蒜子燒雞翅▼

【材料】雞翅10個(gè)，大蒜1頭，冰糖1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，鹽1/4小勺

【具體做法】

1.雞翅洗凈擦干水分，大蒜去皮

2.鍋內(nèi)少許油放雞翅煎至表面泛黃，盛出備用

3.用鍋內(nèi)的余油煎黃蒜瓣

4.下雞翅倒入沒(méi)過(guò)雞翅的開(kāi)水，加入鹽，冰糖，生抽，老抽

5.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜至湯汁濃稠即可

川香土豆燒排骨▼

【材料】豬肋排300克、中型土豆2個(gè)、柿子椒2個(gè)、郫縣豆瓣醬30ml、大料10克、花椒3克、姜3片、醬油30ml、料酒15ml

【具體做法】

1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫

2.土豆(去皮)，柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末

3.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃

4.倒入豆瓣醬和姜末，炒勻，加醬油和炒酒

5.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，放入花椒、大料

6.蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘

7.倒入土豆塊，繼續(xù)5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干

8.倒入青椒塊，關(guān)火，翻炒均勻即可

榨菜肉絲▼

【材料】袋裝榨菜絲2包，豬里脊肉100克，香菇5朵，蔥半根，姜2片，水淀粉1勺，白胡椒粉1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，生抽醬油1/2勺，糖2茶匙

【具體做法】

1.香菇用冷水泡發(fā)后，洗凈、切香菇絲，蔥切絲，姜切絲

2.豬里脊切絲，用水淀粉、料酒和生抽醬油抓勻，腌15分鐘

3.榨菜絲沖洗一下，瀝水

4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、姜絲炒香

5.下肉絲炒變色，放入香菇絲翻一分鐘

6.加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調(diào)味，淋入香油，出鍋即可

豆瓣鯽魚(yú)▼

【材料】鯽魚(yú)750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開(kāi)水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、淀粉1匙

【具體做法】

1.鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚(yú)檔工作人員完成），洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各斜切數(shù)刀，用料酒和鹽腌制片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎

2.鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時(shí)，放入魚(yú)稍炸

3.鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香

4.加入肉湯（或者開(kāi)水），加鹽、糖、醋

5.放入炸好的魚(yú)，燒幾分鐘

6.將魚(yú)鏟入盤(pán)中，淀粉加少量水調(diào)勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚(yú)身上，撒上蔥花即可

香蔥炒蛋▼

【材料】雞蛋3個(gè)，大蔥半根，生抽1小匙，鹽1小匙

【具體做法】

1.蔥白和蔥綠分別切成碎塊，大小隨個(gè)人喜好就可

2.雞蛋打散成蛋液，攪打至出現(xiàn)大個(gè)泡沫

3.往蛋液中加入一小勺油，繼續(xù)攪打均勻

4.把蔥綠放在打好的蛋液中，再加入鹽和生抽，拌勻

5.鍋中倒入適量油，放入一半蔥白，炒出香味，然后倒入蛋液

6.先不要晃動(dòng)鍋，待蛋液底部稍稍凝固后，用筷子將雞蛋打散成碎塊

7.把剩余的蔥白倒入鍋中，與雞蛋翻炒均勻，關(guān)火出鍋即可