總理負(fù)責(zé)內(nèi)部客事的辦理。購(gòu)來(lái)的物資發(fā)放分配，管庫(kù)、掛禮、搭青棚、靈堂的搭建、生活辦理等等。人死后，主人把一切權(quán)力都交給總理，由總理統(tǒng)一安排，做好的方案給主人通報(bào)一下即可實(shí)行。一般情況，主人家就不過(guò)問(wèn)事情的具體過(guò)程了?？偫砀鶕?jù)客情況，請(qǐng)好內(nèi)外勤總理、管庫(kù)、記帳掛禮、畢摩、紙?jiān)鷰?、香燈師、打歌?duì)、造飯師、廚師、桌長(zhǎng)、除固定的組，還要安排鄉(xiāng)幫趕主喪副喪、后家、姑娘家、采買(mǎi)貨物、邀請(qǐng)畢摩、打歌隊(duì)、紙?jiān)鷰煛⒇i宰羊，擇萊洗菜等其他零星活計(jì)，請(qǐng)好人員后，將安排好的各組人員公布于眾，粘貼執(zhí)事榜，請(qǐng)安排到的人員找到自己的位置，各司其職，做好自己的事情。只要請(qǐng)到的都必須到場(chǎng)，并盡力幫忙?？偫淼穆氊?zé)，從人死開(kāi)始，直到把人送上山，入土為安為止，總理的職責(zé)才告一段落。
　　2、畢摩
　　彝族死人后首要的是必須請(qǐng)畢摩到現(xiàn)場(chǎng)做畢的?！爱吥Α?，彝族人民祖先的代言人，他們作為溝通歷史與未來(lái)、連接世人與鬼神的智者，千百年來(lái)，畢摩既執(zhí)掌著神權(quán)，又把握著文化；既司通神鬼，又指導(dǎo)著人事。他們無(wú)處不在地影響著彝族人民的生活和精神，是彝族文化的維護(hù)者和傳播者。人死后彝家人必須請(qǐng)畢摩做法事，如果沒(méi)有畢摩做畢，亡者就就歸不到祖先堂上。
　　“畢摩”是彝族人民祖先的代言人，他們作為溝通歷史與未來(lái)、連接世人與鬼神的智者，千百年來(lái)，畢摩既執(zhí)掌著神權(quán)，又把握著文化；既司通神鬼，又指導(dǎo)著人事。他們無(wú)處不在地影響著彝族人民的生活和精神，是彝族文化。
　　漾濞彝族喪葬祭祀經(jīng)分為熱喪祭經(jīng)和冷喪祭經(jīng)，唯《草吊經(jīng)》為冷喪祭經(jīng)，熱喪祭經(jīng)有《遇喪》、《造天造地》、《祭祀日月》《搭棚》、《謝棚》、《雕刻日月》、《創(chuàng)始街市》、《抬日立日》、《唔嗯出世》、《祭獻(xiàn)獵神》、《授杖》、《追城》《君畢相分離》、《奉贈(zèng)糧畜》、《古茲攀親》、《分置四季》、《指路》《歸祖》等40多個(gè)儀式上吟誦的經(jīng)文。冷喪祭經(jīng)是給非正常死亡的前輩亡者后補(bǔ)開(kāi)吊吟誦的經(jīng)文，冷喪祭經(jīng)除了亡者和草人和杉松做的棺木形替代，文者稱(chēng)為“草魂亡父”或者“草魂亡母”外，其他和熱喪祭禮儀相同。
　　畢摩在前往施畢時(shí)，佩戴的法器也屬畢摩文化。每個(gè)畢摩都有精心制作的法帽、法衣、簽筒、神扇、神鈴、神鼓等等。其制作工藝神奇，佩戴的法器精美而神圣，具有神秘感，畢摩文化以古老又鮮活的生命力傳承在廣大彝族地區(qū)的鄉(xiāng)土民間，其古老而適用的人文傳統(tǒng)是獨(dú)具生命情態(tài)的民族文化遺產(chǎn)。
　　3、打歌
　　彝族老人去世，要請(qǐng)打歌隊(duì)打歌，主人家要請(qǐng)一個(gè)隊(duì)，后家、姑娘家也要各請(qǐng)一隊(duì)，打歌隊(duì)統(tǒng)統(tǒng)要唱憂調(diào)。
