俗話說“好吃不過餃子，舒服不如躺著”。我們北方人對餃子的喜愛可是不能夠用語言來形容的，餃子不僅好吃，而且富含團(tuán)圓祝福之意，所以無論是春節(jié)過年還是其他的傳統(tǒng)節(jié)日或者節(jié)氣，我們都有吃餃子的習(xí)慣。尤其是現(xiàn)在天氣變冷了，吃餃子的次數(shù)更增多了，像我們這種愛吃餃子的家庭，一周至少要吃2-3次。餃子有餡有皮，挺著一個(gè)個(gè)的大肚子，鮮香多汁，再喝一碗餃子湯的話，驅(qū)寒暖身還暖胃，一點(diǎn)也不比羊肉湯差。
吃餃子就是吃餃子餡，平時(shí)可以拿來做餃子餡的蔬菜有很多種，比如韭菜、茴香、白菜等都是經(jīng)常吃到的餃子餡。除了這些常吃的餃子餡，今天呢，小編就和大家分享一道我家孩子最愛吃的餃子餡，最適合冬天吃了，這個(gè)餃子餡就是蕓豆豬肉餡的餃子。蕓豆也叫四季豆，是冬天里很常見的一種蔬菜，不過它所含的營養(yǎng)比起白菜蘿卜要豐富多了，尤其是鈣含量比牛奶雞蛋都要高，孩子常吃可以補(bǔ)鈣健腦、提高記憶力、促進(jìn)骨骼生長、增強(qiáng)體質(zhì)。冬天吃餃子就得吃這蕓豆豬肉餡的餃子，皮多餡大，汁多肉嫩咬一口滿嘴香，孩子一頓能吃40個(gè)。
【蕓豆豬肉餡餃子】
所需食材：蕓豆、豬肉、醬油、食鹽、香油、食用油、面粉、清水
步驟一：豬肉剁成肉餡，放在碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻腌制一會(huì)。
步驟二：蕓豆撕掉老絲，放入清水中洗干凈，撈出備用。
步驟三：鍋內(nèi)添冷水，大火燒開，放入蕓豆進(jìn)行焯水，直到蕓豆焯熟，撈出控水備用。
步驟四：等到蕓豆變得溫?zé)幔缢?，放入肉餡中，繼續(xù)倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，繼續(xù)把面團(tuán)揉成長條。
步驟六：把長條切成小一點(diǎn)的劑子，搟成圓形的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內(nèi)添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開后，拿走蓋子，繼續(xù)煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、蕓豆比較難熟，而吃了不熟的蕓豆會(huì)引起食物中毒，所以在調(diào)餃子餡之前，需要先把蕓豆焯熟，這樣可以避免吃了不熟的蕓豆。
2、蕓豆本身就是一種肉質(zhì)厚嫩，還自帶清香的一種食材，所以在調(diào)餃子餡的時(shí)候，沒有必要放過多的調(diào)味料，如果放太多，反而會(huì)蓋住蕓豆本身的鮮美。
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