1、相對(duì)而言，紅糖是粗制糖，白砂糖是精制糖，冰糖由白砂糖更進(jìn)一步加工而成。紅糖的營(yíng)養(yǎng)成分更全面，冰糖則更甜。
2、炒糖色時(shí)冰糖或者白砂糖中糖類發(fā)生了焦糖化作用，生成了焦糖著色；同樣，在肉皮表面涂抹蜂蜜后炸制上色，也是這個(gè)道理。
3、制作果脯時(shí)撒上白糖，一方面是增加甜的風(fēng)味，另一方面是用高濃度的糖抑制細(xì)菌。
面包表面抹了蜂蜜，烤出來的顏色誘人極了
4、糖類也稱碳水化合物，包含葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纖維素，果膠等，它們不僅是最主要的供能物質(zhì)，還是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，有些還具有抗腫瘤、抗病毒等作用。
5、甜的味蕾在舌頭的前部，常用糖類中甜度最高的是果糖，蜂蜜中的果糖含量高，因此往往比甘蔗甜。果糖的代謝不受胰島素的制約，糖尿病人可適量食用果糖。
6、出乎很多人的意料，血糖的2/3被大腦消耗，而不是占比更大的身體部分。
數(shù)據(jù)表格來源于孫遠(yuǎn)明、柳春紅《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第三版第三章
7、電視劇《三國(guó)演義》中諸葛亮七擒孟獲有一段，人過有瘴氣的河面需“飽食足飲”，不是沒有依據(jù)，人提前一段時(shí)間儲(chǔ)備充足的肝糖原，肝臟對(duì)某些物質(zhì)的解毒作用會(huì)加強(qiáng)。相反，過度饑餓狀態(tài)下，糖原可能會(huì)不足，身體的解酒能力下降，此時(shí)飲酒容易醉。
8、膳食纖維也是糖類的一種，主要來源是蔬菜、水果等食物，具有改善腸胃功能，降低膽固醇等多種功能。
9、茶葉多糖、香菇多糖等是糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的功能性多糖，具有抗腫瘤、提升免疫力等作用，茶葉、香菇等是生活中容易得到的有利于預(yù)防腫瘤的食物。
五年前做的壽司，簡(jiǎn)陋了點(diǎn)，可滋味還在腦海中。
聯(lián)系客服