　　打歌：彝語(yǔ)為“阿愾”、“額克”，意為“歌舞”。這是彝族最具特色的文娛活動(dòng)?？h內(nèi)南部山區(qū)彝族的“阿愾”是一種載歌載舞的集體舞，風(fēng)格剛勁、明快。群舞者在笙、笛伴奏下邊歌邊舞，舞步整齊、舞姿矯健。在舉行禮儀的場(chǎng)合，開(kāi)場(chǎng)時(shí)須由長(zhǎng)者率若干青壯男子跳序舞，序舞后即不論男女長(zhǎng)幼、生人熟客均可隨意參加。一般場(chǎng)合下則不一定跳序舞，無(wú)論何人均可一開(kāi)始就加入歌舞。舞場(chǎng)可大可小，參舞者可多可少。少至三五人在田邊地頭興起即舞，多至數(shù)十上百人在打歌場(chǎng)上圍著篝火載歌載舞。當(dāng)數(shù)十上百人一齊歌舞時(shí)，優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的打歌調(diào)聲飄四方，山鳴谷應(yīng)，使人在十里地外也能真切地感受到打歌場(chǎng)上熱烈而歡樂(lè)的氣氛。一次盛大的打歌會(huì)，自頭天黃昏時(shí)分開(kāi)始，至次日黎明才盡歡而散。在雞街，“阿愾”時(shí)常伴以刀舞，使打歌場(chǎng)上的氣氛更為熱烈。憂事打歌唱憂調(diào)，氣氛也比較優(yōu)雅沉悶，體現(xiàn)出親人死亡的憂傷。
　　4、香燈司
　　香燈師，就是整場(chǎng)客事包括獻(xiàn)亡人，畢摩念經(jīng)，鼓吹師開(kāi)堂，打歌隊(duì)開(kāi)堂主喪獻(xiàn)飯祭祀，副喪、后家、姑娘家上祭獻(xiàn)飯，邀路祭、送山，下葬等等所用的香錢(qián)紙火的準(zhǔn)備、焚燒都由香燈師負(fù)責(zé)，香燈師一般要懂得什么時(shí)候用什么香錢(qián)紙火，什么時(shí)候用煙茶酒等，這樣做起事來(lái)輕車(chē)熟路，不費(fèi)任何周折。
　　5、管庫(kù)師（掛禮）
　　管庫(kù)掛禮要請(qǐng)村里比較有文化的人擔(dān)任，因?yàn)楣軒?kù)不僅要收發(fā)整場(chǎng)客事所用的物資，還要承擔(dān)來(lái)吊唁的父老鄉(xiāng)親，親朋好友的吊禮的登記，還要負(fù)責(zé)寫(xiě)挽聯(lián)，為總理寫(xiě)執(zhí)事榜。必要的時(shí)候，還要代主喪、副喪及后家、女兒寫(xiě)祭文，代讀祭文等，沒(méi)有一定的文化水平是不能擔(dān)此任的。所以一般要請(qǐng)村里在外教書(shū)的老師或者在外工作的知識(shí)分子來(lái)?yè)?dān)任。有的是畢摩或者香燈師代寫(xiě)。
　　下面這篇祭文就是彝族喪事中掛禮先生作并吟誦的，雖然有點(diǎn)土，但是是一篇沒(méi)有任何加工的彝族祭文。是一篇女兒祭母親的祭文
　　6、造飯師
　　造飯師，就是專(zhuān)門(mén)煮蒸飯的人員，一般請(qǐng)村里40至60歲左右的婦女，做飯的人要平時(shí)做事認(rèn)真，在村里有較好的口碑，聰明好學(xué)，做出來(lái)的飯可口適中，如果在一兩次辦客中，你做出的飯不好，下次總理就不會(huì)再請(qǐng)你做飯了，所以，做飯師在眾人心中有較高的威望的。
　　7、廚師
