耶穌在最后的晚餐上說：面包是我的肉，葡萄酒是我的血。
如果耶穌向眾生拋出一個問題：“什么是最好的葡萄酒？”
可能很多人會晃著滿滿一杯酒，回答：當然是最貴的了。
而另一些人也會急忙附和：一分錢一分貨，當然是貴的好。
但真正懂葡萄酒的人會自信的回答：我喜歡的就是最好的。
還記得電影《美人魚》中，剛開始鄧超要請張雨綺和徐克喝酒嗎？
徐克說鄧超要請喝的就是一百多萬的羅曼尼·康帝。
電影雖然難免有夸張的成分在，但一瓶羅曼尼·康帝在中國至少要賣到15-20萬元以上，屬于真正的奢侈品。（不用憂傷，你愛的82年拉菲已不再是最貴的葡萄酒了。）
那么，便宜的和貴的酒到底哪里不一樣？
這個問題有點像，維密超模和隔壁村的翠花，哪里有不一樣？
差別肯定很多。當然也會有人說：我就是愛翠花，愛她的樸實與純真，給我一打維密也不換。但客觀上來說，維密超模確實要受歡迎的多。
上面我們列舉了羅曼尼·康帝這種名貴酒，只是讓大家對“貴”葡萄酒有個概念。但畢竟不是酒架上很常見的酒，這里就不細說。
今天我們詳細聊聊比較常見的百元酒和千元級別的葡萄酒，究竟哪里不一樣。對于很多的不懂酒的人來說，100塊和1000塊的葡萄酒，大概就是差了900塊而已，口感嘛，差不多吧……
100塊的酒什么味兒？
這一類葡萄酒通常一打開瓶子就能聞到很美好的香氣，花果香濃郁，飽滿，就像18歲的少女，曼妙美好，但缺乏韻味，簡單又好喝，非常適合剛開始喝葡萄酒的人。
我們身邊隨處可見的711，就有很多100元左右的葡萄酒出售，以新世界居多，主要有智利、澳洲等。對待它們最好的方式就是：即開即飲，冷藏一下風(fēng)味更佳。
對于這種酒，當然可以說它好喝，但要說它比1000元的好，就不能相提并論了。
1000塊的酒什么味兒？
這個價錢的葡萄酒，只要你別碰上黑心黨，基本上能買到很不錯的葡萄酒了。如果是波爾多，你可以買到61個列級莊中的二級莊。什么概念？拉菲是一級莊，二級僅次于它，但品質(zhì)也很好。
這種酒通常不會像100塊的酒一樣，一打開瓶子立即就能聞到濃郁的香氣，而是稍顯含蓄，逐漸綻放自己。
它們大多香氣復(fù)雜，有花香、果香、香料、植物，還有橡木桶陳年帶給它們的煙熏味、燒烤味、椰子香草味等等，口腔內(nèi)部和舌尖的味蕾有收斂感，但不生澀，單寧柔順，口感復(fù)雜，但不突出，各種香味與口感達到非常完美的平衡，甚至結(jié)構(gòu)感非常好。
如果說這種酒不好喝，只有兩種可能，一是沒醒好，二是沒喝懂。（醒酒可是一門學(xué)問，有興趣可戳酒醒時分，解開葡萄酒睡美人塵封的美麗）
世界上的葡萄酒產(chǎn)區(qū)那么多，到底哪些才是好產(chǎn)區(qū)呢？我們只需要記住幾個關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)，在選購葡萄酒的時候就能游刃有余了。比如法國的AOC，意大利的DOCG，西班牙的DOC，葡萄牙的DOP，德國的Qmp等等，這些都是當?shù)胤梢?guī)定最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的簡稱。能標出這些詞的基本是好產(chǎn)區(qū)。
而在同一個產(chǎn)區(qū)里，一般產(chǎn)區(qū)標注的越細越好。例如標著勃艮第-金丘的要比勃艮第好，這就像一個人說：“我在北京有房”和另一個人說：“我在北京二環(huán)有房”。
好葡萄酒都是種出來的，這個道理大家都懂，那怎樣種出好葡萄呢？
品種的選擇非常重要，一定要適合當?shù)氐娘L(fēng)土條件與地理環(huán)境，另外，一些骨子里比較“高貴”的品種也容易釀出好酒，比如著名的赤霞珠，刁鉆的黑比諾等，就像三文魚和墨魚之間的區(qū)別。
同一個產(chǎn)區(qū)，對葡萄園的管理方式、種植方式不同，則產(chǎn)出的葡萄酒風(fēng)味和品質(zhì)也會截然不同。
1986年貝爾納·馬格雷入駐克萊蒙教皇堡之后，第一件事就是改變葡萄園的管理，保證葡萄生長的自然環(huán)境，堅持對葡萄藤進行剪枝、疏葉、綠色采收，同時還采取畜力耕作、種植覆蓋作物等方式管理葡萄園，使得該酒莊的酒扶搖直上，一下子位列名莊。
