間過得好快，離中秋還有一周了，親們是不是已經(jīng)被各種月餅包圍了。想起小時(shí)候吃月餅，一塊月餅掰成好幾塊，一人只能吃一小口的情景，小時(shí)候就感覺月餅是最好吃的東西。而現(xiàn)在月餅不再是讓人饞得口水直流的食物，很多人對(duì)高油高糖的月餅反而避而遠(yuǎn)之。現(xiàn)在大家都喜歡自己動(dòng)手做月餅，買材料、買包裝、買工具，天天捯飭月餅送給親朋好友。小編就屬于這種，自打進(jìn)入9月份，就開始各種備材料，第一波月餅已經(jīng)分給了親朋好友，親友們一致交口稱贊。
沒有烤箱能做月餅嗎？當(dāng)然能啊，小編今天做的這款月餅就不用烤箱，也不用上鍋蒸，面粉用開水燙熟，放涼揉光滑之后就可以包餡，餡料既可以買市售的，也可以自己炒制紅豆沙、綠豆沙等，小編用的餡料就是市售的白蓮蓉，餅皮上搭配的顏色可以用紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉等等，也可以用食品專用色素，這種月餅就是冰皮月餅。
冰皮月餅是由香港傳入內(nèi)陸的，由香港大班面包西餅于1989年全球首創(chuàng)，一經(jīng)推出迅速風(fēng)靡各地。
彩色冰皮月餅
【材料】
易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉120克，開水120克，白蓮蓉餡200克，四色果味粉少許
【制作過程】
1、準(zhǔn)備材料，圖中的餡料是奶黃餡，這款餡料沒用，實(shí)際用的白蓮蓉餡料。
2、稱出需要的預(yù)拌粉，加入與粉等量的開水，剛燒開的水，稍微放置2~3分鐘，直接沖到預(yù)拌粉中，用刮刀攪拌均勻成面團(tuán)，放涼待用。
3、戴上一次性手套，將面團(tuán)反復(fù)揉幾遍至光滑，戴手套揉面團(tuán)是不粘手的。
4、面團(tuán)分出4小塊，一塊差不多有15克左右，加入適量的果味粉揉勻，顏色根據(jù)自己喜歡的深淺程度，適量增減果味粉的用量。
5、月餅?zāi)＞咛舫鲎约合矚g的花片使用，模具的分量是50克的。把餅皮分成20克一個(gè)，白蓮蓉餡分成30克一個(gè)。
6、取一個(gè)餅皮用手捏開成四周薄、中間稍厚一點(diǎn)的皮，包入蓮蓉餡，用虎口上推餅皮包好捏緊收口。
7、取一點(diǎn)黃色的餅皮放在花片中間，粉色的放在四周，然后把花片安裝到壓模中，模具中無需抹油、無需撒粉，放入包好的月餅，在盤子里輕輕一壓，提起壓模，一個(gè)冰皮月餅輕松做出，就是這么簡單。
小貼士：
1、冰皮月餅粉用大約90度左右的水和面，剛燒開的水要稍微放置2~3分鐘。
2、冰皮月餅的餡料，大多用清淡少油的，像綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、紫薯等等，皮、餡的比例，可以對(duì)半開，也可以4:6或者3:7，根據(jù)自己的喜好來定。
3、彩色的冰皮花紋，是用彩色的冰皮單獨(dú)放在花模片上使用，根據(jù)花模的形狀，用自己喜歡的顏色，揪一點(diǎn)面團(tuán)壓在花片上，然后再將花片安裝到壓模中，最后放入包好的月餅，模具按壓的時(shí)候，冰皮自然就會(huì)沾和在一起。
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