　　在村里待客，就是請(qǐng)村里或外村做菜做得好的人來(lái)幫忙做菜，現(xiàn)在每個(gè)村都有一班土廚師，做出來(lái)級(jí)菜肴非常級(jí)可口。在南片彝族地區(qū)，做廚就是男的，偶爾也會(huì)有個(gè)別女的。每逢村里籌辦紅白喜事，就有這幫人固定做廚。較為特色的有“茴香粉蒸排骨”、“趕馬雞”、“木瓜羊肉”“坨坨肉”等。彝族地方廚師雖然沒(méi)有憑證，但是做出八大碗是非常地道的，特別是彝族的坨坨肉那是非常有特色的。
　　8、桌長(zhǎng)
　　桌長(zhǎng)顧名思義自始至終負(fù)責(zé)一個(gè)桌位，也就是客場(chǎng)上的一張桌子。一個(gè)客場(chǎng)，如果設(shè)20個(gè)席，就要請(qǐng)20個(gè)桌長(zhǎng)。擔(dān)任桌長(zhǎng)一般為16至40歲的女性。桌長(zhǎng)要自帶一個(gè)大盆，一個(gè)湯盆，八個(gè)碗，八雙筷。在待客中，桌長(zhǎng)只負(fù)責(zé)擺碗筷、添湯、撤席、洗滌，其余事項(xiàng)由其他組負(fù)責(zé)。
　　關(guān)于桌長(zhǎng)，在彝族聚居地區(qū)有個(gè)傳奇故事。相傳，很久很久以前，一戶貧困的彝族人家，家有老人亡故要辦客，主人請(qǐng)來(lái)了本村彝族頭領(lǐng)作為本次辦客的總理。使總理最為頭疼的就是碗筷了。沒(méi)有桌子可以席地招待客人，沒(méi)有充裕的菜肴可以少待兩樣，就這個(gè)碗筷給他出了難題。如果去借，在混亂的客場(chǎng)上未免丟失、損壞，主家無(wú)力賠償，況且有碗筷的莊戶也未必肯借。思來(lái)想去，總理想出了一個(gè)辦法，就是請(qǐng)有碗的人家來(lái)幫忙。要求自帶八套碗筷，自行保管，丟失和損壞由自己負(fù)責(zé)。開(kāi)始有些人家很是不愿意，但是頭領(lǐng)說(shuō)的話又不得不聽(tīng)，于是只好照辦了。在總理的統(tǒng)籌安排下，客事井然有序，而且，沒(méi)有損壞和丟失物件的現(xiàn)象。從那以后，彝區(qū)辦事，桌長(zhǎng)制就這樣沿襲下來(lái)直到如今。
　　桌長(zhǎng)制，減少了在客場(chǎng)上紛繁復(fù)雜的混亂局面，體現(xiàn)了彝族先民的智慧，桌長(zhǎng)制經(jīng)久不衰的原因是配套合理地安排了在整個(gè)客場(chǎng)的布局。所以，彝族地區(qū)至今還沿用著桌長(zhǎng)制就不足為怪了。
　　桌長(zhǎng)在整個(gè)客事辦理中是總理下面的重要一環(huán)，起到承上啟下的作用。必須辦事認(rèn)真，有敬業(yè)精神的人，才會(huì)被總理選為桌長(zhǎng)。
　　9、茶官司
　　茶官司，就是負(fù)責(zé)這場(chǎng)客事的所有的開(kāi)水，茶水供應(yīng)，一般請(qǐng)十六至二十歲的小伙擔(dān)任。負(fù)責(zé)平時(shí)客人的茶水，飯桌上的茶水以及古鐵湯飯時(shí)的所有茶水，還要負(fù)責(zé)鼓吹師，打歌師，紙?jiān)鷰熥霾杷?yīng)。
　　10、托盤(pán)師（上菜）
　　上菜必須選年輕力壯的小伙子、小姑娘，并且要訓(xùn)練有素的才能勝任。要以跳舞的形式上菜。
