1.杏鮑菇的主要栽培特性有哪些?
杏鮑菇屬低溫型菌類。菌袋發(fā)菌最適溫度在23-25℃;原基形成最適溫度在10-15℃;子實(shí)體發(fā)育溫度一般在15-18℃。溫度低于8℃，高于20℃，子實(shí)體難發(fā)生，且持續(xù)高于20℃，子實(shí)體易感染細(xì)菌，造成菇體變黃、萎縮，產(chǎn)生異味。因此北方適宜的出菇季節(jié)主要集中在冬季11-3月間。
杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)階段不需要光，光線較強(qiáng)不利發(fā)菌;但在原基形成期，需有一定的散射光刺激，以棚內(nèi)看清報(bào)紙為宜，但要避免陽(yáng)光直射。杏鮑菇是好氣性真菌，出菇管理期要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣。北方地區(qū)主要的栽培模式為熟料袋栽。
2.栽培杏鮑菇的配方?
目前北方常用配方為：棉籽殼77.7%、麩皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%，pH值9～10。pH值調(diào)高主要考慮到杏鮑菇采用熟料栽培，在滅菌過(guò)程中，pH值要降1。在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中，菌絲代謝會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，降低培養(yǎng)基的pH值。也可將配方中的純棉籽殼改為棉籽殼加雜木屑或玉米芯等按比例混合。
注意點(diǎn)：(1)所有原料要求新鮮、干燥無(wú)霉變。(2)一定注意N素不能超標(biāo)，即控制好麩皮、玉米粉的量，盡量不要隨意加各種化肥。
3.如何配制杏鮑菇栽培料?
按照配方稱好原料，充分?jǐn)嚢韬蟀?:1.1～1.2加水，使料的含水量達(dá)到60%左右。濕度以堆燜5～6小時(shí)后裝袋前為準(zhǔn)。注意點(diǎn)：盡量偏干，嚴(yán)防水分偏大。
4.杏鮑菇裝袋的要求有哪些?
采用17×33厘米的高密度聚乙烯塑料袋。在裝袋過(guò)程中，一定使袋內(nèi)原料松緊適度。一般用棉籽殼原料每袋濕重在1～1.1公斤為宜。注意點(diǎn)：過(guò)松、過(guò)緊都不利于生產(chǎn)。最好中間松、四周緊。
5.如何對(duì)料袋滅菌?
栽培上應(yīng)用較多的為常壓滅菌法。滅菌時(shí)袋子碼放時(shí)菌袋之間要留空隙，采用“井”字型碼放。用鍋爐蒸氣滅菌的最好用鐵架或鐵筐盛菌袋，以防滅菌時(shí)蒸汽循環(huán)不好，產(chǎn)生死角。碼好菌袋后，大火猛燒，在4～6小時(shí)內(nèi)料內(nèi)達(dá)到100℃開始計(jì)時(shí)。保持13～18小時(shí)，依菌袋數(shù)量決定。達(dá)到時(shí)間后，停止加熱，燜12小時(shí)后，當(dāng)料袋溫度下降到60℃時(shí)即可出鍋。出鍋后，把菌袋轉(zhuǎn)入接種室內(nèi)冷卻到30℃以下時(shí)開始接種。
6.接種時(shí)如何操作?
一半多采用接種箱接種。也可采用長(zhǎng)3米、寬2米、高2米的塑料布搭好的密閉接種帳。在接種前要對(duì)接種工具及接種場(chǎng)所進(jìn)行消毒。接種帳用氣霧消毒盒消毒，接種用具用1‰高錳酸鉀水或75%酒精進(jìn)行消毒。按照無(wú)菌操作要求進(jìn)行接種。在在酒精燈火焰上方把袋子打開，用消毒鑷子或勺子把菌種放入袋內(nèi)，迅速扎口。要嚴(yán)格無(wú)菌操作，盡量降低接種環(huán)節(jié)造成的污染率。接種完畢，將菌袋放入發(fā)菌室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。注意點(diǎn)：盡量不要采用在棚內(nèi)開放式接種。
7.杏鮑菇發(fā)菌管理要點(diǎn)有哪些?
盡量采用原位發(fā)菌、原位出菇。將接好的菌袋移到菇棚中，排袋或上架發(fā)菌。發(fā)菌室溫度控制在20℃～23℃之間。當(dāng)菌袋兩頭菌絲長(zhǎng)到袋的1/4時(shí)，可用大頭針扎眼通氣，以利菌絲生長(zhǎng)。在此期間，空氣濕度在70%以下，培養(yǎng)30～40天即可長(zhǎng)滿菌袋。注意點(diǎn)：杏鮑菇發(fā)菌期盡可能減少對(duì)菌袋的搬運(yùn)，以避免菌袋側(cè)壁出菇。
9.杏鮑菇出菇管理要點(diǎn)有哪些?