可見種植方式對葡萄酒品質(zhì)的影響，不言而喻了。
葡萄藤的樹齡也是影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素。當一批新的葡萄樹種下以后，釀酒師通常需要等候3-5年才可以收獲優(yōu)質(zhì)的葡萄。而隨著葡萄藤年歲不斷增加，其出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)也會更高。
扎根較深的葡萄藤更容易汲取深層土壤的水分，這在葡萄園遭遇干旱的時候顯得尤為重要，深層土壤可以賦予葡萄藤生長所需的水分，即使長時間沒有降水。
反之，當葡萄園降水降水過多時，年輕的葡萄藤容易吸收過多的水分，進而導(dǎo)致葡萄風(fēng)味被稀釋，但是雨水不會過快到達深層土壤，因此老藤葡萄仍能保證風(fēng)味的濃郁度。
另外，老樹的產(chǎn)量會比較低，因此營養(yǎng)平均下來結(jié)出的葡萄就比較濃縮，有種爹媽富庶我還是獨生子女的感覺。
可見老藤葡萄樹更容易抵抗氣候災(zāi)害，穩(wěn)定地出產(chǎn)高品質(zhì)美酒，其成酒各要素往往非常平衡。
盡管在葡萄酒品鑒中，人們一直強調(diào)風(fēng)土的重要性，尤其是在舊世界，但對于釀酒師們在葡萄酒風(fēng)味上留下的深深烙印，也不容忽視。
例如著名的波爾多混釀，赤霞珠多一點，葡萄酒則結(jié)構(gòu)感更強一些；梅洛多一點，則更柔和。這其中的平衡點由釀酒師決定。
而一瓶好酒最重要的是恰到好處，增一分太強，減一分太弱。
年份對葡萄酒的影響，自然是對葡萄酒品質(zhì)的影響。而葡萄酒種植說到底是個農(nóng)業(yè)活動，是需要看老天臉色吃飯的，如果天氣太熱了、太冷了或者雨下太多了，都會帶來不少的麻煩。
葡萄在生長過程中，一般越熱越容易成熟，所以太冷的年份，葡萄都沒有成熟，要怎么釀酒？而太熱的年份，又會出現(xiàn)果醬味過重的口感，也不行。
如果降水太少，那葡萄就會長不好，要是太多，葡萄的風(fēng)味又會很淡，等等，總之種東西就是要看天吃飯，各種不定性的因素。
一不小心全凍壞了，鬧心
不過相對于新世界，年份對舊世界的影響大得多，因為他們大多堅持傳統(tǒng)釀造工藝與種植方法，甚至都不肯給葡萄進行人工灌溉；而新世界的酒，影響就比較小，他們百無禁忌，怎么好怎么來，各種現(xiàn)代科技都用上。
還有一個年份，是指陳年了多久。葡萄酒是有生命周期的，普通的餐酒放個3-5年就開始走下坡路了，而列級名莊酒卻要等到10年以上才能慢慢成熟。
一百元的葡萄酒或許非常好喝，簡單易飲，但可能很難同時達到以下三個標準，而一千元左右的酒（如果你沒買錯）基本能達到以下三個優(yōu)秀的標準。
平衡性
一款好酒就像是一曲優(yōu)雅的協(xié)奏曲，它的單寧酸味果味酒精等等，十分和諧，讓你不會覺得突兀。就像一個真正的美人站在你面前，你不會覺得哪里怪怪的，所有的細節(jié)都很完美。
能體現(xiàn)自己的品種特性
這一標準很簡單，比如一款梅洛能明顯反映梅洛品種的特征，讓人一聞或一品就能判斷是梅洛葡萄酒。
能表現(xiàn)當?shù)氐娘L(fēng)土
比如夏布利的霞多麗葡萄酒，具有典型的燧石礦物質(zhì)味，酸味緊實，帶有明顯的欠成熟的青蘋果和檸檬風(fēng)味。而來自美國卡內(nèi)羅斯出產(chǎn)的霞多麗則要柔和的多。
一款來自夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒不應(yīng)該品嘗起來像美國。一款優(yōu)秀（偉大）的葡萄酒總能體現(xiàn)當?shù)氐娘L(fēng)土特征。
好了，說了這么多，也無法說盡頂級酒與入門酒的區(qū)別，就像沒法完整地描述維密的動人之處。
不過，你可以是任何人，也可以喜愛任何事物，沒有任何的規(guī)則和條件告訴你應(yīng)該怎么選擇，它們存在本身就是供你選擇。
投你所好，最適合的就是最好的。喜歡簡單好喝的，咱就去買100多的；喜歡味道濃郁復(fù)雜的，咱買不起1K的就買600的，舍不得花600我就買300的。