　　“跳菜”－－彝族的歌舞伴餐：“跳菜”，即舞蹈著上菜。漾濞彝族民間一種獨(dú)特的上菜形式和宴賓時(shí)的最高禮儀，是舞蹈、音樂(lè)與雜技完美結(jié)合的歷史悠久的傳統(tǒng)飲食文化。宴賓時(shí)，通常用方桌沿兩則一溜擺開(kāi)，賓客圍坐三方，中間留出一條“跳菜”通道。三聲大鑼拉開(kāi)“跳菜”序幕：大鑼、蘆笙、三弦、悶笛、樹(shù)葉等民樂(lè)齊奏；在姑娘小伙“阿蘇塞--噻噻”的吆喝聲中，只見(jiàn)頂著托盤(pán)的彝家男子雙手拱揖，腳步忽高忽低，忽急忽緩，另一個(gè)人頭頂和雙臂各撐一菜盤(pán)(共8碗)緊隨其后入場(chǎng)。他們合著古樸純厚的民樂(lè)協(xié)奏曲，臉上作著滑稽怪相，跳著歪來(lái)復(fù)去而又輕松、優(yōu)美、流暢、連貫的舞步，一前一后登場(chǎng)。兩位手舞毛巾的搭檔，則怪態(tài)百出，形如彩蝶戲花般忽前、忽后、忽左、忽右地為其保駕護(hù)航。
　　11、下撰
　　下撰也就是下菜。下菜的人要手急眼快，如果跳菜人員走過(guò)，下菜的沒(méi)有按桌如數(shù)把菜下夠，下菜人員只能到廚房里面自已去端，也算是對(duì)下菜人員的懲罰，所以下菜的也不敢怠慢，要一環(huán)緊扣一環(huán)，有條不紊的進(jìn)行。
　　12、洗碗師
　　整場(chǎng)客事因?yàn)槭橇魉?，要有一班人?zhuān)門(mén)的洗碗，洗碗一般請(qǐng)20至50歲右做女子擔(dān)任，選到的女子要手勤腳快，做事麻厲，才能跟得上待客的需要。
　　13、抹桌師
　　抹桌師，顧名思義，抹桌師就是抹桌人，當(dāng)一桌客人就歺結(jié)束時(shí)桌長(zhǎng)把碗收了，馬上要上第二桌酒席前，抹桌師就要把桌子抹干凈，待上下旬酒菜，依次待客。由于抹桌師是又苦又累又臟的活計(jì)，一般由家族內(nèi)人中調(diào)選，要老實(shí)肯干，任勞任怨，甘心情愿為主人服務(wù)的人。抹桌師從待幫忙鄉(xiāng)幫開(kāi)始一直到整場(chǎng)客事結(jié)束才得休息。
　　14、金井師
　　金井師就是新故亡人要送山安葬的這一天，要派3--5個(gè)開(kāi)井師傅開(kāi)井師傅要配備早上的伙食，要在山上做飯，祭山神，看山神雞掛，其中要派一個(gè)懂得雞掛的人參加，如果雞掛不好要及時(shí)通報(bào)主人家，讓主人家做出抉擇。
　　整個(gè)客事辦完，總理要給每位幫忙者發(fā)一樣紀(jì)念品，毛巾、盆子或者其他一樣?xùn)|西作為幫忙答謝。

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（二）諾蘇彝族彝族喪葬中待客形式。
　　出殯前夕集中親朋好友、隔壁鄰居共同辦喪事。就是“喪集”。這天是喪期中最熱鬧的一天。凡是來(lái)參加喪葬的人都定在這天到齊，祭品也是這天送來(lái)。奔喪者多以一個(gè)家支或村寨為單位，客人中有提酒的，牽牛羊的，還有懸舉著祭帳的。臨近了人人都得大哭一場(chǎng)。之后勸誡家屬節(jié)哀，主方則就地飲轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒給他們洗塵，簡(jiǎn)要介紹死因及生平事跡，然后統(tǒng)一安排食宿。
　　聚集在一起飲食是諾蘇彝族喪葬中特別重要的一種儀式。也是接待來(lái)奔喪客人的形式。