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，再培養(yǎng)8～10天進(jìn)行后熟，即可進(jìn)行出菇管理。
去掉封口的繩子，如栽培種為麥粒種可把殘余麥粒去掉，此時(shí)最好不要拉直菌袋，以利保濕。
催蕾：對(duì)菇棚進(jìn)行增光、增濕、加大通風(fēng)、降溫，使棚內(nèi)的濕度達(dá)到85%以上，溫差10℃左右，但不要低于8℃或高于20℃，持續(xù)5～10天后，可見(jiàn)菌袋兩端出現(xiàn)大量的白色塊狀原基。
通氣疏蕾：當(dāng)原基出現(xiàn)后，適當(dāng)加大通氣量，以利菌蓋的分化，增加空氣濕度，保持12℃～15℃的溫度。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到1厘米左右時(shí)，可用消毒的竹片或刀片進(jìn)行疏蕾，即去掉生長(zhǎng)點(diǎn)(傘蓋)，留菇型較好的3～4個(gè)即可。
注意點(diǎn)：保留的菇蕾間距要合適，避免長(zhǎng)大后擁擠;疏蕾時(shí)不要傷及保留蕾，完成后在棚內(nèi)墻體、地面、通風(fēng)口處噴殺菌劑，防止傷口感染。
采收：采收時(shí)，可用刀片從根部輕輕切下，不要碰到其它幼菇，以防死菇。把采下的菇分級(jí)單放，包裝出售。
10.栽培杏鮑菇如何獲得高產(chǎn)?
采用菌墻或覆土出菇可大大提高杏鮑菇產(chǎn)量。具體方法為：把菌袋的1/3塑料袋去掉，留下2/3。在棚內(nèi)陸上隔60厘米碼放菌袋，每個(gè)菌袋間隔2厘米，中間用泥土添實(shí)，每層回縮2厘米，兩邊碼菌袋，中間用土填充，一般垛5～6層，上層有5～10厘米間隙，中間用鐵棒從上到下每隔30厘米扎眼，菌墻完成后，用水把中間土潤(rùn)濕。這種出菇方式可使杏鮑菇高產(chǎn)。
11.如何防止杏鮑菇幼蕾萎縮死亡?
造成幼蕾萎縮死亡的主要原因是溫度偏高，菇棚溫度如持續(xù)20℃以上即可引起死菇，所以出菇期一定要防止高溫，保持12℃～14℃的恒溫。同時(shí)注意不要往菇蕾上噴冷水。
12.菌袋側(cè)面出菇是什么原因?
主要原因有：(1)制袋過(guò)程中，料偏松，中間空隙較大。(2)菌袋搬運(yùn)過(guò)程中的機(jī)械刺激。(3)菌袋內(nèi)溫度不一致。(4)出菇前，菌袋解口過(guò)早，料面失水不出菇，在側(cè)面出菇。所以在發(fā)菌過(guò)程中，防止光照和機(jī)械刺激，在發(fā)菌超過(guò)1/4時(shí)，可刺孔通氣，使菌絲生長(zhǎng)旺盛而減少出菇。
13.菌袋長(zhǎng)球是什么原因?
其原因主要是菌袋在催蕾過(guò)程中，溫度長(zhǎng)期低于10℃，使原基不分化。在生產(chǎn)中，避免長(zhǎng)時(shí)間溫度偏低。適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度，加強(qiáng)通風(fēng)管理，可使球轉(zhuǎn)向商品菇。
14. 如何給杏鮑菇菌袋注水?
注水時(shí)要注意觀察菌袋是否缺水?菌絲是否旺盛?凡培養(yǎng)料含水量已顯著下降，但菌絲生長(zhǎng)依然旺盛、濃密、潔白的菌袋可直接補(bǔ)水。
第1次補(bǔ)水時(shí)間為頭潮菇采摘完畢，第2次為3潮菇結(jié)束時(shí)。如果料內(nèi)菌絲生長(zhǎng)稀疏、長(zhǎng)勢(shì)細(xì)弱、菌絲發(fā)黃、生活力下降或料內(nèi)水分適中或自然溫度降至5℃以下或料內(nèi)已發(fā)生病蟲害等，均不宜補(bǔ)水。另外，夏季高溫季節(jié)一般也不宜直接補(bǔ)水，易導(dǎo)致整體污染。另外，注水量一定要控制好，原則上不超過(guò)原菌袋的重量，達(dá)原菌袋的80%-90%最好。
菌袋后期(三潮菇后)補(bǔ)水的同時(shí)，也可同時(shí)補(bǔ)些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常見(jiàn)為0.5%尿素、0.5%的葡萄糖或白糖、0.02%磷酸氫二鉀。
15.注水后的菌袋如何管理?
注水后的菌袋不宜直接催蕾出菇。注水以后要加大通風(fēng)、降低菇棚濕度到70%-80%，同時(shí)將溫度升高至22-24℃，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，積累營(yíng)養(yǎng)。如此條件保持5-7天后再催蕾出菇。
16. 杏鮑菇畸形菇問(wèn)題。
畸形菇實(shí)際上就是由于管理不善造成的生理性病害。造成畸形菇的主要原因一是菇棚溫度偏低，可通過(guò)提高菇棚溫度到最適生長(zhǎng)溫度預(yù)防。因?yàn)樵诤艿偷臏囟认?，菇體細(xì)胞的正常分裂不能進(jìn)行。原因之二就是通分管理不當(dāng)造成的。通風(fēng)的主要目的是為食用菌子實(shí)體的正常生長(zhǎng)補(bǔ)充氧氣，同時(shí)排出其代謝廢物二氧化碳。如菇棚通風(fēng)不足，造成二氧化碳濃度過(guò)大會(huì)刺激菌柄、抑制菌蓋生長(zhǎng)，造成杏鮑菇出現(xiàn)“大肚菇”;如菇棚通風(fēng)過(guò)量，造成氧氣過(guò)量會(huì)刺激菌蓋生長(zhǎng)、抑制菌柄增粗，形成大蓋杏鮑菇。所以要生產(chǎn)“柱形”杏鮑菇一定要控制好菇棚的通風(fēng)換氣。
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