　　為老人辦喪鳴槍意為向前來(lái)蠻纏死者靈魂的魔鬼開(kāi)火，為祖靈除去祖界途程上的邪魔。實(shí)際上是為了顯示家族的勢(shì)力，過(guò)去在這個(gè)場(chǎng)合里，誰(shuí)家的槍鳴得多誰(shuí)家就顯得體面，以顯示家族勢(shì)力龐大。雨點(diǎn)般的槍聲，使人震耳欲聾。在槍聲陪伴下主方抬起砣砣肉和蕎餅，有小碗大的大坨肉，讓客人自由組合成團(tuán)，不分男女老幼，不管相識(shí)或相關(guān)與否，按人頭分給一份砣砣肉、蕎餅或米飯。砣砣肉有小碗那么大。待到在場(chǎng)的人都得到一份時(shí)，主人鳴槍?zhuān)舐曅紗适聢A滿結(jié)束，并勸各路賓客回到村寨吃點(diǎn)便餐再走。至此，有宴者可以赴宴，無(wú)宴者可以歸家。整個(gè)喪葬儀式便告完成。
　　政府禁止農(nóng)戶私藏槍支以后，該地區(qū)以鞭炮代替槍支子彈，每天都放一點(diǎn)鞭炮，在出殯這天放得最多，在喪葬的隆重程度沒(méi)有降低的前提下，也沒(méi)有那么多的浪費(fèi)，安全問(wèn)題也得到了很好解決。
　　彝族人認(rèn)為，作為兒女厚葬與超度故去的父母，是重孝、賢能的標(biāo)志，所以誰(shuí)也不愿落得不孝和無(wú)能的名聲。因而，不少人為了贏得這一名聲，無(wú)論父母在世時(shí)如何不孝，也要在父母死時(shí)，大辦喪事，得到這么一個(gè)美名。而且，一旦辦了喪事，一切不孝的罪名，也會(huì)被洗刷掉了。在這種觀念的影響下，每個(gè)家庭辦理喪事都是一次沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，超過(guò)了自己所能承受的能力。有的甚至幾代人也無(wú)法還清父母喪禮的債務(wù)。
　　三、應(yīng)保護(hù)傳承的優(yōu)秀文化
　　（一）團(tuán)結(jié)友善文化
　　彝族人民受社會(huì)環(huán)境的制約，形成了本民族特有的熱情好客的社會(huì)心理和道德觀，漾濞彝族大多居住在崇山嶺之中，自然環(huán)境惡劣，同時(shí)社會(huì)發(fā)展水平，生活水平普遍低下，在日常生產(chǎn)生活中，常常遇到天災(zāi)人禍，為了維系生存和發(fā)展，自然就需要人與人之間團(tuán)結(jié)互助的精神，一人有事百人幫，一家有難百家擔(dān)，的風(fēng)氣，彝族先民認(rèn)為，人與人之間萬(wàn)安重視交流感情，常來(lái)常往，而這也促使彝族人民養(yǎng)成了熱情好客的社會(huì)心理和道德要求，這樣的社會(huì)心理和道德要求也是彝族待客行為和民俗的精神基礎(chǔ)。
　　彝族人辦事，主人家看重的是有多少人能來(lái)，來(lái)人越多說(shuō)明朋友越多，人緣越好，在村里越有面子，越會(huì)受人尊敬。
　　（二）歌舞娛客文化
　　彝族喜歡唱歌跳舞，以歌舞待客的禮儀宴飲習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不管喜事喪事，請(qǐng)彝族打歌隊(duì)打歌是少不了。在待客時(shí)有專(zhuān)門(mén)的待客敬賓歌舞“跳菜”;漾濞彝族在宴請(qǐng)時(shí)不僅會(huì)唱酒歌，......彝族待客歌舞把歌舞表演與款待賓客儀式糅為一體，在輕歌漫舞中使客人從生理到心理同時(shí)得到滿足、達(dá)到娛人逗趣的目的。
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　　彝家人不管是紅事還是白事都離不開(kāi)酒。彝家待客“有酒便是宴”，他們說(shuō):“地上有走不通的路，江河沒(méi)有流不走的水，彝家沒(méi)備錯(cuò)喝了的酒!”彝家男女老幼都喜歡飲酒，招待人，可以無(wú)菜，不可無(wú)酒，酒是不可缺少的，有人來(lái)家里玩，主人定會(huì)端來(lái)白酒表示歡迎，并望客人能夠多喝，若客人能一飲而盡，主人就很高興，客人如果酒量不好也要喝一小口。主人才會(huì)滿意。所以在喪葬辦客過(guò)程中，酒是不能缺少的。
　?。ㄈ┬⒌牢幕?。
　　孝敬父母在中國(guó)是所有民族的美德，彝族亦不例外。行孝不僅表現(xiàn)于日常生活中，在彝族的孝道文化中，人們認(rèn)為孝是義務(wù)，不需要回報(bào)的;但為了激勵(lì)人們行孝，也出現(xiàn)了以行孝得好報(bào)的內(nèi)容。“孝父母，人子為父母所生養(yǎng)，教育其恩如天地，粉身難報(bào)。孝父母為天經(jīng)地義，切不可失養(yǎng)失敬有違天倫……”漾濞彝族的喪葬禮儀自始至終貫穿著道德文化，孝敬老人是做人的準(zhǔn)則，羊有跪乳之恩，鴉有返哺之情，何況人呢？
　　四、應(yīng)改革和發(fā)展的方面
　?。ㄒ唬⒅鸩礁淖冧亸埨速M(fèi)的喪葬風(fēng)俗。
　　我們要拋棄鋪張浪費(fèi)的習(xí)慣，彝族的習(xí)俗，喪葬禮儀非常隆重，而且過(guò)程較為復(fù)雜，耗資驚人，民間有“死人不吃飯，財(cái)產(chǎn)分一半”的俗語(yǔ)。大都就是抹不下面子，喪事大操大辦之風(fēng)愈演愈烈。一些比較富裕的地方，人們大都存在著攀比心理，導(dǎo)致喪事大操大辦之風(fēng)愈演愈烈，使得部分不太富裕的喪戶也為了所謂的“面子”跟風(fēng)而上，排場(chǎng)越來(lái)越大，費(fèi)用也越來(lái)越多，某些地方甚至出現(xiàn)了“死不起人”的驚呼。我們彝族地區(qū)，有人去世了，要家家戶戶通知，所有的人都要帶著財(cái)物參加喪葬活動(dòng)，這也就成了一份債務(wù)性的情禮，待日后受請(qǐng)的人家有了紅白喜事時(shí)，也要相應(yīng)的還禮，如此往返無(wú)窮的輪回下去，自然成為一種社會(huì)負(fù)擔(dān)。也就是這種陳規(guī)陋習(xí)造成許多家庭傾家蕩產(chǎn)。目前我縣已經(jīng)出現(xiàn)紅白理事會(huì)，近年來(lái),隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，農(nóng)民收入的不斷提高,農(nóng)民的思想意識(shí)在不斷發(fā)生變化。農(nóng)村婚喪嫁娶中攀比奢侈、名目繁多的人情消費(fèi)觀開(kāi)始抬頭,這不僅造成嚴(yán)重的鋪張浪費(fèi),也給群眾帶來(lái)很的大經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。另外，要破除看日子下葬的陋習(xí)，有的看不合下葬日子，有的裝幾天、十幾天甚至幾個(gè)月，巨大的浪費(fèi)了主人家的人力物力財(cái)力，又對(duì)環(huán)境有很大的影響。解決這些問(wèn)題，建議要成立治喪委員會(huì)，統(tǒng)一料理婚喪喜事，提倡勤儉辦婚喪諸事，有條件的地方縣鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)吊唁，解除群眾的面子思想，在黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)中，我縣對(duì)這一現(xiàn)象就如何引導(dǎo)農(nóng)民思想領(lǐng)域建設(shè)這一課題展開(kāi)了思考。紅白理事會(huì)和治喪委員會(huì)的推廣是我縣遏制這一現(xiàn)象的好方法。我們要順應(yīng)歷史潮流，恢復(fù)和發(fā)揚(yáng)先進(jìn)的拋棄落后的東西。
　?。ǘ┲鸩蕉沤^一事多辦的現(xiàn)象
　　漾濞彝族根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗，女兒、后家（亡者為男性的為亡者娘舅家，亡者為女性的為亡者娘家）要豬羊上祭。根據(jù)彝族傳統(tǒng)，只有以上兩類(lèi)親屬上祭，彝族東家（亡人家庭）才能按程序?yàn)橥鋈伺e行完整的喪葬儀式，這樣就增加了主客雙方的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
　　首先無(wú)論是女兒家、后家、去上祭，親戚、朋友、寨鄰等都會(huì)掛禮，俗稱(chēng)“幫錢(qián)”。各親友寨鄰們幫錢(qián)，目的是為了減輕去上祭家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，得到大家的相互幫襯，去上祭的家庭不至于因上祭而造成生活變得艱難。這里需說(shuō)明：在喪葬活動(dòng)中，那個(gè)時(shí)候?qū)τ跂|家的幫襯一般是用糧食，全寨及親屬都是提著三斤五斤不等的糧食前去“隨禮”，目的也是通過(guò)眾人的幫忙，減輕東家因有親人亡故而造成的生活壓力?，F(xiàn)在都改用掛人民幣了。在農(nóng)村少了一百元是遞不出手的，這樣村里一個(gè)死亡，最起碼要做三頭客，如果姑娘多的就更多了，有的村里死一個(gè)人要掛數(shù)百甚至上千的禮錢(qián)。
　　其次是關(guān)于女兒家、后家上祭的習(xí)俗開(kāi)始變得越來(lái)越繁瑣。要向主喪家一樣大操大辦，待客宴請(qǐng)費(fèi)用巨大，辦事結(jié)束后長(zhǎng)期處于還債狀態(tài)，造成家庭困難。
　　第三是上祭一般要一豬一羊，一百斤大米，糖茶酒全套，還要請(qǐng)鼓吹、打歌隊(duì)、紙?jiān)鷰?、阿畢等。這方面的支出也是不是一個(gè)小數(shù)目。
　　第四是上祭是要送山的頭晚到第二天早上進(jìn)行，主喪家辦客的肉食不能等上祭的肉，要提前置辦購(gòu)買(mǎi)，等上祭結(jié)束，這些上祭的牛羊肉也就在客事上用不上了，有的喪家，辦完客事一堆臭肉丟在那里，造成極大的浪費(fèi)。
　　打個(gè)比方，若自己有三個(gè)姑媽、四個(gè)舅舅、五個(gè)姐妹，而自己又沒(méi)有其他哥哥兄弟，那其本人的一生將要承擔(dān)拉二十一次的上祭責(zé)任（三個(gè)姑媽三次、四個(gè)舅舅含舅母八次、五個(gè)姐妹含其公公婆婆共十次），按當(dāng)前保守估算每一次上祭需費(fèi)用兩萬(wàn)元，那總共就是四十二萬(wàn)元。也許這個(gè)家庭還有父母要贍養(yǎng)，還有病人要醫(yī)治，還有孩子在讀書(shū)，還有房款要償還……。
　　彝族喪事活動(dòng)中衍生出來(lái)的這些不良現(xiàn)象，已經(jīng)到了必須取締的地步。因?yàn)檫@一不良現(xiàn)象不僅極大的增加了各族群眾的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，同時(shí)也打亂了人民群眾正常的生產(chǎn)生活秩序，變成了鞏固脫貧攻堅(jiān)成效的絆腳石，形成我縣彝區(qū)社會(huì)發(fā)展的桎梏，浪費(fèi)極大，大多數(shù)同胞已經(jīng)怨聲載道，多頭送禮，苦不堪言。
　　（三）逐步取締土葬，提倡火葬。
　　逐步改變土葬方式，實(shí)行文明的火葬。由于實(shí)行土葬，現(xiàn)在出現(xiàn)了死人跟活人爭(zhēng)土地的現(xiàn)象。既浪費(fèi)又不文明。土葬有以下劣勢(shì)：
　　1、修墳、立碑占用耕地，影響機(jī)械耕作。彝族古代沿襲下來(lái)的傳統(tǒng)土葬遺體必定造墓修墳、立碑。墳、碑在上占用土地。若把全國(guó)實(shí)行土葬封墳的墳頭和墓碑占用的土地總起來(lái)計(jì)算一下，數(shù)字肯定大得驚人。石碑林立，成了石頭鋼筋水泥的世界，復(fù)耕再用談何容易。這應(yīng)引起注意。
　　2、棺木浪費(fèi)木材，扎制“紙?jiān)焙头贌爬速M(fèi)紙張易引起火災(zāi)。實(shí)行土葬，必定用棺材裝殮尸體，在厚葬攀比之風(fēng)的影響下，棺材越做越大，這樣把大量的木材以棺木的形式埋入地下漚爛，實(shí)屬浪費(fèi)。
　　3、殯葬程式繁瑣，迷信色彩濃厚，不利精神文明建設(shè)。千百年來(lái)形成的傳統(tǒng)土葬模式，附帶有繁瑣的喪葬禮儀以表達(dá)生者對(duì)死者的敬慕、懷念、哀思，其中有許多合理的成份，但過(guò)于繁瑣，浪費(fèi)時(shí)間和現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式不合拍，其傳統(tǒng)的封建迷信的東西如看陰宅風(fēng)水、選寶地一類(lèi)影響人們心靈，不利精神文明建設(shè)的開(kāi)展。所以我們?cè)谔岢倚⒌耐瑫r(shí)，要提倡“厚養(yǎng)簿葬”文明喪葬，恢復(fù)和發(fā)揚(yáng)我們彝族的優(yōu)良傳統(tǒng)——火葬。
　　4、傳統(tǒng)殯葬耗費(fèi)大量人力、物力和財(cái)力
　　土葬的儀式煩瑣，整個(gè)過(guò)程需要大量的人力、物力和財(cái)力支持，比如挖墳、下葬、宴請(qǐng)答謝親朋好友等。另外，由于人口流動(dòng)的范圍越來(lái)越大，如果實(shí)行土葬，每逢清明，子孫后代為了祭祀先人，往往不遠(yuǎn)萬(wàn)里勞累奔波。
　　5、傳統(tǒng)殯葬污染環(huán)境
　　土葬對(duì)地下環(huán)境的污染問(wèn)題，雖然現(xiàn)在還很難拿出非?？茖W(xué)的數(shù)據(jù)來(lái)證明，但土葬對(duì)地表水的影響則是可以想象到的。尤其在土葬墳?zāi)辜械膮^(qū)域，這種因土葬而帶來(lái)的污染是客觀存在的。

豬羊上祭

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